溜肝尖✨新手教程✨一次搞定不输餐厅

By � � 闻儿

用料

猪肝 2 块

辣椒 1 个

红萝卜 1 段

葱姜蒜 适当

米酒 4 勺

盐 1 勺

生抽 6 勺

耗油 1 勺

老抽 半勺

糖 半勺

醋 1 勺

淀粉 3 勺

胡椒粉 2 小勺

盐 半勺

鸡精 1 勺

水 1 勺

做法步骤

1、肝脏早泡水，泡去血液，切片

2、肝尖 1 勺盐、3 勺米酒

3、将盐与血液混合使用

4、反复清洗几次

5、要把水清洗干净

6、洗净吸干水分

7、加入两勺淀粉，一点白胡椒，两勺酱油，一勺米酒搅拌均匀。

8、倒入一勺油，搅拌均匀。

9、调味汁：四勺酱油，半勺酱油，一勺油耗，一勺鸡精，半勺白糖。一勺玉米淀粉，一勺 勺子清水，半勺盐

10、锅内放入普通三倍油量。

11、油一定要烧到烟，放在肝尖炒，不要炒太久会老的。

12、放入辣椒、胡萝卜、葱姜蒜继续炒匀，倒入料汁炒匀即可出锅。

13、美味的溜肝尖就完成了。

猪肝的营养作用

猪肝味辛、苦、温、归肝经；具有补肝、清目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等症状。

1. 清目

猪肝富含维他命， A，能够保护视力，保持正常的视力，避免眼睛干涩、疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

2. 补血

猪肝脏铁质丰富，是补血食品中最常用的食品，食用猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3. 清除毒素

经常食用动物肝也可以补充维生素 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对某些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 提高人体免疫力

猪肝在饮食和健康方面具有一般肉制品不含维他命的作用。 C 而且微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化，抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还可以治疗急性传染性肝炎。

食物禁忌猪肝

猪肝不宜与鱼、雀、荞麦、菜花、大豆、豆腐、鹌鹑、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等含有维生素。 C 食材一起食用；动物肝不宜与维他命 C、抗凝药物，左旋多巴药物，优降灵药和苯乙邈药物一起食用。

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