鸣鸣非常忙赵定：以质量和价格比为核心，3.0新时期领航销售零食

2月17日，北京国家游泳中心(水立方)召开“2025鸣鸣非常忙碌省钱战略发布会”。鸣鸣忙碌的创始人晏周参加了会议。鸣鸣忙碌的创始人赵定发表了主题演讲，许多著名学者、企业代表、加盟商和全国媒体参加了会议。

赵定系统回顾了大众小吃行业的发展历程，首次提出了“大众小吃3.0”的发展趋势，指出高质量的价格比、食品安全和供应链优化将成为行业未来发展的核心驱动力。

“零食行业经历了从‘散装称重’ 1.0时代的进口食品，到“品牌” 2.0时代，品牌并存，现在，市场正走向“更优质的商品” 价格更合理的3.0时代。”赵定说:“零食行业的核心竞争优势不再只是低价，而是如何实现‘高质量的价格比’。”

到2024年，鸣鸣非常忙碌的零售额已超过555亿，在营门店数量已超过15000家，稳居行业领先地位。在这次发布会上，鸣鸣正式推出自己的品牌，宣布零食非常繁忙，赵一鸣零食双品牌升级，3.0门店全面启动，并获得世界知名咨询机构弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)“全国零食连锁行业知名品牌”授予、“全国零食连锁店数量第一”、“全国零食连锁业营业收入第一”认证，进一步巩固了龙头企业的地位。

赵定说：“2024年，零食行业的高频词是‘内卷’，其本质是同质化竞争。晏周和我在鸣鸣非常忙碌的合并之初就达成了共识——我们要承担食品安全和健康的责任。本公司致力于从低价竞争转变为低成本竞争，从单纯追求低价转变为高质量。我们拒绝内卷，始终坚持“帮助客户省钱，帮助加盟商赚钱”的使命，通过自主品牌建设、3.0门店升级、供应链优化，打造真正可持续的零售模式。”

下面是赵定演讲的全篇：

2024年感觉很快。今年，我们的商店数量迅速增加，我们的团队也在快速增长，我们肩上的责任也在增加。

今年我们的商店来到一万多家，这意味着背后有一万多个家庭，每个商店都是他们赖以生存的生意。

今年，我们从未停止思考，思考如何让加盟商过得更好！一般来说，通过我们的努力，商店的销售额可以增加一点，这必须是我们应该做的。

今年，我们没有停止学习。我和我的团队多次去河南许昌感受胖东来文化，学习零售知识。我们在商品质量控制方面取得了巨大的成就，我们也努力学习成为一家对社会贡献更大的公司。

今年，我们不敢忽视创新。“3.0省钱超市”是我们尝试的新物种，为我们的未来指明了一个新的方向。忙碌的自主品牌也迈出了从规划到实施的第一步。

2024年，随着零食行业的一个高频词，就是内卷。每个人都卷价格和质量，线上线下，品牌卷渠道，而内卷的本质其实是同质化的竞争。如果我们发现内卷价格过高，质量肯定难以保证。晏周总在鸣鸣忙忙碌碌的合并之初就和我约定，我们要承担起食品安全和食品健康的责任，这是公司发展的底线。2024年，集团还努力从“低成本竞争”转变为“低成本竞争”，从追求低成本转变为追求质价比。

在我们看来，“总成本领先”是任何行业获得竞争优势的关键，也是鸣鸣忙碌的战略。

回顾小吃店的发展，可以分为三个阶段:第一阶段，从2005年到2014年，当时百花齐放，小吃店逐渐从“炒货店、特产店”演变为“散称” 以进口食品为主流渠道的店铺模式。这一代商店，产品的保质期一般为一年甚至更长。因为连锁没有形成，大部分门店都采用“经销商供应制”，这也使得门店零售价格偏高。但是一线品牌通常价格透明，门店毛利率不高。所以这一代大部分零食店都会卖一些品牌产品，这也导致了现阶段连锁零食店的快速发展，国家品牌很难出现。

2015年，小吃店迎来了第二个发展阶段，尤其是小吃繁忙的时候。一线品牌正式在小吃店引进，通过运营效率非常便宜。严格把关品牌，让我们这一代的小吃店建立起“品牌商品” “品牌商品”的产品矩阵直接与厂家合作，率先实现零账期，这也是我们这一代小吃店获得的供应链收入，因为我们节省了不必要的供应环节，实现了产品价格的有效回归。现阶段，中国零食和中国食品工业也取得了长足的进步。上游工厂已经从复制进口食品转向生产中国风味的零食。烘焙和熟食也成为2.0阶段零食店发展的主要品类。

到2024年，小吃店和社区零售行业迎来了新的机遇，“更优质的商品” 更合理的价格已经成为一个新的发展方向，顾客希望购买更健康的食品。同时，为制作更健康的食品，我们也开始尝试促进工厂减少不必要的添加剂，改进配方。低温冷链是储存食物的重要方法，既保证了少添加，又保持了风味。因此，对于我们来说，我们需要建立一个更快、更敏捷的配送网络和一个冷冻和冷藏的配送系统。随着我们的商店在中国越来越密集，我们也有机会建立一个全国性的冷链运输供应链。

