许多人都弄错了！元宵节要这样吃→

元宵节(2月12日)已经到了，大家又要准备吃元宵了。但是，你确定你吃的是真正的元宵吗？

元宵和汤圆

傻傻分不清

由于元宵节和汤圆都是白色和圆形的，许多人误以为吃汤圆就是吃元宵节。事实上，两者真的不一样。

第一，元宵节是“滚出”的，汤圆是“包”的。

传统的元宵节方法是以馅料为基础，然后将馅料放在一个有很多糯米粉的筛子上，滚来滚去...直到滚成一个沾满糯米粉的球。

而且汤圆是先做好糯米皮，再把馅料包进去。

第二，从烹调手法来看，元宵蒸或炸的比较多(如果坚持煮的话，需要很长时间，汤比较浑浊)，汤圆大多是煮的。

它们的味道也不一样。元宵节的味道很硬，汤圆的味道很软。

最后，元宵节更加“精致”。与能冷冻保存较长时间的汤圆相比，元宵节通常是现做现卖，如果冷冻，很容易开裂。

大米难以消化？

真的误解了别人

很长一段时间，很多人认为用来做汤圆/元宵的大米，粘粘的不容易消化，这实际上是误解了别人。

事实上，大米比大米白面更容易消化。因为大米白面的淀粉结构是直链淀粉，99%以上的大米都是支链淀粉，结构上支撑较多，更容易糊化。而且人们在消化淀粉的时候，会从分子尾端水解，而支链淀粉很容易被水解消化，因为它的支撑很多。

所以和我们平时吃的米白面相比，吃了糯米之后血糖上升很快，米饭的GI是82，糯米的GI是87。(GI是血糖生成指数，一般反映一种食物能引起多少血糖升高的能力)

大家之所以觉得大米难以消化，可能是因为汤圆、元宵、八宝饭等糯米食品通常会同时加入大量的糖和脂肪，给人一种“油腻”的感觉。

总之，温热的饺子/元宵节慢慢咀嚼，少吃，容易消化。但是，如果等到饺子/元宵节冷了再吃，不仅材料会变硬，而且很难咀嚼，还会增加消化难度，可能导致“反酸”和“烧心”。

元宵/汤圆

怎样吃得更健康？

汤圆和元宵虽然个头不大，但也是适当的晚餐，热量不低，尽量不开放吃。那么怎样吃元宵/汤圆才能更健康呢？

①减少或不吃主食。

因为饺子/元宵节属于晚餐，所以不要吃其他米粉，也不要吃很多米粉。同时，不要多吃饺子/元宵节。建议保持在4~5个，相当于1~1.5碗米饭的热量。

②增加蔬菜摄入量。

推荐每餐煮熟的青菜可以吃到1.5~2拳头大小的量。

③蛋白质的适当摄取。

举例来说，使用鸡蛋、肉类、河虾、豆制品，配合晚餐一起食用，可以减少饭后血糖指数。

④在选用汤圆/元宵节时，尽量选用热量和脂肪含量较低的一种，而且配料表中最好不要含猪油。

研究表明，加入猪油后的大米食物会影响饭后血糖的升高。一些动物实验表明，过量的猪油可能会促进胰岛素抵抗和高血糖的发生。

⑤“0糖”并不意味着更健康。

市场上很多人声称“0蔗糖”和“低热量”饺子不是真的低糖或者没有热量，而是用代糖代替蔗糖。糯米粉的主要成分仍然含有碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高和消化不良。

⑥自制饺子可以酌情选择少糖食材。

比如在糯米粉中加入适量的苦荞粉、玉米粉或燕麦粉，做成杂粮饺子皮；馅料方面，传统的高糖馅料可以用红豆、南瓜等杂粮代替菠菜、萝卜、青菜等蔬菜泥，也可以用火龙果、草莓、猕猴桃等水果代替。

这五类人要注意！

大家一起吃元宵/汤圆也是元宵节的传统，但是这五类人还是要注意的。↓↓

①“三高”群体必须少吃：饭后血糖高。

②减肥者要少吃：汤圆和元宵节的热量不低。

③老人和儿童应少吃：防止消化负担增加。

④3岁以下的婴幼儿最好不要吃:即使表皮不烫，馅料温度高也容易烫伤，粘稠咀嚼不完全容易呛咳，有窒息的风险。

⑤胃肠道不适、消化能力差的人要少吃：预防胃肠道不适。

元宵节不是汤圆，

但是吃得太多很容易变成“墩墩”。

都说“正月十五团圆圆”，

每个人都不能贪婪，

一人偷偷变圆哦。

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