豆浆，豆浆和豆浆 如何选择

大豆营养价值高，含有优质蛋白质。大豆异黄酮、植物固醇、大豆卵磷脂等成分对健康有益，有助于预防心血管疾病和癌症。

豆浆是一种传统饮料，其蛋白质含量与牛奶相当，适用于素食者和乳糖不耐症患者，也适用于老年人和心脑血管疾病患者。

近年来，豆浆、豆浆等饮料在市场上流行，增强了消费者的选择。那么，豆浆、豆浆、豆浆有什么区别，应该如何选择呢？

豆浆、豆浆、豆浆的区别

在《GB/T 30885—2014 在豆奶和豆奶饮料中，根据生产工艺，豆奶(豆奶)可以分为以下几类：

原桨豆奶(豆奶) 以大豆为主要原料，不含食品辅料和食品添加剂，经过加工制成的商品，也可称为豆浆。

浓浆豆奶(豆奶) 以大豆为主要原料，不含食品辅料和食品添加剂，经加工而成，大豆固形物含量较高，又称浓豆浆。

调配豆奶(豆奶) 以大豆为主要原料，可加入营养强化剂、食用添加剂、其它食品辅料，经加工而成。

发醇原桨豆奶(豆浆) 以大豆为主要原料，可以添加糖，不添加其它食品辅料和食品添加剂，经发醇制成的商品，也可以称为酸豆奶或酸豆奶。

豆奶(豆奶)发醇调配 以大豆为主要原料，可以添加营养强化剂、食用添加剂等食品辅料，也可以称为酸豆奶或酸豆奶。

这里所说的豆浆、豆浆、豆浆，本质上都是由水和大豆制成的饮料。但在不同的生产工艺下，商品各有特色。

首先，我们自制的豆浆豆腥味很明显，但是豆浆(牛奶)几乎没有豆腥味。由于豆皮和豆粒之间的脂肪氧化酶是经过磨浆和加热后产生的，所以在生产豆浆(牛奶)时，厂家会通过去皮的步骤去除大部分脂肪氧化酶，通过高压蒸汽加热等措施抑制酶活性，可以有效削弱豆腥味，而车间和家庭自制豆浆则不会采取这些措施。

此外，一般豆浆只有磨浆、过滤和煮浆的工艺。在豆浆(牛奶)的生产过程中，增加了混合、超高温加热、除臭、高压均质等步骤，最后进行消毒罐装。这些步骤会减少脂肪、蛋白质等营养物质的颗粒，所以豆浆(牛奶)的味道和牛奶一样细腻顺滑，营养吸收率更高。

可以看出，豆腥味是不能接受的，想要更好的吸收和口感更顺滑的人可以选择喝豆奶(牛奶)。

怎样选择比较靠谱

市面上大部分的豆制饮料都是用豆浆(牛奶)混合而成，加糖，不利于龋齿、肥胖、糖尿病的人群。以上群体最好选择低糖豆奶(牛奶)，调料中只有大豆和水。如果你想追求味道，你可以选择低糖或代替糖的产品。一些品牌的豆浆(牛奶)会添加钙和维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6、烟酸等强化剂，也是不错的选择。

评价一种豆浆(牛奶)是否可靠最简单直接的方法就是看它的蛋白质含量。豆浆和豆浆(牛奶)中的蛋白质含量取决于豆类和水的比例，从1.8%到3.6%不等。如果浓缩，两者都可以达到更高的蛋白质含量。

谁不适合喝酒？

豆浆，豆浆(牛奶)

一般而言，健康人群适宜饮用豆奶(牛奶)，尤其适用于对牛奶过敏或不喜欢牛奶口味的人群。

另外，正常饮用豆浆、豆浆(牛奶)不会引起性早熟，女生可以放心饮用。

对于大豆过敏、消化能力差、易腹胀的人群，不建议饮用豆制饮料，对于有特殊疾病的人群，要咨询医生自己是否适合饮用。

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