致癌！致癌！致癌！春节不吃

春暖花开的坚果盘子里，瓜子却是熟客，“咔咔”的声音夹杂着家人的欢声笑语，成为春节的独特记忆。

不过“吃瓜子”这件事看起来很简单，其实背后也有健康隐患，有些瓜子有毒还致癌，吃了一定要马上吐出来！

春节期间，如何在保证健康的同时“吸出爱情，吸出年味”？

吃了这种瓜子，马上吐！

吃瓜子的时候难免会吃到一些苦味，很多人会多吃几粒压下苦味，这是不对的。吃这种瓜子要马上吐出来。

由于有异味的瓜子大多是由于储存时间过长或储存环境不当，导致瓜子变质发霉。

发霉的瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，已被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类似的致癌物质，具有很强的毒性和致癌性，长期小剂量接触或一次性接触过多都会增加患癌风险。

许多流行病学研究表明，黄曲霉毒素暴露在群体中 B1 与肝癌的发病率有一定的相关性。

首先，黄曲霉毒素对光、热都比较稳定，分解温度可以高达 280 ℃。大多数黄曲霉毒素只能通过长期高温过程来消除，如高温消除和锻烧，每天的烹调温度不能溶解。

所以，即使吃了炒瓜子，只要有霉味，也要迅速吐出来，立即漱口。

瓜种类繁多，营养丰富。

瓜是一个大家庭，一般指瓜果种子，它们的外观各不相同，各有营养优势。

西瓜子

大部分直接“吃”的西瓜子其实都是打瓜子的种子。这种瓜也叫瓜子、瓜子、瓜子，体积比正常西瓜小，种子多，种子大，可以作为“吃瓜子”的原料。

炒西瓜的铁含量较为突出，为 8.2 mg /100 克；钾含量为 612 mg /100 在坚果中，克属于中上水平。

南瓜籽

与炒西瓜子相比，油炸南瓜子蛋白质含量高， 36 mg /100 克。

在三种瓜子中，炒南瓜子的钾含量最高，达到 672 mg /100 克。

此外，油炸南瓜富含锌和硒， 7.12 mg /100 克和 27 mg /100 克。锌在生长发育、保持免疫力、生殖健康等方面起着重要作用。硒主要参与甲状腺素的调节、身体的新陈代谢和血液循环，还能保持正常的免疫力。

怎样健康地“吃瓜子”？

瓜是一种坚果食品，是一种健康的小吃，吃对了可以保持身心健康，但是吃错了会给身体带来不利影响。

不要长胖，保持这个量。

根据《中国居民膳食指南》的意见，建议坚果每周食用。 50~70 克，平均每天吃 10 可以，相当于带壳的瓜子。 1.5-2 把。

计算重量，带皮约 25 克，去皮后约 10 克的瓜子。

保护心血管系统，应选择原味。

现在瓜子的味道很多，比如奶瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等。，但不建议这些味道。如果有些发霉有异味，会被自己独特的味道掩盖，难以食用，容易误食，危害健康。另外，这类瓜子一般含糖量高，盐含量高，对心血管健康不友好。

最后提示，老人和小孩吃瓜子时，要小心呛咳，最好能打碎一些再吃。

来源 央视新闻，科普中国

编辑 周欢 /编审 邓文盈 /签发 蒲谋

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