三月份一定要吃这个宝！健脾养胃是大师，起锅鲜嫩香润！

春季本来就有丰富的物产，懂得吃爱吃的中国人手中更是常吃常新 ~

世界十大美食之都联合国公布，中国独占六席。

“一个能赢十副药”的五花肉自然不能缺阵这场饕餮盛宴。 ~

《本草经疏》指出 : "猪肚，是补脾胃的重要产品，肠胃得补，则中气益。它滋补肠胃，则精气自生，虚劳自愈。他说：“它富含蛋白质、钙、钾，胃蛋白酶、胃泌素深受胃的喜爱。

今日看厨师就用猪肚做一个季节性的三鲜炒菜，上菜的时候要质疑味精是不是偷偷放了！材料也很灵活。新鲜的豆瓣和春笋只是放在中间。自带的美味是入锅的信心。 ~ 入口风味极具层次感，不乏温馨。

身为主角的猪肚如何处理节省时间还没有腥，动动小手下滑就好！

● 食材准备

/ 食材 / ：200g 猪肚、40g 豆瓣、2 个变蛋、0.5 根春笋

/ 调味 / : 盐，白胡椒，食用油

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中碗的大小为准

1 碗 = 250 ml

1

处理猪肚

在准备的时候千万不要多做 1 步：

得到一块可食用的猪肚，你们首先要炼出一双慧眼，选择一块新鲜不注水的猪肚，带回家，加入大量的盐、淀粉等手洗净，入锅煮开，去除杂质，洗净切片等繁琐的步骤。

这款沪食【盐水猪肚】不需要费力地打开袋子即食，熟盐腌制的猪肚好熟易烂，味道鲜美，无腥味，甚至不需要调味！

选择新鲜猪肚的肚头位置，筋道厚实，空结巴也不费力。再用特色卤汁精心烹制，色泽油润咸香纯正！

各式各样的做法都很容易控制，而且避免了艰难的准备过程。吃切盘蘸酱油就是一道凉菜，加一个鸡块就是一份养胃又营养的猪肚鸡汤，切条炒起来锅气四溢。 ~

今天 1 包（280g/ 包）到手价 69，比某宝官旗舰店便宜。 20 大概元！更别提了 2 包包也要在优惠的基础上再减少。 20！没有多少库存，错过了就没有了！

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❶经过处理的猪肚切条。

2

炒制

增鲜再加 1 物：

❶ 锅里加 1.3 调汤(20ml)油，加入春笋片爆锅清除涩味。

点睛之笔→变蛋

不像皮蛋，变蛋是由蛋制成的。

鲜香不降还没有腥味

❷ 放进变蛋继续爆锅。

❸ 再次炒出猪肚的香味。

❹ 加 3.2 开水碗(800ml)，汤汁瞬间浓白。然后盖上盖子炖煮 3-4 分钟。

汤变白表示猪肚质量高！

一键尝鲜▼

❺ 加入剥好的蚕豆瓣，加上锅盖焖 2 分钟。

❻ 出锅前加 2g 盐和 3g 白胡椒增香，搅拌均匀即可。

五花肉质量高，无需加葱姜水除腥！

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火热之后，猪肚脂香醇厚，软中带脆，绵糯厚实。变蛋也很神奇，晶莹剔透。 Q 弹宛如果冻 ~ 口水已经飞了三千英尺了！

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