研究揭示：全脂牛奶和脱脂牛奶，到底选哪一种比较好？

原创 Succy 国际科学

牛奶作为一种营养丰富的饮料，深受世界各地人们的喜爱。

它不仅含有丰富的蛋白质、钙和维他命，还含有多种对身体健康尤为重要的营养成分。

但是，面对全脂牛奶和脱脂牛奶，我们究竟应该选择哪种牛奶？

近期，《iMeta》在期刊上发表的一项研究为我们提供了一个新的视角。

在传统上，它含有饱和脂肪（SFA）全脂牛奶常被称为导致肥胖和心血管疾病的潜在因素。

所以，许多人更愿意选择脱脂牛奶，认为这样可以减少热量和胆固醇的摄入。

但是，近几年的研究逐渐挑战了这种传统观念。

许多研究指出，乳制品中的脂肪可能含有单不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸等对健康有益的成分。

一项跨国序列研究还发现，乳制品的消费与心血管事件的低死亡率和风险有关。

在此背景下，我国农业农村部食品与营养发展研究所的研究人员进行了一项重要研究，对牛奶脂肪长期摄入对血清脂肪的影响进行了深入探讨。

选用C57BL/6J男性小鼠，分为普通饮食组和高脂肪饮食组，进行为期10周的实验。

研究人员在此基础上，进一步将小鼠分成多组，分别对全脂牛奶或牛奶脂肪进行干预，持续7周。

这项研究的结果令人惊讶，主要发现包括：

第一，不管是一般的饮食组还是高脂饮食组，长期饮用全脂牛奶或摄取牛奶脂肪都不会导致小鼠体重明显增加。

它表明，全脂牛奶不会使人变成“胖子”。

第二，牛奶脂肪显著降低了一般饮食小鼠的甘油三酯水平，使其血液更加“清澈”。

与此同时，无论是普通饮食还是高脂肪饮食，牛奶脂肪和全脂牛奶都能提高老鼠体内有益的高密度脂蛋白胆固醇。（HDL-C）标准，降低患动脉硬化性心血管疾病的风险。

长期饮用牛奶脂肪的小鼠，其肠道微生物的多样性也有了显著的改善，特别是有利于调节血脂的菌种(例如Blautia、Akkermansia和Bacteroides）数量大幅增加。

这些都表明，牛奶脂肪可以通过改善肠道微生物环境来促进整体健康。

另外，通过对非靶向代谢组学的分析，研究人员发现，牛奶脂肪影响了包括牛磺酸和类固醇激素在内的各种代谢路径的生物合成。

这样，牛奶脂肪不仅改善了肠道微生物群落，而且改变了体内的代谢活动。

总的来说，这项研究告诉我们，虽然全脂牛奶的饱和脂肪含量很高，但并没有像传统观念所认为的那样显著提高血液中的脂肪水平。

相反，牛奶中的脂肪可能会对身体产生积极的影响，从而促进肠道健康，提高血脂水平。

所以，对一些注重体重和健康的人来说，全脂牛奶也是一个不错的选择。

参考文献：

https://doi.org/10.1002/imt2.256

原题：“研究揭秘：全脂牛奶和脱脂牛奶，究竟选哪一种比较好？”

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