开业半年多日均营业额过万，低调的小摊米线靠什么爆红？

在一望无际的油菜田里，穿着黄色夹克的须伊婷举起了一个富有感染力的微笑来迎接游客。一句软糯的地方言，相当亲密。

在一年一度的宝山区罗店镇花神节，须伊婷带着开业仅半年多的“阿食云南生烫牛肉米粉”第一次来到农村，设立了一个摊位。她轰轰烈烈，同情别人，走近上海的小女孩，听她的创业故事。也许她能理解为什么小店开业才半年多，日均营业额就超过一万元，而且有 3 家庭直营店，十多家加盟店，并将商业版图一路扩展到长三角。

在美兰湖畔，餐厅竞争激烈，同行们经常来学习。须伊婷主动与对方分享“日更”社交媒体账号，无私。200 剩下的短片，就像一本小店的成长日记。从寻找门面、装修到整理厨房，许多细节都恢复了小店如何“从无到有”。

开业后，第一批种子用户已经悄然到场——他们从围挡期就参加了“ 5 “万元极限开店实验”的创始守护者。店长和顾客，就像很久没见面的老朋友，终于线下见面了。有粉丝觉得自己像“精神股东”，仿佛沉浸在开店中。

图为须伊婷正在为顾客烫米粉。/ 报告记者邢千里摄

别人羡慕，须伊婷的创业之路似乎总是很顺利。身处其中，方知亲历者的许多困难。

多年前，在 10 在余平方米的大学宿舍里，须伊婷拿起第一碗豆花，赚到了人生的“第一桶金”。毕业后，深埋内心的创业热情开始受到激发。

须伊婷几乎第一时间想到了这碗热气腾腾的云南米粉。当时她处于迷茫期。住在云南的时候，那碗生烫牛肉米粉抚慰了她焦虑不安。木碗里的米粉充满了温度和胶水，在土灶上煮了几个小时的牛骨汤，让你的胃更暖和。

“我想给更多的人带来这种温暖。”须伊婷开店的想法很简单。店名中的“阿”字源于云南当地经常用“阿”作为前缀来称呼别人的语言习惯，听起来很亲近。

图片显示，须伊婷正在询问顾客进餐后的感受。 报告记者邢千里摄

开门迎客半年多，店铺广受好评，但须伊婷也很苦恼。为了保证米粉的最佳口感，她和团队制定了“三不”规定——不送外卖，不打包，不接受团购。对此，同事们都在想，“送货上门的生意怎么能推出去？”

外界的噪音此起彼伏，但须伊婷始终保持专注和耐心。就像当初装修店的须伊婷选择相信自己一样，坚持在装修上做减法，恢复红砖墙的原貌，不仅用自己的手写书法作品代替软装，还用自己腌制咸菜常用的草簸箕作为墙面装饰。

“只有温暖低调的店铺才能让更多的年轻人进来。”最终的客流数据证实了须伊婷的观点。该店目前的日营业额是当时同行预测的。 3 倍。

这种坚持不仅打动了客户，也吸引了更多的合作伙伴。前不久，一位粉丝从杭州走了很长一段路，提议开一家加盟店。一方面是粉丝的期待，另一方面是质量控制。面对看似无法解决的困境，伊婷果断决定——自建工厂。通过工厂直接供应，可以控制米粉、牛肉丸等关键产品的质量，保证品牌声誉不受影响，两全其美。

细雨滋养后，云南真菌季即将到来。须伊婷准备放下忙碌的生意，寻找店内新推出的真菌浇头的可靠供应商。她坚定地走着，就像社交媒体上的签名，“低调前行，等待花开”。

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