纵观全球零售业的发展，大致可以分为三类。第一类，像沃尔玛、胖东来这样的大卖场，一般有几千平米甚至几万平米；第二类是阿里、拼多多等在中国发展相当不错的平台电商公司；还有第三类，类似711、像罗森这样的便利店社区零售。鸣鸣非常忙属于第三类，作为离家较近的社区零售，是全球零售业发展的重要组成部分。今后，这三种零售业态将迎来新的发展机遇。而且“店铺密度合理 “高效配送网络”将成为社区零售发展的重要举措，也是鸣鸣忙碌3.0门店的核心举措。

鸣鸣忙碌的3.0，也是社区零售的3.0。

过去鸣鸣非常忙碌，做到了“产品多，价格低，更新快，体验好”。而且将来鸣鸣很忙，我们要做到“品类优选，价格实惠，购买方便”。本公司将重构成本，以效率为基础，以客户为中心，实现总成本领先，真正为人民省钱。2019年赵一鸣成立时，我提出“帮助普通人实现零食自由”。今天，我们将许下“帮助普通人实现更好的生活”的愿望。

“3.0省钱超市”是我们的新尝试。无论是忙于零食的“为人民省钱”，还是赵一鸣的“为顾客省钱”，都是晏先生和我最早的创业愿望。因此，2024年6月，我们开始全面探索第三代门店，聚焦“省钱”定位。我们正式宣布了“省钱就忙”的品牌口号，并全面启动了3.0门店的打样。九月份我们的第一家检测店在广州正式开业，让“省钱”的策略在3.0店完美实现！秉承帮助加盟商赚钱的使命，我们一直认为只有打样成功的商业模式才能推向市场。经过多轮打样，鸣鸣于10月下旬正式推出“3.0省钱超市”，也代表着鸣鸣从零食到社区零售的创新和成功实践！

未来，作为大众零食行业的先行品牌，鸣鸣忙集团将始终践行“为人民省钱”的经营使命，促进行业的创新发展。一贯的品牌管理理念:“帮助客户省钱，帮助加盟商赚钱，帮助员工更有价值”，引领行业从零食到省钱超市的新时代！

省钱，逛鸣鸣很忙！

未来，鸣鸣非常忙碌，有责任引导中国食品制造公司朝着高质量、高效率的方向努力，与中国食品制造业一起提高食品安全，朝着健康食品方向发展，摆脱低质量、低价格的标签。总有一天，我们也希望让全世界都知道中国的味道！

那3.0省钱的超市店面端是怎样做到“总成本领先”的呢？

首先，平面效率高。我们将重新评估3.0门店的使用空间，从空间利用率最大化的角度进行设计，从仓库配置、展示、销售三个维度重新设计货架的尺寸。一体化装配式货架可以让我们在200平方米的空间中展示300平方米的展示位置。同时，还可以实现快速高效的备货。

第二个发力点是品类提升。零食店2.0我们实现了SKU数量的“产品多”。接下来，鸣鸣将围绕“从群体到场景再到品类”的深刻洞察，增加品类将为门店业绩增长带来新的动力。例如，在过去，我们提供了一个看起来很多的SKU类别，事实上，客户可以感知到的细分类别并不丰富。现在，我们将通过了解客户的实际需求，挖掘更多的细分品类，客户会觉得自己买到了自己真正想要的商品。我们不只是为了顾客，而是站在顾客的立场上思考。

同时，食品安全也不应该高高挂起，应该会被食品行业所有相关人员注意到，惠及所有人。因为对食品安全和产品有一些自己的看法，自主品牌应该时不时的出现。

当我们成为自己的品牌时，我们提到的第一个要求是透明信息。所有自有品牌的厂家都必须安装24小时生产环节的摄像头，客户可以随时查看。事实上，在2022年，零食非常繁忙，已经开创了二维码巡厂功能，但是当时大多数工厂都不愿意公布所有的生产环节。今天，我们的自主品牌再次对工厂提出了这样的要求。客户可以扫描价格标签和产品包装上的代码，随时可以看到自己品牌的生产环节，并立即保留。

在控制食品安全方面，我们采取的第二个措施是为每个供应商提出“清洁成分表”的要求。24年10月，我们开始推动制造商去除脱氢乙酸钠等添加剂。我们正在努力通过科学的方法和上游供应链促进行业的进步。

鸣鸣很忙，还有一个想法。我们希望联合行业和相关单位推出“健康指数”标签，在食品包装上标注ABCD标签，以区分不同的健康水平。这是中国零售业发展的关键一步，也是食品工业发展的必要一步。鸣鸣忙碌，将努力推动这个项目的发展，为中国人民的食品安全做出贡献。

我们将分为红色标签、金色标签和子品牌三个系列。红色标签系列，我们希望切断品牌溢价，回归商品本质，让客户买得清楚。金色标签系列，我们希望提高产品质量，严格控制原材料，让客户安全稳定地购买。未来，我们将推出更多的子品牌。

做自己的品牌是一条漫长的旅程，是所有鸣人的新探索。这是一件困难而正确的事情！未来，让我们一起期待吧！谢谢大家！

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