这盘虾，脆得连壳都没放过！好吃到直舔手

俗话说鸡有鸡味，虾有虾味。吃白煮虾，一口下去，味道好。 Q 弹跳，海的味道，你就知道了。

中国人吃虾，真是神出鬼没，流派纷呈。例如红烧大虾，炒虾，麻辣味虾等等。

但是中国人吃虾有一个特点，喜欢去掉虾壳，只吃一口果冻。

今日我们就来分享一下，松脆到连壳都不放过的做法，让人吃到直舔手。 ~

蒜 蓉 椒 盐 虾

明虾 / 面包糠 / 蒜末 / 葱花

椒盐 / 淀粉 / 干辣椒

1、将买来的明虾清洗干净后，去掉头部(不要扔掉)，用刀在虾背上切开，取出虾线。

2、将油滚出锅中，放入包有淀粉的虾中，炸至虾背破裂，呈圆形即可捞出。

3、锅里剩下少量的油，倒入虾头，翻炒，用铲子压出红油，然后放入蒜末翻炒均匀。

4、用筷子捡虾头，只留虾油，然后加入少许干辣椒段，盐和面包糠继续炒出香味。

5、最后倒入炸好的虾仁，炒至水干变脆，便可起锅。

炒虾配面包糠，虾肉软烂，虾壳脆脆，炒好的面包糠，好吃到直舔手指，大人小孩都爱吃。

美食君唠叨叨：

1、炒蒜很重要，大火容易烧焦，小火慢慢搅拌，直至炒成蒜味。

2、炸虾时，表面包裹着面粉，更容易受热定型。

蒜椒盐虾，又称避风塘炒虾，是粤式餐厅避风塘菜肴中最经典的一道美食。

风暴季节，渔夫不能出海捕鱼的日子，渔夫们就会做出金黄酥脆的避风塘炒虾。

哪种海虾和淡水虾比较好？

就营养而言，虾类蛋白质含量高，不饱和脂肪更丰富。

就口味而言，海虾终究是海货，腥味重，比不上淡水虾，味道更轻。

就价格而言，一般海虾的价格比淡水虾贵，个头也比淡水虾大，出海打捞比淡水虾难一些。

虾背上的黑条是不是很脏？究竟该不该去掉？

事实上，虾线是虾的肠道，如果你在意可以直接去掉，这一定是很明显的大虾，像小河虾的虾线就不明显了。

假如真的要更真的去掉虾线，恐怕研究虾线所在位置的空档，可以炒一盘虾，懒人还是算了吧。

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