上海爱吃入骨的下饭！2分钟起锅，滑嫩爆汁一口满足！

迎面走来的是著名的饭界代表。——红烧素鸡！纵横上海滩多年来，它一直如风一般，在面汤和米饭之间反复横挑，让无数食客回味无穷！

今日给这道再熟悉不过的家常菜一个小小的味蕾惊喜，酱香中夹杂着浓郁的葱香，风味更加复杂。什么时候放大葱先留个悬念？ ~

肉质素鸡饱满，外酥内软，类似大排。里面的细孔充满了酱料，汤汁稍微抿一口就散了，可以吃三碗米饭！而且不用担心脂肪，多吃几块都没有负担！

粉丝互动

红烧素鸡 VS 葱烤大排，

你选哪个？

欢迎在评论区积极互动 ~

看看厨师还附赠了挑和处理素鸡的妙招，快速下滑进入豆香和葱香的世界 ~

● 食材准备

/ 食材 / ：400g 素鸡、50g 大葱

/ 调味 / : 酱油，盐，糖，麻油

● 制作流程

计量单位：

以右图中勺子的大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

食材处理

优秀的素鸡需要做到：

选择讲方法 ↓

材料坚硬为宜；

闻起来没有异味；

摸上去

表面没有粘液。

烹调时也要注意 ↓

“炸”是素鸡好吃不好吃的关键，两面炒熟炖煮后一定要喷香吸汁。但煎炸容易崩油，炖煮时质量不佳的素鸡又容易煮熟。

这里不需要选择还省力的秘诀。 ↓

看看今天厨师推荐的方小西。【煎炸素鸡片】2 点子都考虑得很贴心！素鸡送到你家连油都不需要，已经为厨房专家煎好了。用热水冲一下就可以入锅了，煮完也不会烂。 ~

好的味道来源于好的食材，选择优质农家大豆作为非转基因，再次通过层层把关送到你手里。豆香比较浓，软糯弹韧也是一流的！

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原价 60 两包（400g/ 包）的素鸡如今立减 17.2，带回家免切，直接放入锅中，免去了 80% 的准备工作 ~

做红烧或五香是很好的下饭搭子，来个糟卤也是下酒的好菜。 ~

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2

焖煮

这种素鸡弹性和葱香：

❶ 锅中加入 1.3 调汤(20ml)油，加入大葱中小火慢熬，等待比较干燥、酥脆后捞出备用。

开中小火葱丝不变黑！

❷ 将煎炸素鸡片热水冲洗后倒入锅中，加入葱油， 0.7 老抽(10ml)，0.7 调汤(10g)糖，10g 盐和茶匙(6g)炸好的葱丝。

葱油 葱丝，

素鸡完全浸入葱香中 ~

❸ 加热水后开火，将酱料搅拌均匀。大火烧开后盖上。用小火焖 10 分钟。

❹ 搅拌均匀，然后淋上 0.5 茶匙(3ml)麻油即可。

素鸡是完整的，煮后也不会碎。 ~

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炒好之后，素鸡的吸汁能力更上一层楼，米饭上盖着酱和葱，一边吃饭一边享受咀嚼的快乐。没有人能抵挡住它的诱惑！

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