“明前肥螺” 已经上市了，这几天最好吃，请收好防雷攻略！

一声春雷过后，螺蛳闪耀上市。

俗话说“清明螺，赛只鹅”

清明前后螺蛳的美味程度是无与伦比的。

成了无数美食家心中的“白月光”

但是吃螺蛳的时候偶尔也会“踩雷”

如何正确避坑

吃一口正宗的春味？

01

便宜量大，

杭州水产市场日销售数万斤

虽然距离清明节气还有一段时间，但市场已经迎来了大量的螺蛳。在杭州的水产市场，螺蛳的日销量可以轻松突破几万斤。

据了解，杭州目前的螺蛳价格非常实惠，根据尺寸不同，价格在3.5元到5元一斤之间。与“同事”龙虾相比，螺蛳无疑是满足渴望的绝佳选择。正如美食美食家所说:一味的蜗牛很有趣，美味的葡萄酒也不如。

如何选择好的螺蛳？当地业主还向记者介绍，要选择外壳颜色为浅蓝色，且外壳较薄的螺蛳，这样会比较肥嫩。

另外，螺蛳的产地也要注意。池塘里有很多蜗牛和更多的蜗牛肉。河里也会有蜗牛，但是往往比较小，里面的肉也很小，味道也不好。

02

这种搭配会“踩雷”，

提早避坑

蜗牛富含蛋白质和维生素矿物质。每100克蜗牛肉中，蛋白质含量约为15克，高于一些常见的肉类。但是“美食家”，请注意避开以下“雷区”：

与冷食结合要慎重组合。

螺蛳性凉，如果和西瓜、苦瓜、木耳等同性寒的食物结合，相当于雪上加霜，容易对胃造成负担，容易引起腹泻、腹痛等消化不良症状。

特别是对体质偏寒或脾胃虚弱的人来说，这种搭配更是禁忌。

与高蛋白食物组合需要适当的组合

蜗牛富含蛋白质。如果和牛肉、羊肉等高蛋白食物一起吃，不仅会增加肠胃负担，还会影响蛋白质的吸收和应用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。

与富含维他命C的食材搭配要适度。

虽然维他命C有利于铁的吸收，但是螺蛳与含维他命C的成分(如番茄、柑橘)搭配时，要注意适当。

因为过多的维他命C可能与螺蛳中的一些矿物质(如铜)发生反应，影响矿物质的吸收，甚至引起不适。

与乙醇组合时要警惕

蜗牛配啤酒看似悠闲，实则隐藏风险。乙醇不仅会损伤胃粘膜，还会影响肝脏对蜗牛中营养元素的代谢。长此以往，对肝脏健康不利。

需要注意的是，不宜食用螺蛳的群体有三种：

怀孕妇女应尽量避免食用螺蛳，因为螺蛳中可能有寄生虫，易引起感染，对胎儿发育不利。

过敏症患者应警惕过敏症状，一旦出现皮肤红疹、瘙痒等症状，应立即就医。

脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃或不吃螺蛳，以免加重病情。

03

认螺，挑螺，吃螺，

你真的会这样做吗？

首先要明确的是，螺蛳≠蜗牛，它们是不同的物种。蜗牛体积大，表面光滑，蜗牛小，表面有螺旋肋。蜗牛只在中国有，蜗牛几乎遍布世界各地。

幸运的是，这两种蜗牛都可以吃。只要清洗干净，高温煮熟，就安全可口。但是，如果一些自带危险的蜗牛没有被认出来，没有煮好，误食，可能就没有吃坏肚子那么简单了。

首先是著名的“蜗牛伪装者”——福寿螺，外观相似，不经常吃蜗牛的人可能很难区分。但福寿螺常寄生于广州管圆线虫，数量最多可达6000条。人吃了之后，神经系统可能会受损，导致脑膜炎，甚至死亡。

三招区分福寿螺：

①颜色：福寿螺壳呈棕褐色，螺壳呈青褐色；

②壳体硬度：福寿螺壳薄而脆，可破碎，螺壳厚而牢固；

③螺旋形：福寿螺尾螺旋短，螺尾尖长，全身呈锥形。

还有一些螺丝不建议吃，比如针织螺丝、鱼鸡心螺丝等。针织螺丝本身无毒，但吃了河豚和有毒藻类后，体内有河豚毒素和麻木贝毒素。如果人们再次吃螺丝，他们会中毒。

在学会识别之后，接下来就是选择和储存。

新鲜螺蛳外壳明亮，颜色绿色，外壳薄，螺蛳处的盖子有弹性。如果螺蛳浮在水里，螺蛳处的盖子深深地凹进去，说明它们不新鲜，所以不要吃。另外，尽量选择体积适中、尺寸均匀的螺蛳，这样烹饪时成熟度可以保持一致。

如果当天生动的螺丝吃不完，可以盖一块干净的湿布，放在冰箱里存放，尽量放在3。～4天内吃完。建议当天吃完煮熟的螺丝，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐烂，细菌繁殖引起肠胃疾病。

吃的时候也要注意:螺口附近有韧性的肉是可以吃的部分，柔软的尾巴位置是内脏区域，这里沉积了大部分寄生虫和重金属，不适合吃。

烹饪也有两个小技巧。首先，将蜗牛浸泡在水中，滴几滴香油，有助于蜗牛排出体内的沉淀物。第二，用剪刀去尾，不仅干净，而且烹饪时更美味。

原题：“明前肥螺” 已经上市了，这几天最好吃，请收好避雷攻略！

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com