新鲜的春菜！你吃过多少种小众春菜，比如药食同源、高原春菜？

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“七头一脑”，包括马兰头、荠菜头、香椿头、菊花脑，是很多市民最喜欢的春菜品种，但也有很多人喜欢早期采用者，寻找更多美味的野菜。

最近，记者从丁咚买菜了解到，今年平台春季跨越2个、3、4月份，除了大众喜爱的传统产品如期上架外，平台还推出了多个小众春菜系列，如药食同源、高原春菜等。整个春菜季节将有80多个新品种。

从二月初开始，深受老饕青睐的“七头一脑”陆续回到餐桌上；春菜“四大金刚”在华东地区不可或缺。：香椿、蚕豆、雷笋、春韭的销量也在持续走红；本月也将迎来春菜销量的小高峰，茉莉、金雀花等可食用花卉也将陆续上架。

值得一提的是，来自云贵川1500米以上高海拔产区的春菜类型在丁咚购物的春菜名单上增加了不少。云南香椿头、大理新苗蒜苔、大叶豆尖、高原青菜、面条菜、蒲公英、马齿、芦蒿尖都是去年最畅销的产品。

同时，平台还将引进市场上罕见的三种高原小众春菜，如小红、珍珠菜、富贵菜等。其中，珍珠菜是潮汕菜市场春季的顶流，富含钾和大量膳食纤维。潮汕人喜欢用它的嫩尖来涮火锅、煮汤、炒菜；富贵菜是传统的民族药材，如老板、瑶族、壮族、布依族和水族，也被称为长寿菜和降糖草。炒汤和凉拌沙拉很好吃。

此外，平台还将推出新的野菜——藜麦菜头。藜麦菜是藜麦生长初期的绿茎和叶柄，富含蛋白质、硒等元素，是市场上罕见但营养价值很高的春菜。

丁咚春菜商品开发商江利川表示，去年丁咚春菜深受用户好评，今年也提前规划了春菜季节。在自有农场供应的基础上，他与全国100多个蔬菜基地合作，直接采集了春菜系列。在上海，崇明当地的春菜，如芦笋头、青浦短脚青菜苔等。，依托丁咚在郊区购买蔬菜，拥有自己的农场。从田间到餐桌，最早保持在24小时内，实现了极致的“新鲜感”。但丁咚春菜团队除了保证大众品种的稳定供应外，还深入高原，在华东、华北等地发现了一系列罕见的“小而精”春菜，给用户带来了真正的山野味道。

记者 / 范煜昊

编辑 / 樊陆佳

照片 / 叮咚买菜

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原题：“春菜正当鲜！你吃过多少种小众春菜，比如药食同源，高原春菜？”

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