每个人都喜欢上海神菜！如此直接一炖，洪亮香软烂入味，拌饭称绝！

爱吃会吃的上海人，平时聊天的时候总是把美食挂在嘴边："请侬切顿竹笋烧烤"、"好伐要鸡蛋里挑骨头"、"老油子"、"饭泡粥"、"侬勒乌搞撒百叶结"等等…

提到百叶结，春季招牌腌制鲜中早已习以为常！还有一个贪吃的百叶结烧肉。光是想想，鼻子就飘来了充满骄傲的酱香味。 ~百叶结豆香浓郁，煮熟后吸收油脂香比肉还好吃！

唯一遗憾的是经常煮完，百叶结已经面目全非，只剩下一点屑头，总觉得吃得不够…

今日世界厨王张钧大厨教你一道相当大的百叶结烧肉，百叶结都是肥嘟嘟的味道，筋道十足。 ~与此同时，在浓油红酱的菜系中如何颜色油亮不变黑，厨师一招处理！

去米桶里舀更多的米饭，这样你就可以多吃几碗米饭了！盘底的汤也舍不得丢，留下下一顿拌饭 ~

● 食材准备

/ 食材 / ：500g 五花肉、250g 百叶结

/ 调味 / : 辣椒，生姜，大蒜，米酒，酱油，酱油，糖，盐。

一般在菜市场买的百叶结不但没有韧性，

放入锅中煮沸后整体散开，

入口浓浓的豆腥，软绵绵的还有一些质地，

简直一锅全毁！

今日张大厨推荐的方小西【手工薄百叶结】采用优质农家大豆，与机械制造不同，遵循古方下纯手工制作的百叶结，不但没有豆腥味，而且味道筋道久煮不散！

配料表中只有大豆和水，无盐低糖无添加剂，全家人吃起来更放心。 ~这个宝贝高大豆蛋白还有低能量，遇到千万不要手软！

上海人烧菜根本不可缺少，腌制鲜或红烧肉中必加，直接红烧作面浇头也很香！吸汁能力强，百叶结充满豆香，厨房小白操刀也能满分起锅。 ~

如此高质量的【手工薄百叶结】今天 2 袋 45.8 元送到家！储存方式也极其省心，可以直接冷冻！烧的时候拿一点，满足你的渴望，同时味道坚韧，没有质感。～

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中碗的大小为准

1 碗 = 250 ml

1

处理五花肉

❶ 锅热后加 4 调汤(60ml)食用油，加入五花肉块，炒至表面略黄。

品质好的五花肉不需要焯水！

2

烧煮

加上 1 味道，菜色面更好看！

❶ 在锅里留下底油，加入 3.3 姜蒜调羹(50g)，爆香后捞出。

❷ 放入 2 米酒调汤(30ml)，2 调汤(30ml)生抽，2 调汤(30g)糖，1 调汤(15ml)酱油、胡椒、盐 0.5 调羹（7.5g），加 1 开水大火烧开碗(250ml)，盖上小火。

加调料去除肉的腥味！

❸ 十分钟后加入百叶结。

纯手工百叶结久煮不散，一键得到▼

冰糖有很大的作用 ↓

❹ 最后加一小把冰糖煮开即可出锅。

红烧肉变冷容易变黑，

加入冰糖即使变冷也有光泽！

可以点击下面的照片，进入“淘最厨房小程序”点赞收藏，这样食谱就不会迷路哟 ~

看到图片口中便开始分泌口水！此时此刻我只想要一碗米饭，填满空虚的小肚子！

粉丝互动

红烧肉你喜欢加什么？

欢迎在评论区积极互动 ~

- 广告 -

淘最厨房邀请你加入群 ~

厨师授予独家食谱！

享受超额福利折扣！

也可以认识厨艺达人！

· · · 以往回顾 · · ·

11More More11

红烧羊肉

炒黄芽菜年糕

三鲜肉皮汤

TOP KITCHEN

内容合作

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com