一切腌制后再炸，三步搞定小酥肉

今日终于做好了酥肉！只需到海底捞，美食君一定要点的就是酥肉，趁热吃，每次都可以吃半盘，又脆又香，停不下来。

以前觉得做酥肉很难，这次做完发现其实很简单啊，切好一切，腌一腌，炸两次就可以了！

做好之后可以当零食吃，四川人把它当成吃火锅必不可少的一种，还可以做饭做汤。所以，做饭的时候，大家可以多做准备，怎么做都好吃。 ~

美食君最喜欢的还是作为下酒菜，周六末和朋友约好搓一顿，两盘酥肉一杯酒，好不舒服！

如何做出金黄焦香的酥肉？美食君手把手教你，想吃的时候跟着做就行了，和海底捞一样好吃。 ~

脆 香 酥 肉

里脊肉 / 淀粉

鸡蛋 / 花椒面 / 盐

1. 将淀粉倒入碗中，打上两个鸡蛋，撒上适当的辣椒面和盐，搅拌均匀，静置。 20 分钟。

2. 将里脊肉洗净擦干，切成食指大小的小长条。

3. 将肉放入碗中腌制，撒上辣椒面、盐、味精搅拌均匀，也可用手握匀称，然后静置。 20 分钟。

4. 等肉腌制入味后，放入淀粉蛋糊中搅拌，使每一根肉条均匀地包裹在面糊上。

5. 热锅加油，等待油温差不多。 7 成熟时可将肉条放入锅中，炸至浮起时捞出，等等， 3 几分钟后再放入锅中复炸一次，等酥肉金黄时捞出。

炸好的酥肉金黄可口，大家可以根据个人爱好搭配辣椒面、酸甜酱、番茄酱，怎么好吃怎么来？ ~

1. 肉类选择-传统的酥肉选择五花肉，根据口味来说，美食君建议选择较瘦的里脊肉。

2. 油炸酥肉的方法-等油加热后，先将一块酥肉放入锅中，等肉周围有气泡时即可。

3. 油炸酥肉的次数-尽量油炸两次，复炸后的酥肉更加香脆可口。

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