这些看似健康的食物，营养真的不好，你可能都吃过了。
原创 腾讯医典
● 努力工作，多喝鸡汤补身体。
● 胃部不适，喝点米粥暖胃暖胃。
● 生理期，喝点红糖水补气血
……
从小到大，总有一些食物被赋予了“爱与营养”的多重光晕。
但是你们有没有想过，他们真的像我们想像的那样神奇？
现在，就和大家一起来看看这些食物到底健康不健康，营养不营养！
一提到鸡汤，奶奶的唠叨似乎还在耳边。——
「肉可以不吃，汤一定要喝，营养都在汤里！」
许多人深信：鸡汤是极好的滋补圣品。
但是事实上，鸡汤的营养非常有限！
鸡汤的主要成分是水(超过95%)，其余为脂肪、氨基酸和少量矿物质。
大多数营养物质，都是牢固的 “锁” 在鸡肉上。
以普通陶罐鸡汤为例[1]：
(鸡汤与鸡肉的蛋白质含量相差16倍！)
一般而言，健康成年男性每天需要65克左右的蛋白质，女性需要55克。
换言之：吃100克鸡肉可以满足每天近1/3的蛋白质需求，但是如果依赖鸡汤，那就得喝1600mL(大约3瓶矿泉水)！
（来源：soogif）
当然，鸡汤还是有一点营养的(比如游离氨基酸和矿物质)。对于一些体质较弱的患者来说，喝一碗鸡汤总比什么都不吃好。
但是大多数正常人都希望通过喝鸡汤来“大补”，那还是算了吧。
喝鸡汤小贴士
喝汤，还要吃肉(骨头汤也一样！)；
撇去漂油，再喝汤；
高尿酸或痛风病人少喝或不喝。
与鸡汤相比，米粥的名字似乎更响亮——“养胃神器”。
不管是胃部不适，还是大病初愈，许多人首先想到的，就是喝一碗热气腾腾的白粥。
米粥的主要营养成分是碳水化合物和水，易于消化吸收，如果脾胃虚寒或消化不良，短期内适当饮用也不错。
但是，白粥营养结构单一，维他命、矿物质、膳食纤维等营养成分不足，不能满足人体多样化的营养需要。
胃肠道正常的人，就不用经常喝白粥了！
饮用白粥小贴士
煮粥时，可以加入鱼、瘦肉、蔬菜等各种食材；
喝粥的时候，可以同时搭配肉、虾、豆制品、蔬菜等。
许多人认为，现榨果汁就是一杯浓缩的“水果”，营养健康。
但是事实是：喝现榨果汁，并不比喝含糖饮料健康多少。
水果中含有维他命、膳食纤维、矿物质和各种抗氧化剂。
但是，一旦榨成汁，很多营养物质就会被破坏。
（来源：soogif）
果实一旦直接切开或榨汁，就会迅速发生氧化反应。
数据显示，青瓜、芒果、橘子被榨成汁，维他命C的损失高达84%、59% 和33%[2]。
不但如此，果汁中的膳食纤维大多保留在果渣中，却常常被我们白白丢失，导致果汁中的膳食纤维含量大大降低。
另外，如果为了追求美味，但是在果汁中加入过多的糖分，也会增加肥胖的风险[3]。
饮用果汁小贴士
吃水果，少喝或不喝果汁(特别是“三高”群体)；
喝果汁时，尽量少加或不加糖。
很多人都有“以形补形”的想法，认为只要是红色食物(如红糖、大枣、红豆、花生皮等)，都能补血。
但是事实并非如此。
如果是“严重贫血”，确实要多吃铁含量高的食材。
但是，红糖、大枣的含铁量并不理想[4,5]。而且过量食用，也可能是由于糖摄入过多，增加发胖的风险。
真正补铁的，其实是动物性食物，如猪肝、鸭脏、猪血、鸭血等[4,5]。
但是，食物补铁只能起到辅助作用。假如贫血严重，建议及时就医，看是否需要服用铁。
超过75%的蜂蜜成分是葡萄糖和果糖-相当于每100克蜂蜜，至少有75克糖[6]。
这种游离糖在体内吸收快，效率高，少吃也可以，但是一旦吃多了，就很容易转化成脂肪堆积，难免会发胖！
世界卫生组织和各国卫生部门都警告“不能给1岁以下的婴儿喂蜂蜜”[7]，因为有肉毒中毒的风险。
对一直被人津津乐道的“通便”作用，也不是因为蜂蜜本身：
另一方面，蜂蜜一般要用温水调和，有利于润滑肠道，促进排便；
另外一方面，有些人对果糖吸收能力差，吃蜂蜜后肠道渗透压失调，进而引起腹泻——引起蜂蜜“通便”的错觉。
作为 “海八珍” 其中一种海参，一直被视为“滋补佳品”，深受人们的喜爱。
就营养成分而言，海参的确是一种高蛋白、低脂肪的食物。
然而，海参中的蛋白质主要是胶原蛋白[8]，其吸收利用率较低。
假如把海参和鸡蛋比较一下，就会发现…
虽然海参的蛋白质含量略高于鸡蛋，但是由于鸡蛋的氨基酸模式更接近人体所需，所以消化效率也更高。
从蛋白质补充的角度来看，鸡蛋的营养价值远远超过海参。
千万不要迷信各种“特殊功能”的滋补品——它们很可能只是普通的食物。
合理配置，营养搭配，不缺也不过量，是最好的饮食方式。
审查专家：马跃青
注册营养师
参考文献
[1]张静、贾才华、赵思明等。鸡汤中不同的烹饪方式对鸡肉营养和风味特征的影响[J].2018,32(08)肉类研究:7-13.
[2]张志平，潘兆广.现榨果汁维生素C损率分析[J].2017,44(17)广东化工:80-81.
[3]MALIK V S, POPKIN B M, BＲAY G A, et al. Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes: A meta-analysis[J]. Diabetes Care, 2010, 33(11): 2477-2483.
[4]杨月欣.中国食品成分表 第六版标准版 第一册[M].北京:2018年北京大学医学出版社.
[5]杨月欣.中国食品成分表 专业版 》第6版 第二册[M].北京:2019年北京大学医学出版社.
[6]直接测量蜂蜜中糖含量的毛细管区带电泳非衍生化。[J].2017,38(20)食品工业技术:271-275.
[7]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/botulism
[8]肖枫，曾名勇，董士远，刘尊英.海参胶原蛋白的研究进展[J].2005,24(6)水产科学:39-41.
*腾讯医典内容团队制作
相关阅读
原题：“这六种看似健康的食物，营养真的“不好”！也许你们都吃过了”
阅读原文
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com