春天蚕豆令人心动，隐藏了这些误解。→

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春天的蚕豆让人感到兴奋。然而，在这种绿色美味的食物背后，也隐藏着一种容易被忽视的误解。在这里，普陀区中心医院健康管理中心副主任高菲就来和大家聊聊如何科学地享受这个季节性的美食~

蚕豆是一种营养丰富的食物，富含纤维素，能促进胃肠蠕动，预防便秘，还含有大豆蛋白和钙，可以调节免疫功能。

豆类的磷脂和胆碱成分，有助于健脑益智，增强记忆力。

蚕豆虽然好，但不建议吃得太多。

由于含有草酸，过量食用会影响钙的吸收，容易引起结石等问题，还会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。

建议成年人每天食用50-100克蚕豆(带壳重量)。

豆类中含有豆类毒素，尤其是未成熟的豆类。

一般而言，如果吃得太多，会引起恶心、呕吐、腹痛，甚至引起黄疸、贫血等。

鲜蚕豆在锅里直接炒，不容易完全煮熟，可能会导致巢菜碱苷过多。建议烹饪前焯水至少3分钟，可以去除80%以上的毒素。

并非每个人都适合食用

豆类嘌呤含量高，食用后可增加尿酸的产生，痛风病人需要控制摄入量，防止诱发或加重病情。

豆类中膳食纤维和低聚糖较多，不易消化，可加重肠胃负担，引起不适，肠胃功能较弱者也应少食。

另外一类人千万不要吃蚕豆，也就是蚕豆病患者，吃了之后可能会引起急性溶血性贫血，甚至危及生命。

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