为什么是折扣牛，赵一鸣，好促销者的“新生意经”？

在众多零食店、零售折扣店的驱动下，正处于增长风口上的低温冷冻食品再次迎来了品类增长的新引擎。

在整个量贩零食市场玩家都在争夺万店、打价格战、争夺加盟商等残酷竞争的时候，另外，行业龙头公司鸣鸣十分忙碌，将目光投向低温冷冻产品，试图寻求新的市场增长。

2月17日，鸣鸣忙集团在新闻发布会上正式推出“赵一鸣省钱超市”3.0门店，宣布将在全国范围内全面启动。这种新的商店不仅增加了400多种SKU，还增加了新鲜食物和低温冷冻产品区，包括百货公司日化、文具游戏、烘焙、鸡蛋等多样化产品。

鸣鸣很忙，能不能从这个角度找到破卷的新解决方案？目前还不清楚。但是值得注意的是，走访线下市场后，美食发现以折扣牛、好促销、奥乐齐为代表的零售折扣店，其实已经领先了一步，开启了掘金低温冷冻食品的轻机枪！

01 布局低温冷冻产品，折扣牛，好促销人员的“新生意经”

“当然，销售情况最好的还是大品牌旗下的商品。，比如三全、思念、双汇、郑达等。，至于具体的产品布局，有很多品类。除了饺子、饺子、手抓饼和馒头，还有一些牛。肉卷、羊肉卷、火锅丸子等商品，类别很齐全。”在网上采访中，某折扣牛店的销售人员就这样向纳食介绍。

在折扣牛店发现，虽然与传统超市相比，折扣牛店冷冻柜的产品价格普遍较低，差价大概在三五元左右，但是这类商品并非临时或者残次品打折等，随意查看一款产品，最近包装上的出厂日期都是最新的。

然而，或许是因为品牌定位或策略不同，好特卖店与低温冷冻食品相比，内低温冷冻食品的生产日期稍逊一筹，但也只有少量。属临时产品，即被市场称为“流量型”的商品，但这些临时产品的折扣力度却颇具吸引力。

举例来说，一包380g的三全牛肉卷，市场上经销商的参考价格是59.8元，但由于是临时产品，好的促销价格只有18.9元；130g的三全全切西冷牛排，经销商参考价格为43.9元，临时价格仅为15.9元；300g的广州酒家猪肉大葱馅饼，经销商参考价格为25元，好的促销临时价格仅为8.5元。

另外，纳食发觉，就折扣牛而言，其店内的低温冷冻食品除了市场上常见的三全、思念等知名品牌外，自有品牌特供的布局也是一大亮点。，比如司马大厨，润发车间等等，据悉，这类品牌的冷冻食品只在折扣牛店销售，没有其他超市渠道。

走访后发现，赵一鸣零食、好想来、零食忙等零食折扣店都有冰柜布局。除了低温乳制品和冰淇淋，火锅肉丸、冷冻糕点等配备的产品也越来越多。，为消费者提供更多产品选择和更多消费场景解决方案。

02 千亿级市场“冻结”

小吃店和零售折扣店都在努力低温冷冻品类。原因自然不是为了突破内卷而盲目从众或异想天开的行动。相反，它们根植于对消费者和市场的深刻洞察。

根据艾媒咨询数据，中国冷冻食品市场规模不断扩大，2023年中国冷冻食品市场规模已达1835.4亿元，预计到2025年将达到2130.9亿元。

随着近年来冷冻技术的快速发展和冷链运输行业发达的优势，以及人们生活水平的提高和各种家用电器的普及，原本默默无闻的冷冻食品似乎开始迎来“第二个春天”，从冰箱中“无关紧要”的出现发展成为每个人每天备货的必需品。

从夏季高频消费冰淇淋到饺子、饺子、馄饨，从传统的冷冻面点到各种预制菜品，低温冷冻食品不断占据年轻人的冰箱，正在成为下一个黄金市场。

另外，随着餐饮对半成品食材需求的不断增加，半成品食材的兴起丰富了冷冻食品市场，给速冻食品行业带来了新的发展机遇。

就消费者而言，自2020年以来，外部环境因素的变化推动了速食、即食、休闲零食和半成品菜肴的发展，冷冻食品无疑受益。这种“黑天鹅”的出现，使得原本名不见经传的冷冻食品成为市场上的一种“显学”。

