顾山的饼

The following article is from 猪眼看天下 Author 王猪猪

在上一期《江阴面》之后，有读者留言说，每年春天都可以吃到江阴顾山的烧饼。

我告诉过你，那叫麻邈。

这个名字是我自己想出来的，以前只知道发音：麻鸡。

受宁波人称之为咸菜的启发：咸鸡。

事实上，这也是一种“松”，咸。

切碎的蔬菜也是如此。

根据《红楼梦》的脂批，最后80次的贾宝玉，在家败后过着“严冬噎酸”的生活。 ，雪夜围破毡的生活。

芝麻是一种圆圆的大饼，饼皮上撒满芝麻，饼芯是荠菜碎，加入大量的猪油和白糖。

是啊，你没看错，甜甜的荠菜。

一直以来，我都不明白荠菜怎么能吃甜的？直至我读到《诗三百》里有这样一句话：谁说茶苦，其甘如荠。

谷风

秦代 · 佚名

习谷风，以阴为雨。不能同心，不能生气。

采采菲，为什么下半身？德音莫违，和尔同死。

行道迟缓，中心有悖。非常接近伊嘛，薄送我。

谁说茶苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如兄弟。

谁说茶是苦的啊，它明显像荠菜一样甜。

原来，荠菜本身真的很甜？

荠菜似乎和其他蔬菜最大的区别就是从来不独立吃。谁听说过炒荠菜？所以我一直不明白荠菜是什么味道。

荠菜总是和肉混合在一起。荠菜切碎，加入猪肉糜，包裹馄饨和饺子。一般来说，加入荠菜的肉馄饨会立即改善口感。如果加入一些猪油渣就更好了。油和菜的香味，香味和香味是一样的。

荠菜还可以烧汤，荠菜豆腐汤，还可以加入鸡蛋或肉丝，是一道清爽的家常菜。

荠菜也可以与其它蔬菜搭配，荠菜炖冬笋，荠菜炖蘑菇，笋和蘑菇本身都有鲜香，而荠菜独特的香味，是很好的组合。

刚才，我们电视台播出了一个关于“三高”的健康节目。这样想来，重油重糖的大麻应该是特殊时代的产物。这么多猪油和白糖一定很少吃，吃起来一定很开心。

为了不失

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