抗氧化，降低胆固醇，提高免疫力...经常食用菌类有很多好处

冬天吃萝卜，夏天吃生姜，一年四季吃蘑菇汤。春节餐桌上这份大自然的礼物总是让团圆因为美味而难忘。但是在日常饮食中，人们往往忽略了真菌这种食物，主要是因为很多人对它的营养价值缺乏了解。真菌富含人体所需的各种微量元素和活性成分，可以为我们的健康提供多重保障。现在我给你看看。

食用菌类有很多好处

真菌是一种“超级食物”，有助于减肥、降血压和增强免疫力。它具有低热量、高纤维、多糖和微量元素的特点，使其更适合减肥者和高血压患者。研究发现，真菌具有以下四种常见功能:

抗氧化 菌类中含有丰富的多酚和多糖(如蘑菇多糖)，具有抗氧化、降低胆固醇的作用，可以延缓衰老，降低心血管疾病的风险。

提高免疫力 研究发现，从蘑菇和银耳中提取的多糖可以激活免疫细胞，提高身体抵抗病毒和细菌感染的能力。

降胆固醇 菌类中的膳食纤维和植物固醇能降低人体胆固醇水平，对高血压和高血脂病人特别友好。

调节肠道菌群 细菌中的可溶性膳食纤维是肠道益生菌的好食物，可以促进消化，改善便秘。

常见菌类的营养成分

每个人都可以在市场上购买的菌类，都含有什么营养成分？

平菇 它含有大量的赖氨酸和亮氨酸(人体必需氨基酸)，可以促进肌肉的合成和修复。它的多糖成分有助于降低血糖。

杏鲍菇 富含维他命B1和烟酸(维他命B3)，有助于改善疲劳，增加能量消耗。

香菇 麦角甾醇含量突出，食用后在阳光照射下可转化为维他命D，有助于骨骼健康。

银耳 其胶质成分补水保湿，润肺止咳效果显著，是药食同源的代表性食品。

木耳 含铁量远远超过其它植物成分，大约是菠菜的20倍。

竹荪 富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力，提高免疫力。

怎样选择和保存？

1

选购

鲜蘑菇：菌盖饱满，色泽自然，无斑点或异味。

干菌类：颜色均匀，无霉斑或损伤，防止选择颜色过白或过亮的菌类(可含漂白液)。

2

烹制

高温度完全烹饪：尤其是野生细菌，为了分解可能的毒素，必须在高温下彻底煮熟。

加热时间不宜过长：银耳等胶质菌煮时间过长，会导致营养流失。

3

储存

新鲜蘑菇:冷藏保存，3天内食用；也可以清洗切片后冷冻保存，增加冷藏时间，随时使用，但不宜长时间冷冻保存，必须尽快食用。

干菌类：密封后储存在阴凉干燥的地方，可保存数月至一年。

饮食搭配小窍门

蘑菇汤：银耳莲子汤滋养养颜，香菇鸡汤滋养身体。

真菌炒菜：杏鲍菇炒肉片、平菇炒菜等，美味健康。

真菌拌沙拉：将当季蔬菜与竹笋相结合，能量低，营养丰富。

原标题：抗氧化，降低胆固醇，增强免疫力...经常吃蘑菇的好处真的很多。

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