自制一罐救命拌饭酱，白饭素面全亮。

每一个家庭的日常生活中，都少不了几瓶压箱底的酱料。它可以是买来的，也可以是自制的，下饭拌面，味道绝对不会出错。

食用过的许多酱料中，美食君认为牛肉酱和香菇酱是最神奇的，有了它们，再淡的食材也会变得丰富多彩。

但是在一个偶然的机会里，美食君吃了一个朋友做的香肠酱。香肠本身就很好吃。在辣椒粉、豆瓣酱、豆豉等混合调味下，简直油油的，香到扑鼻。

简单的一勺拌一拌，大米素面都会发光。辣油穿过食物间隙，将它们印染成鲜红色，并与肥瘦相间的香肠混合。

有肉的日子总是让人感到无比的快乐，即使嘴上说着“越吃越罪孽”，可话刚说完，盘子里没有一种食物可以幸存。

腊 肠 酱

小腊肠 180g/ 辣椒面 200g

大蒜 28g/ 姜 12g/ 食用油 400g

豆瓣酱 28g/ 黄豆酱 58g

豆豉 20g/ 盐 15g/ 糖 10g

1. 放入沸水锅中 180g 香肠大火蒸熟(大概 10 分钟)，冷却后切成小块，备用。

2. 冷锅冷油，倒入 400g 食用油，倒入辣椒面，文火翻炒至红油，加入切好的蒜末和姜末爆香。

3. 为了避免辣椒变焦，当看到油表面有气泡时，关闭发动机，用温暖的温度煮沸。油冷却后，在锅中加入。 28g 豆瓣酱、28g 黄豆酱和 20g 继续文火煮豆豉。

4. 最终加入蒸好的香肠段，放入 15g 盐和 10g 糖调味，等锅里的酱汁沸腾后再慢慢煮。 2-3 分钟。

5. 冰箱冷藏可以存放 2 一个月左右，挖的时候不要用带水带油的餐具。

用来做香肠酱的辣椒粉一定要粗糙，避免整个文火烧焦。也可以买一些干辣椒，直接用烹饪机粉碎，这样辣味会更浓。

做完香肠酱后，美食君迫不及待地要下一碗面，与外面那些花里胡哨的浇头肉末相比，一勺香肠酱在单调中显得奢华。

肉香爽辣的味道在表面都跳了起来，该如何形容它最合适，一个字-过瘾！

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com