最近，嘉定人都在争着“啰嗦”。

俗话说，明代以前的螺蛳比赛肥鹅。虽然距离清明还有很长的路要走，但是因为今年气候比较温暖，带着泥土香味的螺蛳提前爬上了餐桌。经过一个冬天的蛰伏和滋润，此时螺蛳肉肥美，无论是口感还是营养都处于最佳季节。

"螺蛳看起来不错，来一斤尝尝鲜。"

"好吧，为你剪尾！"

2月25日上午，记者在迎园市场的每个水产品摊位前看到，机壳光滑、色泽鲜艳、自然美味的蜗牛已经摆在显眼的位置，市民不时前来购买。

老吃客告诉记者，嘉定有清明前吃螺蛳的习俗，酱爆是经典做法。“我们当地的烹饪方法一定是浓浓的红酱。我儿子媳妇喜欢吃辣。我会放一些小米椒来增强味道。”顾客殷女士说，清明前的螺蛳吃起来嫩滑，没有小螺蛳。“说白了，不要太尴尬！”

另外一位顾客沈阿姨说，清明前吃螺蛳不仅好吃，而且对身体也有好处，“我们这边说可以去火，清目。”

“今年螺蛳提前一周左右上市。货不多，一天就能赚六七十斤。周末不到中午就卖完了。”据摊主郭女士介绍，目前在售的螺蛳大多来自阳澄湖，但由于刚刚上市，价格仍然很高。每500克售出的剪尾螺蛳价格为10元，未经处理的螺蛳价格为8元。

在盒马鲜生城中路店，螺蛳也成为水产区的“热门商品”。剪尾螺蛳每500克售价8.9元，店内还推出手剥螺蛳肉，180克包装售价19.9元。虽然价格略高，但明代以前螺蛳的独特味道仍然吸引了许多食客。

“一天能卖几十斤。这个时候螺蛳肉比较肥。我们的在线平台还推出了供大家参考的食谱。”盒马鲜生城中路店副店长张稞说。

记者从市场上了解到，按照往年的市场情况，随着天气转暖，后期螺蛳的上货量将稳步增加，价格也将下跌。

业内人士建议，市民在购买螺蛳时，应尽量选择外壳明亮的，以蓝色外壳为宜。购买的蜗牛应该在水中保存半天。水量至少是蜗牛的两倍。然后滴几滴香油，可以加速蜗牛吐出泥沙。时间充裕的时候，可以适当延长临时养殖时间，中途适当换水，味道更好。但是螺蛳是凉性食物，胃肠功能不好的市民不宜吃太多。

写作：周玉林

拍摄：徐宸逸

原题：“最近，嘉定人都在争着“唠叨”它”

阅读原文

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com