大年初二，你吃面条了吗？

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今日是大年初二。

俗话说"初一饺子初二面“大年初二吃面的习俗在很多地区都有传播，尤其是在中国北方和一些汉族聚居的地区。面条以其独特的味道和丰富的变化，成为春节期间餐桌上的常客。

——“初二面”的由来——

第一，我们来谈谈“初二面”的起源。

相传大年初一家人包饺子的时候，为了多准备几天的食材，第二天吃之前会留一些面团。这样第二天就有了现成的面条，方便又方便。而且，因为第一天吃了饺子，第二天吃了一碗热腾腾的面条，真的很棒。

面条是一种传统食品，它已经在中国有几千年的历史。早在公元 3 在世纪初的魏晋南北朝时期，有关于面条的记载。随着时间的推移，面条的制作和食用方法逐渐多样化，构成了今天我们熟悉的各种形式。

无论是北方的扎江面还是南方的沙茶面，无论是冷面还是热汤面，都体现了中国人对美食的热爱和创造力。

——面条的营养成分——

除了文化因素外，面条还可以成为春节的主角之一，并且与其自身的营养成分有关。

面条主要由面粉制成，含有面粉。碳水化合物，蛋白质，多种维他命矿物质。这些面条中包含的内容 B 维他命对神经系统健康有重要作用；膳食纤维有利于维持肠道健康，预防便秘。

当然，“第二面”的美味不仅仅在于简单的生产过程，还在于其丰富的搭配和多样的变化。当人们吃面条时，与不同的蔬菜或肉类搭配，补充营养和味道。

比如可以加入青菜和胡萝卜丝，既增加了维生素的摄入量，又增加了色彩；还可以加入肉丝，在提供蛋白质的同时丰富口感；还可以加入鸡蛋或虾皮等海鲜食材，既能增加美味的口感，又能摄入优质脂质。

比如北京炸酱面，用黄酱和五花肉炒制而成的炸酱，配以豆芽、黄瓜丝、萝卜丝等菜码，咸鲜的炸酱与清新爽口的菜码相结合，完美融入劲道的面条中。从营养的角度来看，油炸酱提供蛋白质和脂肪，蔬菜代码富含维他命，面条含有人体必需的碳水化合物。

再比如北京经常做的红烧面，用五花肉、鸡蛋蘑菇、黄花、木耳等食材煮成红烧，倒入热气腾腾的手工面中搅拌均匀，美味诱人。真菌含有大量的矿物质和有益健康的多糖，使其成为美味健康的选择。

——享受“初二面”——

我们在享受这碗美味的“初二面”时应该注意些什么？

一是适量食用面条；

第二，合理配置。

★ “每逢佳节胖三斤”，过年的时候，通常每顿饭都有丰富的菜肴，让人忍不住大吃一顿。面条不仅可以作为晚餐，还可以作为丰富的菜肴和菜肴。所以吃面条的时候要减少同餐的其它菜肴，尤其是正餐的摄入。，过年期间要特别注意规律的三餐，记得大吃大喝，避免引起消化不良等肠胃疾病。

此外，患有糖尿病的人应该注意面条的摄入和类型。，与精美的面条相比，可以选择低血糖指数的粗粮面条。

★ 合理配置是指吃面条可以搭配一些蔬菜和肉类成分，补充营养均衡。。与此同时，要注意食物的多样性，能经常改变面条、米饭、饺子、馒头等正餐，防止食物种类单调，达到合理的饮食。

据北京市食品成分统计，小编整理了北京市民常吃的几种面条的营养成分，供大家参考。。

* 资料来源：“一日三餐营养记录—— 129 道北京热销菜品食品成分表

但愿你能喜欢这种有趣的节日习俗和美味的“初二面”。

最后祝大家

春节快乐，家庭幸福！

投稿:市疾控中心营养与食品卫生所

屠瑞莹 段丽人 赵榕

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