饮酒使肠癌风险急剧增加！研究表明：每天一杯这类饮料，肠癌风险降低17%

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俗话说“病从口入”，很多疾病都与我们的日常饮食密切相关。尤其是与日常饮食消化密切相关的肠道，很多肠癌的发生与我们吃什么食物密切相关。

最近，牛津大学发布的一项最新研究揭示了不同食物对肠道健康的影响。例如，每天喝酒会大大增加肠癌的风险，但是每天喝一杯这种饮料可以降低肠癌的风险，这是很多人之前忽略的。

牛奶，健康时报王楠 摄

酒肠癌的风险急剧增加！

这类饮料使肠癌风险降低17%

2025年1月，牛津大学研究人员在《自然通信》杂志上发表的一项涉及54万人的研究发现，乙醇和钙的摄入量与结直肠癌的风险密切相关。每天摄入20克酒精，结直肠癌的风险增加15%。每天摄入300毫克钙(约1杯酸奶和牛奶)，结直肠癌的风险降低17%。①

研究截图

该研究包括超过54万名参与者，详细记录了97种饮食摄入情况，分析了不同食物成分对肠癌风险的影响。在近17年的随访期间，有12251人患有结直肠癌。最后发现，这些食物与上升和降低肠癌风险有着最强的联系。

1. 饮酒，乙醇：酒精摄取与结直肠癌风险成正相关，每天多摄取20克酒精，肠癌风险增加15%。

2. 酸奶和牛奶:乳制品和钙的摄入与结直肠癌的风险呈负相关。每天摄入300毫克以上的钙(约1杯酸奶和牛奶)，相对风险降低17%，尤其是牛奶和酸奶。这种缓冲效果主要由钙驱动。

3. 红肉及加工肉类：红肉及加工肉类摄入量与结直肠癌风险成正相关，每30克/天，相对风险增加8%。

4. 其他常见食物:早餐麦片、水果、全麦、碳水化合物、膳食纤维、糖摄入量、叶酸和维生素C摄入量与结直肠癌风险呈弱负相关。

所以，要想远离肠癌，首先要少喝酒，同时可适当摄取酸奶、牛奶等乳制品；适量食用红肉和加工肉，不要吃得太多。

任璇，酸奶，健康时报 摄

远离癌症，

避开这些“促炎食品”

“慢性炎症”在癌症发展过程中起着一定的促进作用，尤其是许多“促进炎症的食物”应该少吃。2021年4月，一项对400万人的回顾研究表明，促进炎症饮食可以增加27种慢性疾病和早期死亡的风险。研究表明，促进炎症饮食与肠癌、胰腺癌、呼吸道癌、口腔癌、心脏病、过早死亡有关。②

事实上，日常饮食可以按照一定的标准分为“消炎食品”和“消炎食品”，通过促进或抑制体内的炎症微环境，可以影响一些癌症的发生和发展。消炎饮食多为乙醇、甜点、高脂肪食品、油炸食品、精致碳水化合物食品、加工肉类等。这些“消炎食品”应该在日常饮食中避免。

1. 酒精，饮酒和饮酒

2024年《新陈代谢》杂志上的一篇综述分析了饮酒对新陈代谢健康的影响。研究表明，长期饮酒还会破坏肠道菌群的平衡，提高肠道的通透性，从而引起严重的酒精性肝炎。此外，乙醇还会干扰脂类和碳水化合物的新陈代谢，这也可能是乙醇相关新陈代谢疾病的主要原因，如炎症反应、氧化损伤和表观遗传变化。③

2. 糖分高，碳水化合物精致

这不仅限于糖，还包括含有大量淀粉的精制碳水化合物食品，如大米、馒头、白面包、通心粉、蛋糕、饼干等。进食后血糖迅速升高，同时促进胰岛素和肾上腺素的释放，导致体内炎症因子增多，加重炎症反应。②

