养生银耳不要再煮了，蒸一蒸，美得舍不得吃！

还记得美食君曾经做过的一道鲜虾珍珠丸子，是用来做湖北小吃的。

清明节过后，天气逐渐升温，为了适应这个欣欣向荣的季节，美食君做了一个美丽的【银耳虾球】。

松脆的银耳伸展开来，花团锦簇，与细腻的虾滑包裹在一起，没有浓浓的红酱，这道菜越来越优雅！

银 耳 虾 球

银耳 2 朵 / 虾仁 20 只 / 蛋清 1 个

彩椒碎 15g/ 生抽 15g/ 米酒 15g

干淀粉 15g/ 盐 2g/ 胡椒粉 2g

1. 干燥的银耳用温水浸泡，去蒂后剁碎，但不能过碎，会影响成品的美观。

2. 虾用刀背拍扁，剁成虾滑。

3. 虾滑调入 1 大勺米酒，2 克盐，2 1克白胡椒粉 大勺干淀粉，1 一个蛋清，用筷子搅拌上力，让虾滑有粘稠的胶质。

4. 用手抹点油，用虎口挤出虾滑，用勺子挖出。

5. 将挤好的虾球包上一层银耳碎，然后放入抹油的盘子中。

6. 蒸汽上锅后，放入银耳虾球，蒸汽大概就可以了。 10~15 分钟即可。

7. 取出趁热倒入蒸鱼酱油，再点缀上彩椒碎即可。

由于在搅拌虾滑的时候加入了蛋清，所以美食君把剩下的蛋黄填在盘子里，像金色的花蕊，四周都是花瓣。

我们不能用味道或形状作为任何食物的唯一标准。有时候我们觉得味道差一点，可以用形状来弥补。相反，也是如此。食物是如此特殊的稳定平衡。

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