萧山豆腐，有点东西！

假如来萧山吃一桌正宗的萧山菜

豆腐是桌上必不可少的！

在普通人的餐桌上，豆腐是最常见的食材之一

萧山人爱吃豆腐，也爱做豆腐。

在萧山，豆腐的制作方法多种多样。

蒸、炸、炸、煮、炖…

一切皆有，道道美味

小布整理了萧山豆腐的一些“大集合”

一定有你喜欢的食物~

楼塔豆腐以嫩豆腐为主要成分，用红薯粉勾芡，辅以笋干、肉末、蘑菇等成分。注意的人还会加入适量的鸡汤，增加整体的美味。刚出锅的大豆腐又白又嫩，颤抖着，仿佛皮肤像凝结的脂肪。

楼塔豆腐的起源也与楼塔名医楼英有关。在一次访问中，他发现一个病人脸色暗黄，缺乏营养。所以楼英因地制宜用清水炖骨头，煮成汤，挖山上春笋，切丝。骨头汤煮成乳白色时，捞出骨头，将竹笋放入锅中，然后将豆腐切成块，放入锅中。煮沸后，放入搅拌稀释的红薯粉中，做成一碗香气扑鼻的豆腐。这是楼塔豆腐。

"它闻起来很臭，但味道很好！"很多萧山人都评论过，蒸双臭以其独特的风味征服了无数美食家的味蕾。

所谓“双臭”，是指臭豆腐和臭苋菜梗。两者蒸熟后，气味相同，但碰撞出惊人的美味。臭豆腐外酥内嫩，吸收了臭苋菜梗的独特风味，口感更加丰富；臭苋菜梗软糯可口，发酵后有一种特殊的香味。拿一根筷子放进嘴里。它又软又塌，又香又臭，有一种独特的味道。

咬下去爆汁，满嘴都是香味。这句话描述的是萧山家常菜油豆腐塞肉。在肉馅中加入你喜欢的配菜，然后调味。搅拌均匀后，放入开口的油豆腐中，放入锅中，用水炖15分钟。香气四溢的油豆腐塞肉出炉了。

豆腐皮油炸后，金黄酥脆，但里面仍然保持着豆腐的嫩滑。汁液煮沸后，美味渗透到豆腐的每一个孔里。咬一口，外酥内嫩，肉香四溢，汁液在口中爆发。

油豆腐烧肉，顾名思义，是一种以油豆腐和五花肉为主要成分的食物。五花肉肥瘦相间，经过精心烹饪，油脂完美融入到每一块油豆腐中。油豆腐以其独特的细腻味道和强烈的吸收性，充分吸收了五花肉的油脂和汤汁的美味。

天冷的时候，油豆腐烧肉会自然冷冻。油豆腐里全是肉汤做的冷冻，浸泡在米粥里，咬下去。又咸又好吃，但还是没完没了。

霉豆腐，又称腐乳，是萧山人早餐桌上的常客，也是米粥的热门CP。霉豆腐的咸味和粥的清淡完美结合，打开了充满活力的一天。制作方法是用新鲜豆腐，放置一周左右发霉。醇厚的豆腐与调味料混合，然后倒入瓦坛中。

霉豆腐一般可分为白、红、青三种:白霉豆腐生产时不加红曲，保持其本色；霉豆腐坯加红曲，即红霉豆腐；青霉豆腐是指臭霉豆腐，也称为绿色食谱。

萧山人餐桌上的豆腐

发挥重要作用

不管是家常便饭还是宴会美食

豆腐总能以其独特的味道和丰富的味道

吸引食客的味蕾

你们还有哪些最喜欢的豆腐食品？

欢迎在评论区唠叨~

文字/楼丹瑜

照片/区融媒体塔镇分中心 萧友圈

资料/区融媒体中心

原题：“萧山豆腐，有点东西！”

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