全谷物行动在湖北启动 在餐桌上端上更多的全麦面糙米

2月13日，位于潜江市的巨金米业有限公司智能生产线高速运行。该公司是潜江市第一家省级5G工厂，年生产能力达到35万吨。整个生产过程高度自动化和智能化，从原粮到成品包装。在12000平方米的车间里，只有三个工人可以有序运行。(任勇 摄）

“营养补充剂，每天一包。”在国内几个电商平台上，“营养包”已经成为搜索的关键词。一日三餐看似饱餐一顿，但由于营养补充不平衡或某些维生素和矿物质缺乏，身体很可能处于隐性饥饿状态。2月15日，从全省粮食工作会议上了解到，湖北启动“全谷物行动”，通过实施“六谷”，帮助提高居民全谷物消费比例，促进大众营养搭配。

目前，我国居民每日膳食纤维摄入量仅为推荐摄入量的1/3，维他命B1为推荐摄入量的1/2。缺乏膳食纤维和维他命B1会影响肠道、心血管、神经系统的健康，增加慢性疾病的风险。研究发现，全谷物最大限度地保留了谷物中的天然膳食纤维、微量营养素和生物活性物质，是一个天然的“营养补给包”。但是，全谷物消费占我国谷物消费的比例还不到1%，而一些发达国家则占20%到35%。因此，国家发改委、国家粮食和物资储备局等七个部门联合发布的《国家全谷物行动计划(2024-2035年)》提出，到2035年，人们对全谷物的认知水平将大大提高，全谷物在居民膳食消费中的比重将大大增加，全谷物消费水平将与我国经济社会发展水平基本一致。

让广大全麦面、留胚米、糙米等全谷物端上餐桌，还需要打通哪些堵点？湖北省粮油食品质量监督检验中心高级工程师刘坚表示，全谷物产品含油量高，易变质，不耐储存；由于生产成本高，与普通食品相比，全谷物食品价格偏高；而且消费者对全谷物食品的认知还处于起步阶段，一系列影响全谷物食品销量的综合因素。调查显示，在消费端，“烹饪麻烦、口感差”影响了人们对全谷物饮食的接受；在生产端，“保质期短、价格高”也困扰着生产企业。

“为了改变几千年来大米只为人类提供能量的局面，‘晚餐’应该承担提高营养和健康水平的使命。”中国科学院教授、华中农业大学生命科学技术学院张启发教授认为，过多的大米深加工不仅造成食物浪费，还会失去营养。

为全面落实“全谷物行动计划”，省粮食局将实施强化宣传引导、标准引导、科技创新、政策引导、品牌建设、保障支持等六项措施。

鼓励全谷物产业发展，引导全谷物食品生产，支持全谷物原料加工企业更新改造技术设备。“省粮食局将抓住“两新”政策，加大扩大机遇力度，将全谷物产业纳入粮油加工技术改革、品牌推广、低温准低温仓库建设等重点支持范围；通过揭示粮食研究项目的重点支持，促进全谷物关键共性技术创新；培养全谷物食品加工龙头企业，开发全谷物晚餐和快餐系列；依托区域支柱产业，探索当地全谷物文化元素，积极培育全谷物消费新业态新模式。与此同时，“少吃油”也将积极开展 吃好油 更加健康”和“全谷物” 好营养 以更健康为主题的宣传，进行适当的加工和标准化试点，实施粮食生产后节约损失的行动。通过多渠道、多主体、多场景的全谷物科普活动，我们可以“迎合”和“推动”，努力改变客户“不喜欢、不想买”和企业“不想生产”的局面。

原标题：湖北启动全谷物行动 在餐桌上端上更多的全麦面糙米。

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