外卖市场战火重燃，饿了么出手10亿“反内卷”

出品/联商网

作者/和二

编辑/文一

在线化、数字化早已成为餐饮业最具确定性的趋势。

国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入5.57万亿元，同比增长5.3%。但另一方面，市场数据显示，2024年上半年，国内餐饮企业的线上化已经达到53.9%，同比增长11.5%，外卖业务的平均增长明显超过了餐饮市场的基准线。

同时，《中国餐饮业数字化发展报告(2024)》也显示，我国已经成为世界上最大的外卖市场，2024年底，网上外卖用户数量进一步增加到5.92亿？

对于成千上万的线下餐饮企业，尤其是开了几十年的老店来说，如何进入线上业务，什么时候进入线上业务，如何做好新的交易渠道，找到新的增长点，一直是餐饮2.0时代的重要课题。

硬币的另一面是，外卖平台也在进入一个跃升、质变的周期，对优质商家“求贤若渴”。在这个交集点，我们可以观察到平台正在主动让价，以更大的投入和诚意换取“双向前进”。

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五个方面的“优店腾跃计划”考虑

对于高质量商家的“双向奔赴”，饿了么此次投入坚决。

三月三日，饿了么宣布启动“优店腾跃计划”：2025年，如果你饿了，你将投资10多亿元给商家。在优惠费率、专项补贴、专属流量、数字化运营服务、硬件设施、AI技术能力等方面，你将继续加大对商家的支持投入，帮助线下优质餐饮商家进一步提升数字化运营能力，获得新渠道业务增量。

具体而言，“优店腾跃计划”包括五个核心措施。

首先是关于费率。该计划明确指出，为了进一步支持线下优质餐厅扩大线上业务机会，在布局数字渠道的同时减少对新渠道运营成本的担忧，平台将通过CPC方式全额返还店铺第一个月的技术服务费，并在次月至最长半年内享受最高折扣70%的费率。

其次是流量水平。对于新入驻的商家来说，平台会提供更多的免费流量资源，原来“7” 21天免费流量卡的支持力度相继升级为“最长流量卡” 7 7 23天免费流量卡。对于老品牌、美食非物质文化遗产等优质商家，平台将提供专属流量支持，帮助商家在平台内侧重点展示自己的特点，增强曝光率和接触率。

第三是补贴。平台将投入超过7亿元的专项补贴，进一步帮助优质商家减轻数字化转型压力，快速冲击线上增量订单，通过定向发放优惠券红包、降低配送费用等方式扩大经营规模。

第四是运营支持。该计划在探索期前三个月为商家提供数字化运营专属服务和硬件支持，包括官方运营助手和接单宝，帮助商家在短时间内完成数字化启动。官方运营助手将帮助商家解决线上运营策略规划、店铺装修改进、营销活动设计等线上问题，让“零基础”商家快速入门。

最后是技术赋能方向。如果你饿了，你会为商家提供更多的AI运营工具，帮助商家提高运营效率。通过平台的AI智能助手，商家可以显著提升日常店铺运营的感受和质量，提高在菜品管理、客户运营、订单处理、数据分析、运营策略优化等方面的数字化运营能力。

有业内人士表示，饿了么“优秀店铺腾飞计划”的五个方面，包括一个零基础的商家，从上线、试水、获取客户、增加订单，最后进入日常运营的全周期。在平台的帮助下，通过技术创新、资源投入、AI能力建设，可以有效帮助更多线下商家实现数字跑道运营的新飞跃，表现出满满的诚意。

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一条“反内卷”的新路径

近年来，随着餐饮消费分层化、线上化趋势的不断演变，线上平台已经成为优质餐饮企业拓展新客户、开展新增量业务的重要渠道。

另一方面，在这一过程中，大量餐饮业不断“触网”、向线上转型，但在转型的道路上也面临着挑战。面对线上运营，无论是完善商家还是新手商家，都有一个“隐秘”的痛点——比如对新的外卖渠道运营模式望而却步，担心店铺人力和运营成本大幅上升，发现流量在平台竞争的加剧下被稀释和分化，越来越难接触到潜在客户等等。

对于高质量的熟人商家来说，他们通常会面临渠道多样化、成本增加、流量见顶、缺乏新工具应用的困境。对于新业务来说，如何上线并进行规划布局，从白牌做成成熟品牌，降低线上运营成本，也面临一系列挑战。

与线下业务中做好一道菜的思路不同，线上业务更考验对新渠道的系统理解和专业应用。

另一方面，对于现在的消费者来说，“外卖”已经不再是便宜、饱腹感和吃饭的象征。随着越来越多优质连锁和优质商家的进入，客户越来越用脚投票，在外卖平台上追求美食。高质量的线下业务将为平台带来更多忠实稳定的“粉丝”客户，也将有助于外卖人群的进一步渗透，这是一个双赢的局面，也是一个“双向前进”。

对于优质餐饮商家来说，一个心智强、服务体验强的即时到家平台，可以快速扩大门店服务范围，提高门店效率，对冲消费力疲软下行的不利环境。同时，总的来说，随着优质餐饮商家提供更好的供应，客户也可以获得更好的外卖购物体验，实现行业的稳步发展。

在这个双赢甚至双赢的点上，平台、商家、消费者将有机会突破过去行业的低价竞争，甚至内部竞争，创造全新的生态价值。

双向前进和生态共创不是一蹴而就的。对于平台来说，如何策略性地开展更准确、更深入、更持续的支持行动，是一个必须回答的应用问题。

对于广大线下餐饮企业来说，通过与线上平台寻找双赢的机会，为用户推出更高质量、更高效的产品或服务，也是结构化增长的必由之路。面对这个“offer”，或者是上车的好机会。

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