老北京的“糯米糕”
生活在皇城的根部，没有拒绝“年糕”。刚舔完年糕的味道，锅蛋糕的香味直接钻进鼻孔，躲不开。尤其是半大男孩，不知道什么是饱，什么是饿。
看着跳儿，谁知道有没有盆儿糕，盆儿糕诱惑功劳？
市面上总有这样一幅画面，在我脑海里停留了很久，挥之不去:蒸汽催着竹哨，传来不同长度的“嘟嘟”声，划破了黎明的雾气，迎来了古城的第一缕晨光，也迎来了追逐嬉戏的孩子。这个竹哨是老京街头卖“鸡蛋糕”的小贩用的。虽然他们不喊，但这个响器很特别，有自己的风景。
不知道你有没有听过这样一句老话？ ? "蒸汽蛋糕的"笼子"-一屉顶一屉"。思考就是按照蒸汽蛋糕的制作过程，由唠闲习惯的街头巷尾的百姓，天长日久地回归。内在隐喻新旧交替，一代又一代持续下去的理儿。正如“长江流水后浪推前浪”所说。但谁能想到，正是“小蛋糕”本身并没有继续老北京人的执念，已经在漫长的历史中消失了。只有这句俏皮的话被一些爱它的老北京人表扬了，这是一种遗憾。寻找：街上还有卖儿糕的吗？
听新鲜感:花盆作为蒸食容器使用。不信就不行。本来就有！如果是同门兄弟，盆蛋糕的制作是用花盆做的。说是同门，其实不一样。奇妙的是，制作的容器都是花盆(瓦器)，一大一小；而且根据制作器具的名称，在所有的零食中都是独一无二的。
“盆儿糕”真的是用底端带眼的大花盆蒸的。花盆直径两英尺，盆底的洞有小核桃那么大，用来串气。坐在铁锅上“嘎啦嘎啦”，锅里半英尺厚的煮红枣垫底。江米面红白相间，搅拌半湿风干，再覆上拇指大小的白芸豆蒸熟。出锅后中间一刀，两边一合四层，大白芸豆泛着一种特殊的面香。待放凉后，往白糖盆里一按，看小贩似乎是用了很大的力气，后来我才明白，白糖越按越实，越粘不上。这种味道好：小吃挡口，晚餐当饭。估计现在可以看到的，做法和材料多了就不是很正宗了。
最吸引孩子“青睐”的是蒸饺蛋糕。它是用小花盆蒸的。据悉，几年前也是用瓷砖做的，后来改成了木模。“蒸饺蛋糕”历史悠久，是老北京所有小吃中最古老的一种。
小贩们拿着担子:一端是盛有原料的木笼子，配有青丝、红丝、瓜子仁、蓝莓干等食材；一端是一个小炉子，一个铁锅。盖子上有一根三四寸长的铁管，顶部覆盖着竹哨，顶部覆盖着蒸汽，吹着“嘟嘟”的声音。看到孩子们不能在周围走动，他们干脆放下挑子，拔掉竹哨，换上一个看起来像小花盆的木模，开始蒸。
小贩们经常来来往往，熟了认识，姓陈的“糕”叔。别说了，陈叔利索：罩衣倍白，没有任何污渍；袖子长度合适，看上去干净透明。看到孩子们围得太多了 , “蛋糕”叔叔现场表演。看见他舀了一勺江米面 , 慢慢地倒入木模中。看起来像一个小花盆的木模 , 规格和家用小蓝瓷碗一样大。 , 没有底儿 , 但是木模内部周围有一条极窄的沿儿，上托一个圆形多孔的洋铁算法。
往器皿里撒一点水果和两个瓜籽仁，几分钟就能拿到。小模子里的米粉被锅里燃烧的热气蒸熟。小贩拿下“木棍”，坐在直立的木棍上，然后小箅子撑起一个热腾腾的、非常嘈杂的年糕。
"我来一块 ! ""我也想要一块 ! "几个小男孩争先恐后。 , 陈叔乐了 , 手中的眼睛忙得不可开交。看见他：把目前的儿小子打发走，看见大妈大叔赶紧招呼，手可一点也不闲。”“你拿好了！趁热儿，香啊！"绿色的芦苇叶托着，蒸汽蛋糕立刻送到你手中。蛋糕又甜又软，又小又精致，上面覆盖着蜂窝状的小孔，上面覆盖着红、紫、黄、绿的水果颗粒，拿在手里不愿意马上吃。上面看到的是六角饼，底部是圆的，很小，一口可以吃一口。这个东西虽然贵为早，实在不是充饥之物。 , 反而勾出馋虫来了。
记得那时，街坊张二舅娶了一个支婚棚。他妈妈说，订了几十盆蛋糕。听到这话，陈叔没有打奔儿 , "你擎好呗，我们在大家伙面前操持，不能错过你？ ! "那天，巷子里充满了喜悦。鞠躬，在那里奉茶 , 小酒喝着 ; 这儿点烟，道贺 , 口中动着 ; 再看看陈叔可没有闲着。提前准备好酵面，一盆一盆，上灶蒸，哨声响起，伴随着婚棚里嬉闹的喧闹声。
"出锅嘞！”“伴随着陈叔的叫喊，一股热气腾空，平添些喜气。我看着真楚：盆儿饼个儿顶个儿圆圆滚滚，个儿顶个儿香喷喷。散去热流细摸，盆儿糕面上“挂”着”字。面香，果香——直奔鼻子的眼睛！看看二舅二舅妈的美丽、快乐：没有喝喜酒那，脸上红红的。每个人的赞美声从婚桌上“飘”出来，直把陈“糕”叔的脸扫得羞红，间或闪出一丝不易察觉的骄傲。
那天下午，小憩。躺在我的老藤椅上，好像睡不着。“嘟嘟-”一阵急促的哨声把我吓醒了，如此熟悉，仿佛回到了几十年前。难忘的画面再次闪回我的脑海:清晨的巷子里，我拿着奶奶给的零花钱，跑到哨声响起的区域。哪里有卖“甄儿糕”的小贩在等？之后才醒过闷儿来，那是孩子们刚买的茶壶，还带着哨子。我看到了，同样是汽儿催的，水一开口就响了。我的心血来潮，也许这就是后人发明的卖“蒸饺蛋糕和盆蛋糕”的地方，也就是说，“蒸饺蛋糕和盆蛋糕”的家庭以不同的方式继续下去。
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