以冷冻米粉为例。在过去的20年里，国内冷冻米粉食品市场一直以良好的趋势增长。现在市场份额占整个冷冻市场的52.4%，已经成为冷冻食品的第一大类。

这也为行业品牌提供了前所未有的自然辉煌翅膀。龙头企业三全、思念、湾仔码头等。已经在品牌和产品端建立了一定的堡垒，竞争格局基本稳定。此外，跑道内外的玩家同样虎视眈眈地竞争。

比如蒙牛去年推出了近百款跨境冷冻产品SKU，不仅有来自锡林郭勒的熊猫羊肉冷却器作为核心亮点，还有海鲜饺子，进口顶级牛排，以及与三全食品合作的专属定制产品，品类丰富，创意十足。

伴随着品牌的进入创新，低温赛道上的品类也不再仅仅是传统的饺子、包子、汤圆“老三样”，“万物皆可低温化”逐渐成为一种新的消费趋势。过去只能在超市冰柜里找到的速冻饺子和饺子，现在已经扩展到高端预制蔬菜、低温锁鲜牛排、手工冷冻零食等品类。液氮速冻、真空冷冻干燥等新技术的应用，促进了冷冻产品在口感和营养上更接近新鲜食品。

03 小吃店能否成为低温冻品生长的“新土壤”？

由于零食店的货架越“装”越多，产业正从“低价竞争”向“质价比竞争”转变。在此背景下，小吃折扣门加上低温冷冻产品专区，能否成为低温冷冻产品增长的新引擎？

这个问题的答案可能隐藏在市场的动态变化和消费者需求的变化中。。

近年来，大量零食行业迅速扩张，门店数量不断增加，市场份额逐渐增加。然而，随着快速扩张带来的渠道收入逐渐减弱，品牌面临的挑战也越来越明显。尤其是近两年来，商店之间经常发生价格战和恶性竞争，使得品牌之间的竞争越来越激烈。

与此同时，一些以奥乐齐为代表的完美折扣超市发展迅速，在市场上占据了很大份额。与传统的大规模零食店相比，这家超市不仅品类齐全，而且以低价策略吸引了大量客户。

在这个争夺顾客的过程中，布局整个品类，加上低温冻品专区，已经成为量贩小吃店的重要行动。

如上所述，低温冷冻产品的需求和市场规模越来越大，低温冷冻产品的布局不仅可以丰富产品线，还可以吸引更多关注质量和便利性的消费者，为门店带来更高的客户数量和利润率。

但是，这一举动也伴随着许多挑战。

第一，供应链管理问题，为了保证产品的质量和安全，低温冻品对储存和运输条件要求较高，店面需配备专业的冷链设施。

二是产品质量控制，低温冷冻产品的保质期较长，但如果在储存或运输过程中出现温度波动，可能会导致产品质量下降，甚至引发食品安全问题。

面临这些挑战，量贩小吃店需要从多个方面进行优化。例如，通过与专业冷链物流公司的合作，商店可以确保低温冷冻产品的储存和运输条件符合标准。或者加强产品质量监控，建立完善的食品安全管理体系，提高消费者信任度。

虽然面临挑战，但低温冷冻产品区的增加可能会在很大程度上给大众零食店带来新的增长点。通过准确把握消费者需求，优化供应链管理，大众零食店有望在这个新兴市场占据重要地位。

未来，随着市场的多维度发展和消费者需求的不断变化，低温冷冻产品区能否成为赵一鸣零食、零食、折扣牛、促销等的新切口？零食折扣店能否成为低温冷冻产品向更高质量、更多元化方向发展的“新土壤”？更好的趋势可能在未来。

本文来自微信微信官方账号“纳食”，作者：行业观察，36氪经授权发布。

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