松江年味寻踪：稻草肉

01-31 11:11

由松江区融媒体中心策划制作，区融媒体中心主播与松江区餐饮协会联合推出《跟随厨师偏食材》 · 松江年味追踪春节短视频系列旨在通过镜头展示松江当地食材的魅力，推广正宗的团圆饭菜肴，结合文化、旅游、商业、体育的展示效果，打造松江春节文化旅游的新亮点。本期推荐给大家:稻草肉。

今天的厨师：松江区方松社区食堂厨师闵华

稻草肉是团圆饭桌上的主角，香而不腻，干而不柴是这道菜的根本。闵华说，稻草肉应该用有骨头的五花肉来烹饪。在制作过程中，要注意温度的掌握。其次，选择优质的稻草，用“十”字绑五花肉，焯水除腥。

在烹饪过程中可以添加适量的番茄沙司、糖、酱油、酱油等调味品。一方面可以丰富菜肴的口感，使稻草肉的颜色更加美观。草本植物的草香与五花肉的香味混合在一起，形成一种色如琥铂、入口即化的草本植物。用筷子抓住稻草，肉很容易落入碗中，轻轻咬一口。淡淡的稻香、肉香、酱香逐渐在口中融化，唇齿留香，也让生活丰富多彩。