炒菜蓝根，什么味道？

03-06 08:46

又到了一年的“吃春天”，各种春天的新鲜食物陆续上市。香椿、春笋、蚕豆、芦蒿作为春菜行业的“流量责任”，抢“鲜”。然而，今年春菜市场迎来了一位“新玩家”——板蓝根青菜。你早就尝过了吗？

3月4日，记者在盒马鲜生嘉定万达店蔬菜区看到，不时有市民前来购买蔬菜。在春菜区，板蓝根蔬菜赫然出现，引起了一些消费者的关注。“听工作人员介绍，板蓝根蔬菜更有营养。我想试试味道。”刘玉峡市民说。

“板蓝根蔬菜虽然上市时间短，但销量呈上升趋势，较上周增长20%以上。”盒马鲜生嘉定万达店经理包燕锋说。

据盒马全国春菜采购金汉涛介绍，板蓝根蔬菜适合在高原种植。目前，盒马销售的板蓝根蔬菜都来自云南。今年第一次通过盒马大规模上市，已经成为春菜品类的第二大单品，日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。今年夏天，甘肃、宁夏等地区的板蓝根蔬菜也将上市，可以实现全国门店的稳定供应。

在大家的印象中，板蓝根是一种苦大于甜的药用冲剂，作为蔬菜的一面通常被忽视。盒马两年前试图卖板蓝根叶，但是味道很渣，很苦，很难赢得消费者的青睐。板蓝根青菜不一样。上架一个月以来，日均销量翻了一番，周增长了40%以上，收获了不少回头客。它有什么独特之处？

原来，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心开发的一种新型蔬菜，编号为“一号”。科学家们将板蓝根(板蓝根)与甘蓝型油菜杂交，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜相结合。与普通油菜相比，板蓝根青菜的营养元素更加全面，口感没有板蓝根的苦味，接下来就是类似菜肴的脆甜。同时对烹饪技术要求较低，可以炒或煮，不易煮老。