这一口也太上头了，一煮好吃还养胃！冬季吃它最开心，起锅香翻三条巷！

转眼间，大年初五，很多地区不仅要迎接财神，还要吃“破五”饺子。尤其是在北方，饺子是这一天餐桌上不可或缺的。

By 大咖豆果美食 拾味父亲

豆果美食大咖今天 @拾味父亲 教大家做家常饺子。热水饺下肚，暖心暖胃，让人大呼舒适。 ~

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· 食 材 清 单 ·

肉沫 500g

中筋面粉 300g

清水 150g

葱姜水 50g

葱花 5g 盐 1 勺（约 3g）生抽 2 勺（约 10g） 老抽 1 勺（约 5g）白菜 1 小颗玉米 100g 红萝卜 100g 煮饺子调料：紫菜 一小块虾皮 3g 生抽 1 勺（约 5g）葱花 适当

· 做 法 ·

食材准备。

煮饺子调料。

将胡萝卜切成碎片，放在一边使用。

白菜切成细丝，切成碎片，

加一点盐。

抓匀腌渍。

将葱姜水分批加入肉沫中，

每次加一次都要用木筷子搅拌。

下一次加入葱姜水，

（Tips: 葱姜水的制作方法：

用热水浸泡少量洋葱和姜丝。 10 分钟，

泡成味道就可以了)。

加盐，酱油，酱油，搅拌均匀。

加入葱花。

倒入滚油，激发香味。

搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，

一份加玉米胡萝卜碎，做成两种口味，

搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 30 分钟。

冷藏时做饺子皮：在面粉中加入清水。

将筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

分成两份后，各自揉成长条。

(类似于擀面棒的粗细)。

撒上少许干面粉，边旋转边切成小剂子，

撒上干面粉，避免粘在一起。

用手挤压切好的小剂子，

将擀面杖转圈擀成饺子皮。

将馅料包裹起来，将饺子皮的边缘捏合，避免露馅，

用两个拇指交叉卡紧边缘，

用力挤到中间，饺子就完成了。

饺子汤：水烧开后放入饺子，轻轻推动，

避免粘锅，中火慢煮，

在此期间要加三次冷水，饺子煮三次，

等饺子飘起来就可以捞出来了。

将少量紫菜、虾皮、葱花、一小勺酱油放入碗中，

倒入饺子汤。

把煮好的饺子倒进紫菜汤里，大功告成。

如果饺子做得太多，吃不完，

应及时放入冰箱冷冻保存，

一个星期内吃完就可以了，随吃随煮。

「你还有什么家常水饺的做法呢？」

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