十大高价值创意菜肴，让团圆饭更有仪式感！

又是一年的除夕

春节期间，最快乐的事情是什么？

没有什么比一家人在一起聊天更好的了。

快乐地准备年夜饭。

想想看，每个人的餐桌自然是不可或缺的

除了这些，“贵州人的专属团圆饭”还有哪些简单的做法，

有意义的菜肴怎么样？

今日，教你如何在家人面前露出一只手。

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- 鸡蛋羹-

蛇来运行

配料准备：鸡蛋，香肠，黄瓜，胡萝卜，白萝卜，辣椒。

首先蒸一碗蛋羹。然后将黄瓜刮成片，切掉中间部分，然后在蛋羹上拼接成竹竿状。

把黄瓜皮剥下来，切成竹枝、竹叶、竹节的形状，然后放好。

将胡萝卜切成片后焯水，将香肠切成片后烤熟，从尾部排列成蛇形。

取白萝卜做眼白，黄瓜皮做眼球。用黄瓜皮做云的形状。

用胡萝卜做蛇头，用小辣椒做舌头，压好眼白和眼球，用胡萝卜刻出相应的字眼，放在上面。

- 清蒸鲈鱼-

年年有余

配料准备：新鲜鲈鱼1条，姜片，米酒，酱油2勺，耗油小勺，胡椒少量，白糖小勺，香油1勺，葱丝。

鲈鱼切头，去尾，然后去掉中间的骨头，两边均匀地打上花刀，切记不能断开。

放入盘中，加入姜蒜，少许盐，适量米酒，腌制10分钟，然后清洗干净。

把鱼放进盘子里后，把鱼的两边向外倾斜，水开上锅，抹上一层猪油，大火蒸6分钟。

另外出锅，下葱姜丝，香莱炒香，加一勺清水，一勺蒸鱼酱油，一勺白糖，煮白煮汁备用。

鱼蒸好后，倒出汤汁，放上葱丝、辣椒丝，倒上白烫汁，提鲜增鲜，最后倒上滚油香。

- 肥牛金针菇-

爆竹迎春

配料准备：肥牛、金针菇、小米椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、酱油、油耗、糖分。

将金针菇处理好，放入肥牛卷中。调整碗汁，2勺酱油，1勺酱油，1勺油耗，2勺糖，半碗水，搅拌均匀。

热锅下油，蒜末，郫县豆瓣酱爆香。肥牛卷进锅里，张开嘴脸朝下，这样就不会散开了。煎好后翻面，煎另一面。

煎好后加入调好的料汁，小火煮5分钟，撒上葱花，芝麻起锅即可。(出锅后可放入爆竹式)

- 蒜蓉粉丝虾-

家财万贯

配料准备：鲜虾9只，粉丝一捆，大蒜，小米辣，葱，蒸鱼酱油，酱油。

粉丝早早泡软绕成环摆盘。

虾去虾线去壳留尾巴，虾背上划一刀中间切一个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型放在粉丝身上。

3.调整酱汁，将大蒜和小米切成薄片，将蒜末倒入碗中，加入2勺酱油、1勺油耗、1勺盐和1勺糖，搅拌均匀，铺在虾上。

水开上锅蒸5分钟熄火焖2分钟，淋上一勺蒸鱼酱油，撒上葱花，泼上滚油，激起香味即可。

- 灯笼茄子-

吉星高照

配料准备：长茄子，肉沫，酱油，油耗，淀粉，胡椒粉。

将茄子对半切开，取其中一半，每隔两毫米切片，但不要断开，第六刀时再断开。

将肉馅放入碗中，各自加入米酒、酱油、酱油、耗油、盐、葱、姜、胡椒，顺时针搅拌，直至肉馅丝滑。

把肉馅各自塞进切好的茄子里，多放些才饱满美观。用蒸锅扣蒸10分钟，蒸熟取出。

4.将蒸好的汤倒入另一个锅中，放入一些酱油和酱油，倒入水淀粉增稠。如果汤比较粘，可以淋在茄子上。(可以根据灯笼的形状切一些胡萝卜和黄瓜)

- 口蘑鹌鹑蛋-

招财纳福

配料准备：白蘑、鹌鹑蛋、酱油、姜蒜、蒸鱼酱油、白胡椒、葱花、小米椒。

白蘑菇洗净，去蒂，放入盘中。在每一口蘑菇里放一个鹌鹑蛋，不要吃蛋清。

锅内烧开水，水烧开后上锅蒸6-8分钟。

准备酱汁，将蒸好的蘑菇汤倒入蒸鱼酱油等调料碗中，拌匀备用。

辣椒和大葱剁碎，再浇一勺滚油，倒在蒸好的口蘑鹌鹑蛋上。最终把酱汁淋上去。

- 什锦蔬菜炒肉丁-

金玉满堂

配料准备：荷兰豆、肉丁/虾、胡萝卜、玉米、大蒜2瓣、鸡精、水淀粉、油盐适宜。

1.先把蔬菜洗净，切好备用。在肉丁中加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生粉和一勺米酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

锅中加入清水煮沸，在水中加入少许油，一勺盐搅拌均匀。将荷兰豆、玉米、胡萝卜水放入锅中，焯水40秒左右捞出。

3.另起锅烧油，加入蒜末翻炒，加入肉丁翻炒至变色，倒入蔬菜，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，倒入少许水淀粉，大火翻炒均匀，即可出锅。

4.选择一个椭圆形的碗，将炒好的菜放入碗中，拧紧，倒入盘中，然后用勺子轻轻整理成菠萝形状。修剪荷兰豆的底部，依次放置成菠萝叶的形状。

- 凉拌黄瓜卷-

花开富贵

配料准备：黄瓜，葱，小米辣，干辣椒，姜，蒜，麻油，醋，糖。

黄瓜洗净，切掉首尾，用刮皮器刮出片状，卷成卷盘。

葱蒜切碎，干辣椒，小米辣剁碎，放在黄瓜卷上。

适当的麻油、盐、糖、醋搅拌均匀，浇在码好的黄瓜卷上。

锅烧少量滚油，淋在黄瓜卷上即可。

- 红薯“红提”-

紫气东来

配料准备：紫薯，白糖，淀粉，适量芹菜叶。

紫薯去皮切片，放入蒸锅中蒸15分钟，直至蒸熟。

将蒸好的紫薯磨成细腻的糊状，揉成红色大小的小球。

将其放置成葡萄串的形状，并用芹菜叶装饰。

最后倒入一些蜂蜜水或桂花蜜。(如果没有，也可以煮糖倒上)

- 水果拼盘-

财神驾到

配料准备：草莓，小番茄，香蕉，海苔，牙签。

草莓切除底部和底部三分之一，作为底座。将香蕉去皮切成小块，放在草莓底座上，用牙签将草莓和香蕉串在一起。

小番茄切掉一点做财神的帽子，插在牙签上。

用牙签横着穿过小番茄，两边各插一片薄薄的小番茄片作为帽子的翅膀。

接着用海苔切成双眼，嘴和胡须沾上就可以了。

除夕夜，年味最浓的地区

应该属于餐桌上的团圆饭

饭菜飘香中

充满了温暖和祝福。

凝聚成一种独特的“新年味道”！

你学到了多少这些菜？

快点到评论区交作业~

原题：“10道高价值创意菜，让年夜饭更有仪式感！”

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