食用粗粮降血糖？注意这三种粗粮要少吃，血糖不降反升！

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作者：邹亚伟，上海市黄浦区疾病预防控制中心

粗粮的血糖指数普遍较低，可以提高胰岛素的敏感性，其中膳食纤维可以帮助减缓餐后血糖的升高。一般来说，吃粗粮有助于控制血糖。

但是如果吃的方法不对，或者没有选择合适的粗粮，可能会使血糖不降反升。

健康时报数据图 毛圆圆摄

长时间加热粗粮

在50℃~60℃时，粗粮中的淀粉会被糊化，糊化后的淀粉很容易被吸收，从而提高血糖。

加工后的粗粮粉末

磨成粉末的过程会损害粗粮中的部分膳食纤维等营养物质，使其更易消化，进而在食用后更易升高血糖。

各种“假”粗粮面包，饼干

纯粗粮的味道略差。市面上很多粗粮产品在生产过程中会加入大量的油、糖等。，以改善口感，不利于血糖控制。购买时，检查配料表和营养成分表。

原题：“吃粗粮降血糖？注意这三种粗粮要少吃，血糖不降反升！

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