贪吃了一整年的腌制鲜！终于又能“坚定”起来了→

原创 绿色青浦 绿色青浦

春天

各种当季蔬菜新鲜上市

要把这些时鲜一网打尽。

一定要吃一锅咸鲜的锅。

今天

让我们进入菜市场

选用最新鲜的春菜

烹调一道色香味俱全的腌制品。

感受春天的味道

腌制鲜食是一道具有浓郁江南特色的传统菜肴，因其独特的烹饪方法和美味的口感而备受喜爱。它的名字来源于烹饪方法:“腌制”指的是咸肉，“坚定”指的是江南方言中的“慢炖”，而“鲜”则代表了春菜的新鲜度。

腌制新鲜食材包括竹笋、生菜、排骨、咸肉和百叶结。选择竹笋时，要选择外观饱满、竹笋壳完整、触感重的；生菜要选择颜色鲜艳、叶片翠绿、根部结实的；最好选择一些脂肪排骨，然后搭配腌制的咸肉。

烹调一锅美味的腌制鲜有以下六个步骤：

将排骨和咸肉切成块状，放入冷水中，加入几块姜和少许米酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

将去皮洗净的春笋和生菜切成滚刀块备用，百叶结洗净备用。

取一个砂锅，将焯过的鲜肉和咸肉放入锅中，加入足够的清水，水量不能超过所有食材。大火煮开后，转小火慢炖。

4.让肉在锅里慢慢炖10分钟左右，让肉充分释放出它的美味。然后，将新鲜的竹笋和生菜依次放入锅中烹饪，让肉的香味与春菜的香味充分融合。

炖肉到八成熟时，加入预先准备好的百叶结，继续小火慢炖10分钟。

最后根据个人口味加盐，就可以关火了。

一锅热腾腾的腌制鲜端上桌。

汤色清澈，香气扑鼻

鲜嫩的春菜和醇厚的肉相辅相成。

百叶结充满了美味的汤汁。

每一口都是春天的味道。

在这个时节

不妨邀请亲朋好友

分享这个春天的美食

感受大自然的馈赠

记者：俞高婕

拍摄：俞高婕

视频：王枫

原标题：“贪吃一整年的腌制鲜明！终于又能“坚定”起来了。→》

阅读原文

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com