3. 高脂肪，油炸食品

2017年发表在《脂质研究杂志》上的一项研究发现，当老鼠吃高脂肪饮食时，小肠内细胞的应激反应与病毒感染相同，导致一些免疫分子和全身发炎。⑤

任璇，炸串，健康时报 摄

4. 红肉，加工肉类

研究指出，在消化红肉的过程中，会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物，这些离子和N-亚硝基化合物都会产生，N-在反复发炎的情况下，亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联，开始细胞癌变过程。⑥

因此，建议适度食用白肉，少吃红肉和加工肉。2019年，北京世纪坛医院胃肠外科主任石汉平在《健康时报》上发表文章，提醒大家平时可以减少红肉和加工肉的摄入，每周保持在5次以内；增加鸡、鸭、鹅、鱼等非加工肉的比例。⑦

5. 盐分高，腌制食品

盐摄入过多不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成危害，如煮盐过多、经常吃盐腌肉、腌菜等。

泡菜，烧烤，健康时报任璇。 摄

6. 反式脂肪食品

经常摄入含有反式脂肪酸的食物也会促进炎症的发生，如含有酥油的面包、含有植物脂肪粉的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。

饮食防癌，

尽可能多吃“抗炎食品”

抗炎食品是一种有助于降低炎症水平的食品，主要是蔬菜、水果、粗粮、深海鱼、橄榄油等天然新鲜食品。

1. 新鲜的果蔬

水果和蔬菜富含纤维素和维他命C、β胡罗卜素、多酚等，大部分都是抗氧化的好伙伴，还有助于缓解炎症反应。

《重庆医学》2021年发表的《饮食炎症指数与癌症关系研究进展》一文提到，一项460例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加富含纤维素和生物活性物质等抗炎饮食摄入量的蔬菜和水果，可以降低喉癌的风险。⑧

2. 全谷物类

全谷物是膳食纤维的良好来源。根据《饮食营养与炎症-癌症危险的关系》，膳食纤维可以与致癌物结合，吸收杂环胺，改善肠道上皮组织的生长，维持肠道上皮细胞的完整性，有助于降低某些炎症细胞因子的水平。⑥

健康时报毛圆圆 摄

3. 鱼类

在日常生活中可以经常吃一些鱼，比如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，它们含有抗炎的omega-3脂肪酸。

4. 茶叶、饮茶

茶叶中含有丰富的茶多酚，也是一种抗氧化、有助于消炎的物质。

5. 一些调味料

咖喱、姜片、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香、百里香等。这类食物含有大量的天然抗炎物质，如姜黄素、咖喱和生姜，具有良好的抗炎作用。

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文章

本文综合自我：

①Papier K, Bradbury KE, Balkwill A, et al. Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer: prospective study of 12,251 incident cases among 542,778 women in the UK. Nat Commun. 2025;16(1):375. Published 2025 Jan 8. doi:10.1038/s41467-024-55219-5

②Clear evidence for a link between pro-inflammatory diets and 27 chronic diseases. Medicaoxpress. APRIL 22,2021

③Genchi, V.A. Cignarelli, A. Sansone, A. Yannas, D. Dalla Valentina, L. Renda Livraghi, D. Spaggiari, G. Santi, D. Understanding the Role of Alcohol in Metabolic Dysfunction and Male Infertility. Metabolites 2024, 14, 626.

④王伯军医生2021-07-16谈消化。（ID：Ndfywbj118)“食用适当的食物可以缓解体内的炎症反应，介绍抗炎食品和抗炎食品”

⑤Pallavi Mukherjee et al."Transgenic Tomatoes Expressing the 6F Peptide and Ezetimibe Prevent Diet-induced Increases of Interferon-β and Cholesterol 25-hydroxylase in Jejunum". Journal of Lipid Research (2017).

⑥郭世昌、杜邈等。饮食营养与炎症-癌症危险有关。[J].第二军医大学学报， 2015, 36(010):1117-1122.

⑦2019-02-22健康时报“吃红肉多真的会得癌症吗？”

⑧陈婷婷, 赵嘉琪, 冉明奇综述等. 饮食炎症指数与癌症关系的研究进展？[J]. 重庆医学, 50(2):5.

原题：“喝酒使肠癌的风险大大增加！研究发现：每天一杯这类饮料，肠癌的风险降低17%”

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