江苏春节必备菜品，千年前就有了，还有8种非遗食品等着你解锁。...

江苏女性的暖心家园

点击>>春卷是江苏人必备的春节美食。

又是一种传统美食

在新的一年里，万事如意

吃完春卷迎接春节

古代春分之日

先民们有吃春盘的习俗。

油炸春卷就由此演变而来。

早在晋代，我国就有春盘这种食物。

那时叫“五辛盘”

“五辛”各指五种辛辣蔬菜。

大葱，大蒜，辣椒，姜片，芥末

食用五辛可以杀菌驱寒

以养五脏之气

那时候

把春饼和五辛菜放在盘子里

用于宴会和赠与

唐朝，民间春天吃春盘已成风。

制作春盘的馅料有所改变。

为春天的食物增添了一抹绿色

潘岳的《关中记》记道

"唐人在春分日作春饼

用春蒿、黄韭、花蕾包裹”

青蒿是青蒿，黄韭即韭黄。

猪肉芽是猪肉的嫩芽

皆芳香怡人

到了宋朝

春盘馅料呈现多样化。

苏东坡的诗包含在内

渐觉东风料峭寒

青蒿黄韭试春盘”

"竹茸蒿笋试春盘

人间有味是清欢等描述。

可见“春盘”

仍然是蔬菜和蔬菜的调和，如桂芽、蒿、笋、韭等。

而这时

春饼由野菜荠菜制成。

开始悄然登上坊间餐桌

元代《居家必用事物全集》

已经出现了春饼卷包馅料的情况。

油炸后食用记录

此时江南已经有卖油炸春卷的店铺了。

明清时代

吃春饼已经成为一种时尚美食文化。

与此同时，随着烹饪制作趋于精致的需要

春盘得到进一步发展和提升

小巧玲珑的油炸春卷广泛流行

明清时期，无论是宫廷还是民间，

制作和食用春卷

更加注重馅料的新鲜度

精美的调味和面团的厚度

又不吃凉春卷

趁热吃春卷时，外皮酥脆。

馅料香软，清爽不失郁鲜。

嘴里还咬着春息

心中充满了幸福

别有一番风味

不愧为春季时令佳点

吃春饼，南北风俗不同。

立春在东北吃春饼

用面粉烙制或蒸制的煎饼

新鲜蔬菜，如芹菜、韭菜和肉类。

据说会使农苗繁荣，六畜茁壮成长

相比之下，南方人习惯吃春卷。

北方是春饼做好后的北方。

把菜包起来吃不一样

南方春卷是用薄皮包裹馅料的。

经过煎炸、炸制而成

春卷皮薄而脆，馅心香软

别具风味

它的寓意与春饼相似

春卷代表着迎春节的吉兆。

江苏各地的春卷馅料也有很多。

有豆沙馅的甜味

咸味有韭菜黄，荠菜

大白菜，萝卜，猪肉馅等等

现在，江南人迎春前后一定要吃春卷。

就像东北人逢年过节吃饺子一样。

喝一碗红豆米粥

趁热一口气吃六根春卷

一个迎立春，两个盼雨。

三闻惊蛰，四望春分

五个祭祀清明，六个祈祷谷雨

一卷不成春，万卷春如醉如醉。

吃完春卷不要离开

还有这8种非遗美味

包装江苏年味

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泾河大糕

泾河蛋糕采用最好的大米、大枣、核桃仁等原料，反复蒸制切片。扬州人春节一定要吃泾河蛋糕，这意味着新的一年生活像蛋糕一样甜蜜和高涨。

赣榆甜闷瓜

赣榆的甜瓜需要用新鲜优质的水果和水果清洗切割，然后用特制的糖桨慢慢煮熟，直到瓜肉形成不可抗拒的甜蜜诱惑。

翔鸿松花蛋

大丰的翔鸿松鸡蛋是用绿色无铅配方精制而成。黝黑明亮的“装饰”充满白色图案，口感顺滑，香气清香，回味悠长。

流苏茶

源于连云港山间云雾缭绕的流苏茶，茶香四溢，能让人瞬间感受到大自然的宁静与和谐。一些学者称赞它“堪称茶中最好的，堪比武夷小品”。

阜宁糖画

每一幅阜宁糖画都能让人在甜蜜中找到属于自己的春节记忆和幸福味道，从寓意年年有余的金鱼，到孩子们青睐的卡通形象。

乾隆贡酥

它不是一种美味的零食，而是一种“外观并不惊人”的烧饼。但是咬下去，又香又脆，又脆又透，真的很香！只要2块钱，你就能品尝到乾隆爷喜欢的同样美味的食物。

泰州嵌桃麻饼

嵌桃麻饼作为“泰州三麻”之一，是泰州人的日常小吃，也是节假日必不可少的食物。核桃的酥脆与芝麻的醇香交织在一起，让人欲罢不能。

茅山绿茶

茅山云蒸霞蔚，水汽充沛是优质茶叶的必备条件。春节大鱼大肉后，来一壶茅山绿茶，排油去腻，生机勃勃。

编辑：林洋

校对：周序

批准：杨易霖

总编辑：陆艾邈

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