吃梨的时候，一年到头都精神饱满。

03-06 09:30

原创上海徐汇上海徐汇

“一鼓轻雷刺痛后，细筛微雨落梅天。”在刺痛的季节，一切都恢复了。刺痛和吃梨是许多地方的传统习俗，自古就有。有些地区流传着“刺痛和吃梨一年四季都有精神”的民间谚语。还有人说“梨”谐音“离开”。据说刺痛和吃梨可以让害虫远离庄稼，保证一年四季的好收成，寓意很好。

原料陈皮梨汤

在刺痛季节，气温刚刚升高，但气候相对干燥，容易使人口干、口渴、外感咳嗽。吃梨可以帮助脾气，滋阴润肺，增强抵抗力。梨可以生吃、蒸、烤或煮。这一次，我们带给大家的是永康路古青记的陈皮梨汤，一起品尝。

古青记

果园的梨

陈皮梨汤以梨、枣、桂圆、枸杞、陈皮、老冰糖为主。梨汤之所以好吃，是因为原料纯正，梨是自己的果园。秋季成熟后收获，自然风干，所以这个汤包有一定的时效性，用完后就没有原料了。因为他家的梨是自然生长的，没有避孕套，收获过程中皮肤很容易花掉，表面看起来很丑，但是每年7月到冬天，四种梨让很多老客户期待已久。陈皮则选用了近10年新会老陈皮，老冰糖也是按照古代的方法熬制而成，不添加其它物质。与此同时，这款汤包的比例经过多次改进，口感丰富，层次分明。

小锅熬制

把汤包里的食材放在小锅里，可以煮三次，大锅的话可以煮一锅慢慢喝。在几次烹饪过程中，如果感觉味道清淡，还可以加入冰糖、红糖等，看看自己的口味。从每年7月到冬天，四个品种的梨都有不同的改进时间，都是老品种，不是现在改进的新品种，所以梨长得不一样。由于老陈皮的加入，与梨的结合具有理气健脾、促进消化的作用，还能祛痰祛湿，缓解咳嗽；而且枣、桂圆、枸杞等。可以提高免疫力，一起煮，让味道和效果一起发挥。