再次上涨！价格飙升，比黄金还疯狂

年初以来，全球市场不仅见证了黄金价格的飙升，就连咖啡这一“提神神器”也随之上涨，许多人都离不开…

2 月 11 美国纽约洲际交易所日，（ICE）阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅 430 元，创出 47 近年来历史新高，近一年涨幅高达 118.57%。

自 2022 从2000年开始，咖啡豆的价格一路上涨，去年年底进入急剧飙升阶段。按照 wind 万得数据，2024 一年四季，美国 ICE 咖啡期货的累计涨幅高达 同期伦敦市场现货黄金的涨幅仅为70%， 27.22%。这种比较表明，咖啡豆价格的上涨已经超过了黄金。

咖啡豆价格的上涨也引起了网友的热议。

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全球咖啡豆主产地减产

在过去的一年里，阿拉比卡咖啡豆的期价大幅上涨。 114%

根据央视财经报道，自去年以来，世界上最大的咖啡生产国巴西的降水量一直低于平均水平，在咖啡树开花阶段产生了严重影响。根据巴西农业机构发布的最新数据， 2025 年至 2026 阿拉比卡咖啡豆的产量预计在年产季。 5181 万袋，同比减少 4.4%。巴西在产季初期的强劲出口增加了目前的供应压力。今年这个时候，当地农民销售的咖啡豆数量比往年多，这让市场担心下一步可供出货的库存。

另外，越南这个主要的咖啡生产国也受到了不利天气的影响。越南官方 1 月度报告显示，2024 年度越南咖啡出口量为 135 万吨，同比减少 17.1%。

咖啡经营者面临着咖啡豆价格上涨的压力。

“自去年以来，我们购买咖啡豆的成本一直在上升。”据潮新闻报道，在杭州经营咖啡馆的江女士告诉记者，“我们每半个月就要买一批豆子，不管哪个产区的咖啡豆都在涨价。”没想到新年过后，咖啡豆涨得更厉害了。“最近，我们购买咖啡豆的成本上升了大约 20%。"

现在，陈女士所在公司烘焙的咖啡豆都面临着一定程度的涨价，一包咖啡豆的价格涨幅在一定程度上。 14.3% 至 28.6%。陈女士直言不讳地说：“据我所知，有些烘焙工作室根本不会烤巴西豆咖啡。“她认为，只要混合豆中含有巴西豆，估计价格就会上涨。”对于咖啡店来说，混合咖啡豆作为‘谷物’豆的价格上涨意味着美国或拿铁作为‘谷物’咖啡的成本也会增加。"

这波涨价对陈女士和江女士这样的咖啡从业者来说是一个很大的影响和警惕。陈女士说，我们仍然需要找到商业豆的替代方案。

多个国际咖啡品牌宣布提价

但是国内的影响是有限的

据《中国商报》报道，虽然咖啡豆的上涨已经影响了一些下游国际品牌，比如日本咖啡品牌的素味。 AGF、星巴克、韩国等公司最近宣布了价格调整计划，但中国市场没有受到显著影响。库迪咖啡、卢克金咖啡、挪瓦咖啡等产品在回应媒体时表示，并没有影响咖啡豆价格的上涨。记者向上述公司证实，截至发稿时尚未收到回复。

业内人士认为，在中国市场，咖啡豆价格的上涨对大型特许经营品牌的影响是有限的，因为这类品牌一般都有较高的储备和多产地采购策略。比如瑞幸咖啡和巴西方出口投资促进局签署 2025 — 2029 年 24 万吨咖啡豆采购协议，保证了瑞幸咖啡在咖啡豆上的稳定供应。此外，瑞幸咖啡的一些加盟商透露:“瑞幸最近向加盟商发出了降低原材料供应价格的通知，据悉咖啡豆价格整体下降幅度达到。 16.8%，自 2025 年 1 月 1 日起起效。"

库迪咖啡首席策略官李颖波最近公开回应称，咖啡豆等主要原料有足够的战略储备，企业没有任何涨价计划，通过建立自己的供应链体系来保证优质原料的稳定供应。此外，库迪咖啡将坚持 9.9 元定价策略。

另外，咖啡品牌的主要成本不是咖啡豆。国金证券此前推出的研究报告指出，以一杯星巴克杯拿铁为例，生咖啡豆的成本只是 1 人民币多，即使加上烘焙费用也只是 3 人民币多。相比之下，租金成本和人力成本是决定咖啡价格底线的重要因素。可以看出，咖啡豆价格的上涨可能会对咖啡品牌产生有限的影响。

食品餐饮行业分析师林岳认为，咖啡豆价格创历史新高确实对咖啡行业有影响，但头部品牌抗风险能力相对较强，因为需求量大。如果咖啡豆供应持续紧张，咖啡市场可能面临结构性调整，中小咖啡店需要通过门店升级、产品创新、社区营销、文化创意开发、跨境联名等策略，加强核心竞争力，打造品牌环城河，应对行业变化。

国产咖啡豆可能会崛起

据潮新闻报道，这一价格“事件”让全球咖啡市场站在十字路口。很多业内人士认为，近年来，随着云南、海南等地咖啡豆种植的快速发展，国产咖啡豆的质量和产量不断提高，有望在市场上有所突破。

中国食品工业分析师朱丹蓬告诉记者，国产咖啡豆可能会有更大的发展、增长和扩张空间。在历史发展中，云南咖啡豆最初主要用于生产速溶咖啡粉。在雀巢等咖啡巨头的帮助下，中国云南咖啡农逐渐进入规范化、系统化、品牌化、资本化、规模化的发展周期。近年来，云南咖啡产业已成为中国最大的咖啡产区，从粗放式小作坊(以低端速溶原料为主)向精品化、规模化转型。根据云南省商务厅的相关数据，云南省种植咖啡 115 万亩咖啡年产量占全国的一万亩。 95%。

朱丹蓬认为，国产豆的崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原材料成本，从而帮助中国咖啡豆保持整体价格稳定。

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