被称为“最有营养的早餐”，每天吃一顿更健康的早餐。

鸡蛋，被称为“全营养食品”。最近，一项新的研究表明，每周吃1-6个鸡蛋可以显著降低心血管疾病的死亡风险。

01

一天一个鸡蛋有助于健康。

上述研究包括8756名70岁及以上的参与者，其中2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，24.2%的人很少吃鸡蛋。

经过5.9年的随访，研究人员发现，每周吃1-6个鸡蛋的人，无论是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，心血管疾病的死亡风险和死亡风险都降低了29%。、15%。

鸡蛋对不同的人也有不同的影响。另一项研究发现，每周摄入5个或更多的鸡蛋，2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%。、32%。若饮食保证平衡组合，健康效益将更加明显。

另一项来自广州的案例研究表明，每天吃一个鸡蛋有助于降低痴呆症的风险。肥胖人群早餐吃一个鸡蛋不仅可以增加饱腹感，降低餐后血糖，还可以减少午餐和一整天的热量摄入。

02

当之无愧的“全营养食品”

一种鸡蛋，几乎收集了生命发育所需的营养。

完美的蛋白质方法

每一个鸡蛋都含有6-7克蛋白质，其中所有必需氨基酸都含有人体所需的氨基酸，其吸收率高达99.5%，可称为“完美蛋白方法”。

维他命的“全家桶”

蛋类含有多种维他命，如水溶性维他命B2、B9（叶酸）、脂溶性维他命AB12、E、K等。蛋类仍然是少数含有维他命D的天然成分。

胆碱是脑力给油

胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料。专家指出，一个鸡蛋中的胆碱为176mg，其中两个接近摄取需要。

保护视力的叶黄素

叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质可以帮助视网膜免受自由基的损伤，降低患白内障和黄斑变性的风险。鸡蛋是一个很好的来源。

富含优质脂肪

一个鸡蛋的脂肪含量约为5克，主要集中在蛋黄中；卵磷脂含量丰富，是高密度脂蛋白的重要组成部分，可以促进脂肪和胆固醇的代谢，避免胆固醇沉积在血管壁上，是调节血脂的帮手。

03

如此吃鸡蛋，营养更全面。

并非每个人都能最大限度地吸收鸡蛋的营养，科学地推荐食用量、饮食搭配、烹饪方法。

每天一个鸡蛋是平均值

在《中国居民膳食指南(2022)》中，建议成年人每天摄取40-50克鸡蛋，相当于每天一个鸡蛋，尤其是保留蛋黄。

黄蛋营养价值高

适量摄取蛋黄，对血脂没有不良影响。

水煮吸收率最高

鸡蛋吸收的营养量与烹饪方法有关，吸收率由高到低分别为：带壳煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、鸡蛋。

学习烹调来改善口味

比如煮鸡蛋的时候加点醋可以去除鸡蛋的腥味，炒鸡蛋的时候加一小勺水和牛奶可以让鸡蛋更嫩。最好辅以适当的晚餐和蔬菜。

挑蛋不要只看个头

选择正规的超市，保证蛋壳完整干净，或者有“沙门菌检测报告”的可食用鸡蛋，每次购买一周内可食用。买回家后不要清洗，放在阴凉干燥的地方或冰箱的冷藏层存放，与水果、蔬菜、肉类分开存放；在吃不可食用的鸡蛋之前，必须彻底煮熟。

资料：央视新闻

编辑|吴百欣

*转载请注明上海杨浦官方微信。

原题：“被称为“最有营养的早餐”，每天吃一顿更健康的早餐”

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com