来到无锡，吃点不一样的东西！

在前不久的

2025年元宵节晚会总台

无锡分会场

无锡美食爆红了！

事实上，除了主持人的展示之外

无锡也有许多非遗美食

来无锡

怎样才能不感受到纯正无锡的“味道”？

这是从历史中走出来的

由一代又一代的匠心制作而成

非遗美食流传下来

您尝过多少种？

黄土塘烧饼

一直以来都是黄土塘老街

著名的“西瓜甜，烧饼香”

制作黄土塘烧饼已有一百多年的历史。

旧时

顾山、港下、长泾等周边城镇。

所有的点心，如烧饼，都有点心。

而且只有黄土塘的烧饼叫“黄烧饼”

可以看出自己的独特之处

该技术的鼎盛时期大约在清光绪年间。

那时镇上有许多蛋糕店。

制作经营“黄烧饼”

每个人吃早茶都必须点一份“黄烧饼”

走亲的人也多以“黄烧饼”为伴手礼。

有人说，每个烧饼店都有

猪油、白糖等备用馅料

要储存好几个大缸

人们对“黄烧饼”的喜爱程度可见一斑。

2024年

无锡市文化广电和旅游局公示

第六批无锡市级非物质遗产

代表性项目推荐名单

黄土塘烧饼的制作工艺当选

杨巷葱油饼

杨巷葱油饼始于清末

在20世纪30年代初完善。

选择杨巷葱油饼

优质面粉、绵白糖、猪油、洋葱等

经调配油皮和油酥，包酥，包馅。

加工成型、烘烤、包装等程序

洋葱味美，甜咸适中，口感酥脆。

本世纪初

开始改进葱油饼的制作过程

将传统的手工木炭烘干设备

改为液化气烤箱

手工制作改为机械制造

大大提高了生产效率

一小块葱油饼

经过几代人的传承与保护？

成为杨巷人的牵挂

名扬天下，飘香万里

2014年

杨巷葱油饼的制作工艺被列入

非物质遗产在无锡市

和桥豆腐干

和桥豆腐干，源于清同治年间

那时和桥有万生酱园

同时生产豆腐干

清同治九年

梅礼卿来到安徽州，来到和桥。

建立梅永和酱园

他融万生酱园、徽州等地

制作豆腐干的经验

制成的豆腐干色味俱佳。

和桥豆腐干选用优质大豆。

原料如秋油、红糖、黄酒等。

经过浸泡、打磨、取浆煮沸，点脑凝结

包装成形、浸渍等程序加工而成

材料坚固耐嚼，厚度均匀。

咸而不涩，甜而不腻

2007年

和桥豆腐干被列入其中

非物质遗产在无锡市

徐舍小酥糖

徐舍小酥糖创立于清朝

三年来，同治被选为供品

过去最负盛名的是“豫和泰”。

朝廷曾派专使太监到宜兴购买。

店名“豫和泰”后注册为商标

一直沿用至今

徐舍小酥糖的原料需要优选。

制作过程需要经过烘焙、打屑、扳酥等。

十多道工序

精确配制而成

从备料、制屑、下汁等方面做一块糖

须得三天

由于制造工艺、储存温度的特殊性

制作时间一年只有六个月。

通常在早春和深秋生产

徐舍小酥糖的特点是香、甜、脆、脆。

吃在嘴里润舌，渣不粘牙。

2023年

徐舍小酥糖的制作工艺被列入

非物质遗产在江苏省

宜兴乌饭

宜兴乌饭是用来做的

浸泡在南烛叶汁中的大米

一种蒸制的米饭

在宜兴，乌饭又称孝子饭。

这种说法源于“目连救母”的传说。

一年四月初八

家家户户都有烧乌饭的习俗。

把乌饭草头(南烛叶)

将其放入石臼中捣碎

用水搅拌，然后加入明矾

当汁液呈深褐黄色时

放入锅中稍微加热一下

将淘好的大米浸泡在汁液中。

大米便变成了蓝莹莹

刚煮好的乌饭是蓝色的。

清香扑鼻

软糯筋道的大米穿过唇齿间游走

不管是蘸白糖还是菜配肉。

独特而美味的美味始终如一

继承了几千年的美食

时至今日

已经演变成各种创新的吃法。

粽子是用乌米做的

南烛叶与粽叶的香味融合在一起。

它带来了更多的香味和甜味

2007年

包括宜兴乌饭在内

非物质遗产在无锡市

高塍猪婆肉

猪肉色泽鲜艳，味道鲜美，有嚼劲。

凉吃只觉得脆爽

如果升温的话

嚼起来更是沙沙直响

130多年前

一位姓陈的农民在高邈镇桃园村。

尝试多种调味料，不断完善方法

烧出一锅美妙的人间美味。

制作猪婆肉的原料要选择老母猪。

烤出来的是沙皮的味道，嚼劲十足。

选择食用香料制作的猪婆肉。

进入原汤，古法炮制

相传，乾隆皇帝原下江南。

过高了，不小心吃了，甚至声称好。

并御笔一挥

给陈家肉店题了一块御匾。

“猪婆肉高”

2013年

制作猪婆肉的技巧

无锡市非物质遗产被列为无锡市

梨膏糖

梨膏糖是一种

用梨汁和中药熬制而成。

传说始于唐代

梨膏糖有两种药品类型和品尝类型。

它的形状是膏状和固态

药用梨膏糖优选梨汁

十几种药材如川贝、杏仁、半夏等。

选择祖传秘方，精心加工而成。

润喉润肺有一定的功效。

品尝梨膏糖没有治疗效果。

各种口味的糖块主要是精心准备的。

在宜兴

梨膏糖与传统曲艺小热昏密不可分。

有句话叫“三分卖糖，七分卖唱”。

为销售梨膏糖

艺术家通常要用表演小热昏的方式。

以吸引观众和消费者

自清代以来，这种表演和营销模式已经形成。

“梨膏糖制作技术”于2010年

无锡市非物质遗产被列为无锡市

2016年“小热昏”

被列为江苏省非物质遗产

宜兴糕粽团圆

“过年吃饺子，端午吃粽子。

中秋节烤饼，重阳吃重阳糕”

是宜兴人的传统饮食习俗

晋代周围是记叙地方风俗的地方。

《风土记》

我记录了端午节的制作和食用

“小米”(粽子)的习俗

晚清时期，宜兴人养成了古老的饮食习惯。

与糕点、粽子、团结结合

并形成吉语“糕粽团圆”

并加以命名

表达幸福快乐，万事如意。

家庭团聚的寓意

制作并放置在“糕粽团圆”中

表面要用糯米粉

手工捏塑“龙凤呈祥”作装饰

宜兴人“糕粽团圆”

建造房屋抛梁，新居乔迁，新婚之喜

广泛应用于与老人一起生日等重大活动中。

一直流传至今

2016年

宜兴糕饺团圆制作技艺被列入

宜兴非物质遗产

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原题：“来无锡，吃点不一样的东西！”

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