这道菜低热量低脂肪还健脑，清水煮就鲜嫩甜美！

美食家今天要介绍一个:形状像晶莹剔透的玉簪，里面装满了饱满可口的虾球，清新优雅。这道菜不仅价值极高，而且以其鲜嫩爽滑的口感和清淡可口的口感吸引味蕾。非常适合在炎热的夏天品尝，带来一丝清爽和活力。

对了，就是这款清新可口、造型独特的玉簪虾球，将鲜嫩的虾肉裹上翠绿的黄瓜丝，形似玉簪，味道浓郁。

无论是家庭聚餐还是宴会，玉簪虾球都可以成为一道亮眼的美味佳肴。让我们一起学习这个美味的玉簪虾球。

玉 簪 虾 球

新鲜虾仁：300 克

鲜嫩黄瓜：1 根（约 150 克）

蛋清：1 个

玉米粉：2 汤勺

米酒：1 汤勺

少量白胡椒粉

食盐：适当

食用油：适当

葱姜水(葱段、姜片用少量热水浸泡)：2 汤勺

可选调味汁：

口味清淡：少量鸡汤或清水，少量盐和糖，少量香油

酸甜口味：番茄酱，白醋，糖和少量淀粉

1. 虾仁处理：

挑去新鲜虾仁的虾线，用清水反复冲洗。

将虾表面的水分用厨房纸巾吸干。

2. 虾仁腌渍：

将加工好的虾放入碗中，加入米酒、白胡椒粉、少许盐和葱姜水，用刀背将虾剁成虾泥。(也可以用烹饪机做成虾泥，但是用手剁的味道更好)。

将虾泥放入碗中，加入蛋清、淀粉、米酒、白胡椒和适量盐。

用筷子或手沿一个方向搅拌虾泥，直到虾泥变得粘稠有弹性。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制。 15-30 分钟。

3. 处理黄瓜：

把黄瓜清理干净，去掉两边。

用削皮刀将黄瓜纵向削成薄而均匀的长片，尽量选择较直的黄瓜段，削出的片子会更好看。

4. 制作虾球：

把腌制好的虾从冰箱里拿出来，拿手或勺子取适量的虾泥，把大小均匀的虾球团起来。

5. 包裹虾球：

取一片黄瓜片，卷起一个虾球，收边处可用牙签固定，或将收边向下放置。

依次做好所有的玉簪虾球。

5. 烹制虾球：

方法一：水煮

锅内煮沸适量水，水烧开后用小火，轻轻放入玉簪虾球。

等待虾球浮起，再煮约 2-3 虾肉在几分钟内完全变色成熟。

取出沥干水分，放入盘中。

方法二：蒸

蒸锅开水后，将玉簪虾球放入盘中，隔水蒸约蒸， 5-7 虾肉在几分钟内完全变色成熟。

6. 调味和享受：

可将少量香油倒入煮熟的虾球上(可选)。

将准备好的蘸料(姜末、醋、酱油)搅拌均匀。

将玉簪虾球放在盘子上，用蘸料组合即可享用。

小提示：

为使虾泥更有弹性，可在搅拌虾泥时加入少许冰水，分批加入，搅拌至完全吸收。

刮黄瓜的时候尽量刮薄一点，比较容易盘绕，也比较漂亮。

煮沸时，火候不宜过大，以免将虾球煮开。

蘸料可以根据个人口味进行调整。

* 温暖提示：上图由上图组成 AI 生成，牙签横插。

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