超级吓人的年夜饭！咸鲜开胃，亲戚从初一夸到十五！

在年夜饭的餐桌上，鸭子可以算是常客。有些地区认为吃鸭子就是吃“压力”，来年一切顺利。鸭子虽然油香可口，但是吃多了容易腻。

by 大咖豆果美食 老板娘微食记

豆果美食大咖今天 @老板娘微食记 教大家做酸梅鸭。鸭肉弥漫着淡淡的梅香，恰到好处的酸甜诱惑着人们不断分泌口水。汁液已经完全浸入肉中，咸鲜可口，开胃又好吃。

By 大咖豆果美食 老板娘微食记

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· 食 材 清 单 ·

鸭 半只

酸梅酱 2 勺

姜片 6 片

蒜瓣 5 个

米酒 20g

葱段 6 段 生抽 15g 老抽 10g 话梅 8-10 颗冰糖 10g 盐 3g

· 做 法 ·

鸭子进入冷水锅，

放进 3 姜片，米酒，焯水除腥。

焯水至鸭肉变色，捞出备用。

在锅里倒一点油，烧开，

倒进葱段、3 姜片，蒜瓣，炒出香味。

倒入鸭肉，稍微煮一下，

接着倒入米酒，酱油，酱油。

接着倒入热水，酸梅酱，话梅，冰糖和盐。

把汤倒在鸭肉上，

盖子，开小火闷烧 30 分钟。

每隔 10 分钟开盖，

在鸭肉上反复浇汤。

在此期间可将鸭肉翻面，

炖至木筷子轻松插入鸭胸即可。

将鸭肉切成块，起锅稍微降温，

摆好盘子，浇上汤汁就完成了。

鸭肉本身就有一点腥味，

所以需要焯水处理，

炖煮时记得反复在鸭肉上浇汤，

着色会更好哦，也更容易进味。

「 你们还有什么话梅鸭做法？」

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