这种水果，超甜少糖还护眼！但是这部分不能吃！

4 月份，在一些地区，市场上出现了一种水分过多、味道香甜、金黄色圆润、外形可爱的水果。很多尝过新鲜水果的人都忍不住爱上了它，那就是枇杷。

皮薄汁多，香甜微酸，咬一口就能感受到春天的气息。很多人认为枇杷很甜，不适合糖分控制群体。其实它的糖分不高，含有水分、膳食纤维和类胡萝卜素。

01

枇杷营养丰富

1

甜但糖含量不高，控糖友好。

味道香甜可口的枇杷，实际含糖量并不高，每次都不高， 100 含糖量约为克枇杷。 9.3 克，虽然不同品种的枇杷含糖量存在一定差异，但整体处于一定状态。 8%～10% 这一范围。类似于柚子，比桃子、苹果、梨含糖量低。

另外，枇杷的升糖指数也不高，各种枇杷品种的升糖指数都低于 55，是典型的低血糖指数水果，非常适合担心血糖的朋友。而且，枇杷的热量非常低，只有 41 千卡/100 与柚子(42克)相比 千卡/100 克)差不多，但是没有柚子的酸味，可以算是美味和控糖两全其美的优质水果。即使处于减肥阶段，也可以安心吃几个。

资料来源：第六版《中国食品成分表》等

2

类胡萝卜素含量高，有利于护眼。

看到枇杷艳丽的颜色，人们自然可能会想到类胡萝卜素。的确，金黄明亮的枇杷中的类胡萝卜素含量相当可观。

曾经有科研人员对 51 不同品种的枇杷用于检测类胡萝卜素的含量。数据显示，其含量约为 300 mg/100 克至 4400 mg/100 克在这一范围内起伏。此外，水果的颜色越浓，类胡萝卜素的含量就越高。例如，与白肉枇杷相比，红肉和黄肉枇杷的胡萝卜素含量高出数倍甚至十倍，其他研究人员也得到了类似的研究结果。

丰富的类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，能有效帮助清除体内的自由基，缓解氧化应激反应对细胞造成的损伤。这样不仅对保养皮肤有很大的好处，还能预防干眼病和夜盲，细心呵护眼睛健康。如果朋友在日常工作中长时间使用电脑，眼睛容易疲劳干燥，不妨适量食用。

3

水份充足，补水效果好。

枇杷新鲜水果的水分比例极高。一些研究人员测量了福建省不同品种的枇杷，发现个别枇杷品种含水量最高。 92.00%，的确堪称“天然小水库”；即便是一些耐贮藏、易运输的枇杷品种，含水量也比较低，但也能达到 88.73%。

所以枇杷果虽然不能像枇杷叶一样入药，但是吃枇杷可以给人体补充大量的水分，也可以在一定程度上改善气候干燥、饮水不足引起的咳嗽症状。春天气候干燥。如果身边的亲戚朋友不喜欢喝白开水，建议他们选择水分含量高的水果，比如枇杷。

4

山梨糖醇与膳食纤维相结合，通便效果好。

枇杷的膳食纤维含量并不十分突出(位于 0.8 - 1.7 克/100 克的范围)，但当它与有利于扩大粪便容量、促进肠胃蠕动的山梨糖醇相结合时，结合枇杷本身含水量高的特点，其通便作用就更加明显。

有关研究表明，枇杷中山梨糖醇的含量与种类密切相关，大致在 300 mg/100 克至 1190 mg/100 在这一范围内起伏不定。虽然不能和梨、西梅等山梨糖醇“富矿”水果相比，但也处于中上水平，堪比苹果、桃子的山梨糖醇含量。如果正在遭受便秘问题的困扰，不妨适量食用一些枇杷、西梅、梨等水果，同时增加饮水量，以帮助排便顺畅。

02

枇杷应该如何选择？

您也许会有疑问，为什么像枇杷这样美味又营养丰富的水果，在北方市场却没有得到广泛的追捧？

这主要是因为枇杷果皮细嫩，果实质地细腻，容易受到磕碰损伤和病菌的侵害，难以长期储存，这无疑大大提高了运输难度和成本，导致北方市场枇杷价格自然上涨。而且，枇杷鲜果的供应周期非常短，大约只有2个月左右。为了延长其保质期，减少运输过程中的消耗，果农有时不得不提前收获成熟度差的枇杷，这也在一定程度上影响了非产地消费者的食用体验。

所以，对于不能在南方的朋友来说，如果想要品尝到美味的枇杷，掌握以下选择技巧就显得尤为必要：

▼选用橙色或橙色枇杷的颜色。

一般而言，枇杷的颜色越深，成熟度越高，甜度、味道和香味也越好。

▼选用椭球形、体型适中的枇杷。

椭球形枇杷通常果实较厚，糖储备相对充足。个头太大的枇杷可能会影响糖的积累，因为它长得太快；但是个头太小的枇杷可能成熟度不够，味道酸酸的。

▼选用表皮含绒毛的枇杷。

枇杷越新鲜，其果皮上的绒毛就越完整，这也从侧面反映出它在运输过程中所受的伤害较小。

对了，我想提醒大家，枇杷是一种类似香蕉的亚热带水果，不适合放在冰箱里冷藏，否则容易发生褐色变化，影响口感。所以建议你一次不要买太多，随便买吃，这样味道最好。

03

枇杷要趁鲜吃，千万不要吃核心。

根据新版《中国居民膳食指南》提出的建议，每天需要摄取。 200 - 350 克新鲜水果，换算下来大概相当于 4 至 7 一个中等大小的枇杷量。每个人不妨每天吃 2 至 3 一种枇杷，与其它类型的水果一起食用，可以使营养补充更加均衡。

除直接大吃一顿外，在南方地区，枇杷还有许多别出心裁的吃法，如做汤汤、煮菜、煮糖水等。就广东而言，有一种非常受欢迎的枇杷瘦肉汤。它采用新鲜的枇杷果实，与瘦肉、大枣、姜片、莲子、陈皮等食材一起烹饪。据说这种汤不仅能解暑止渴，还能去除油腻，味道非常美妙。还有一种炒枇杷鸡，也很受食客欢迎。这道菜主要用新鲜的鸡肉和新鲜的枇杷。首先用葱和大蒜炒鸡到70%成熟，然后加入枇杷继续炒。成品不仅有枇杷的甜味，还能增加鸡肉的香味，去除腥味。

与前两种食物相比，枇杷糖水可能是大多数地区最容易使用和接受的食物。枇杷本身的甜味足够诱人。如果搭配雪梨、百合或银耳，可以煮出少糖低热量的滋养糖水，无需额外添加糖。如果你喜欢喝冷饮，不妨把它放在冰箱里半个小时再喝。随着夏天的临近，你不妨试试！

最后，我想提醒大家，枇杷核和苦杏仁、苹果核、李子核一样，都含有氰苷，代谢后会在人体内产生氢氰酸。氢氰酸是一种有害物质，它会影响细胞色素氧化酶的正常功能，导致细胞不能正常使用氧气，导致组织缺氧，进而引起一系列不良反应，如头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等。所以，在给孩子和老人吃枇杷之前，最好先把果核去掉，以免误食。

资料：科普中国

编辑丨李玲

*转载请注明上海杨浦官方微信。

原题：“这种水果，高甜低糖还护眼！但是这部分不能吃！”

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com