丰台探索“引凤长栖”：这座废弃十余年的老厂房，有了新的变化。—

原厂怀旧风环境低调简约。

招牌水煮雄鱼，口感嫩滑爽辣。

非常舒适的围炉煮茶

生成的明厨档口味蕾刺激

……

位于南三环外成寿寺街道

"宋家庄鱼市 · 第一家围炉湘菜餐厅

浓浓的烟火气

还有热闹的气氛

第一批客人很早就迎来了。

过了一会儿，店里 50 张饭桌

座无虚席，人头攒动

还有十几桌客人在排队等候。

开业一个月已晋升为市民聚会。

网上名人打卡地和南城美食新地标

它的火爆场面正是如此

丰台区“商业环境优化” 城市发展"

两翼一体的生动注脚

怀旧市井风弥漫烟火气氛

“放松感”的情感价值充满了

“我们从这家店开始就来吃饭，带着家人来了七八次。这里的用餐环境很有时代感。就像家一样，食物味道很好，吃起来也很舒服。”住在附近的张阿姨和老两口品尝着热气腾腾的红茶，等着一锅奶白鱼汤上菜。

纸壳招牌，水泥地面

原始墙面，矮木板凳

红暖瓶，塑料箱货架

以精致的装饰装饰一群餐饮店。

以下是吸引食客的方式

"宋家庄鱼市 · 围炉湘菜餐厅"

以不变应万变

以 20 八九十年代简单朴素的世纪

怀旧市井风吸引眼球

吸引顾客纷纷拍照记录

与朋友圈分享这种浓浓的烟火气。

“来这里的人都是自己的家人。”这是“宋家庄鱼市”创始人、连锁餐饮品牌杨记兴臭桂鱼老板杨金祥对这种“怀旧市场风格”的简单解释。

近年来，随着大排档风格和工业风格的流行，餐厅在老厂的旧址原貌上进行了设计创新。矮桌短凳让大家放下僵硬，给客户一种放松但不失文化品味的体验。

“围炉菜的温度，坐下的舒适，三五个朋友聚会的快乐，都会让每个人在工作和生活的压力下得到情绪的释放。”杨金祥说。

客人的点餐记录中记录

招牌水煮雄鱼，油泼湖南包菜丝

长沙醋炒鸡蛋，长沙臭豆腐等菜肴

几乎成了每桌客人的必点美味。

“我们‘宋家庄鱼市’专注于新鲜度，鱼最能代表新鲜度。我们都是现在杀的炖的。能否让顾客吃到新鲜的食材是考验团队的关键因素。”杨金祥说。

除放松的用餐气氛外

舌尖感觉色香味俱全。

亲民的价格也使

许多客户变成了“回头客”

店内菜品从特色小吃到牛杂锅

从围炉湘菜到热卤凉菜

人均 80 可以品尝各大招牌鲜品

写城市发展记录

"引凤来栖"更应"引凤长栖"

"宋家庄鱼市 · 作为北京市第一家落户丰台区成寿寺街的餐厅，围炉湘菜餐厅的前身是一个废弃了十几年的锅炉间，但众所周知，这样一家具有时代感和怀旧属性的餐厅。

怎样利用破旧的废弃空间？

把它“化腐朽为神奇”？

能否在内卷的竞争环境中实现？

达成合作“最大公约数”？

公司登陆丰台

能否继续扎根深度生长？

丰台区政策组合拳

打出“引凤”金字招牌

公司经营包含良好的政策支持

提供贴心的服务指导

城市室内环境不断优化

让创业更有希望

知道执法队有关负责人是什么？

开店的需求

在品牌定位之后

与他们积极沟通

在街道和企业之间建造桥梁。

据悉，2024 2008年至今，丰台区已成功引进北京首店 57 家庭，其中餐饮店占70%以上，为区域商业注入了丰富多样的业态活力。为不断优化营商环境，进一步扩大招商引资，丰台区“营商环境十二条”“以政策“及时雨”滋养企业成长沃土，围绕企业经营活动所需的各方资源，构建政府、市场、社会三方协同努力的十二个营商环境改革任务包，构建有效、有温度的政策支持。

北京市丰台区城市更新行动计划(2021年) — 2025 年)包括综合城市发展的居住、工业、设施、公共空间和区域。 5 各类项目，其中，旧建筑与传统商业区升级改造，低效工业园区“腾笼换鸟”、老厂升级改造是丰台区政策扶持的重点。

此外

丰台区“长栖”密码通过服务升级破解

面临着公司“来了能不能留着”的考题

展示暖心，创新解法

商业生态建设

吸引了“多凤”长栖于此。

城市更新以低效建筑改造为代表。

一头接着发展

一头拉着民生

近几年来，丰台区积极推进城市发展，逐步形成了独具特色的城市更新路径，从而形成了独具特色的城市更新路径。 2023 自2008年《北京市城市发展规则》实施以来，丰台区聚焦城市发展，释放发展空间，提升城市活力，积极探索可持续、可推广的城市更新“丰台方式”，成功打造了一批符合首都城市战略定位、丰台特色的城市更新案例。

除了第一家餐饮店

充分利用丰台区

现在的商业建筑

促进集群效应的建设

推动周边产业空间

形成

"美食 ""文创 ""购物 "

等复合生态

旧厂房改造和应用是探索产业空间、优化经营环境的重要抓手。未来，我们将进一步盘活旧厂房，打通上下游产业，形成集群效应，吸引更多优质企业落户成寿寺和丰台。“成寿寺街道办事处相关负责人表示。

这次成寿寺街道“引凤来栖”

在辖区内激发消费活力

进一步实践促进了城市发展

不断优化城市空间布局

提高城市功能质量

记者手记

目前餐饮行业，哪个品牌定位可以发挥特色差异？公司可以复制什么样的餐饮新业态模式？如何突破杨记兴发展的瓶颈期？这是杨金祥在宋家庄鱼市的初创 · “围炉湘菜餐厅”时考虑的问题。“平庸”这个词也是他在探索中给出的品牌定位答案。

“在市场的不断更新和迭代中，我们把自己定义为一个趋于平庸的品牌，但平凡并不意味着平凡。我们应该是一个接近普通人的餐饮品牌，具有文化底蕴和文化品味。”记者清楚地记住了这句话。在追求高品质带来的行业趋势带来的高投入下，极简的市场风格装修可以将“外现”的资金内在到菜品和服务的高质量，践行“坚持用良心品质做好饭”的企业使命。

废弃十几年的老厂“美丽蜕变”，成为南城美食的热门新地标。这次成功的改造和应用案例是成寿寺街道与公司携手共建的一个亮眼成果。依托丰台区优化营商环境的政策支持和街道暖心服务，“宋家庄鱼市”吃到了“定心丸”。同时，通过更新和利用低效空间，街道弥补了街道功能的不足，增强了区域活力，促进了集群效应，带动了周边产业空间，吸引了“多凤长栖”成寿寺和“长栖”丰台。

来 来源：丰台区媒体中心

记 者：姜 欢

摄 影：张国震

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