浙江老板卖了几百亿杯奶茶，最佩服钟邈

当新茶兴起时，蒋建琪看到了变化，他对员工说：“我们必须低下头。”

到2024年12月底，香飘飘在杭州给出了一家现成的奶茶店。据悉，现场排队时间一度接近一个半小时。

“国茶”香飘飘，翻红了？

其实这家店是弹窗店，只营业20多天，现在已经退店了。自2024年以来，香飘飘在武汉、湖州、成都等地举办了线下弹窗活动。

一直以来，外界都有声音说，香飘飘早就应该布局茶叶店了。但是在这方面，香飘飘一直保持着谨慎的态度。自2015年以来，香飘飘董事长、总经理蒋建琪多次对外表态，不做茶叶店。

几个月前，当蒋建琪被问及这个问题时，他说，"不要搞奶茶店，我现在回头看，还是对的。"

在蒋建琪看来，茶叶店的进入门槛并不高，现在是一片红海。他把香飘飘定位为制造企业，而茶叶店本质上属于餐饮行业，“跨行有点大”。

然而，蒋建琪也认为，香飘飘应该向茶叶店学习，因为它们的创新能力和对市场的敏感度更高更快。在他的规划和定义中，香飘飘的线下门店其实是一个“实验室”，作为创新产品的检测窗口。

从2005年蒋建琪推出“香飘飘”品牌开始。在过去的20年里，从每年卖出3亿杯到现在卖出数百亿杯，水杯已经绕地球40圈了。

2020年10月，蒋建琪家族以95亿人民币的财富位列《2020年胡润百富榜》第625位。

但是现在在年轻人中，香飘飘奶茶正在慢慢“失宠”。

蒋建琪曾经觉得时代变化太快了。最近他在一次对话中说:“如果你的生意不符合现在的外部环境，过时了，你的生意就不行了。”

几年前，蒋建琪从湖州搬到了杭州。他特意制作了一幅字画:黑色背景上写着“无我”和“以客户为中心”，二行字旁边是一个冥想的和尚。“无我”就是忘记过去的自己。

近年来，面对世界的快速变化，现在已经60岁的蒋建琪有些焦虑，他觉得香飘飘变革创新的节奏要加快。

“低下高昂的头”

蒋建琪身材苗条，谈生意经时总是神采奕奕，语气昂贵。

他过着简单的生活，在周围人的记忆中，他几乎一年四季都是。蒋建琪在女儿蒋晓莹眼里付出了一切努力，把事业当成了孩子。

蒋建琪出身中专文凭，自称“文化程度不高，但喜欢学习。”他喜欢读书，书柜里有很多管理和市场定位的书——他一直保持着对外界新的管理理念的强烈态度和特殊态度。 劳特，彼得·德鲁克，彼得·圣吉 他把所有的经营理念都拿到公司去尝试，然后找到最适合自己的。

常提到家乡——浙江省湖州南浔，明清时期就是富豪大贾云集的地方，经商气氛浓厚。蒋建琪从小听得最多的，就是做生意。他觉得自己是个有点商业头脑的人。

但是，在把香飘飘带到品类第一位后，他一度放松。

“自从我击败了竞争对手后，我就成为了第一个品类，然后人们的情绪就放下了。”他反思说，事实上，创新不仅仅是产品创新，还有其他各方面的创新。

他坦言，"企业在成长过程中，企业家看不到自己做不到的地方，再加上周围人的追捧，觉得自己特别厉害。"当经营中遇到困难时，最直观的表现就是利润和增长缓慢，或者即使有增长，也是花钱堆砌的，说明对创新的敏锐性和洞察力不够。

年龄也成为限制创新的因素。“让60岁的人了解20岁的人是非常困难和违背人性的。”因此，创新不仅需要内部支持，还需要外部顾问。

当喜茶、瑞幸咖啡、元气森林等新消费品牌崛起时，蒋建琪看到了变化，他对员工说：“我们必须低下高昂的头。”

他带着团队向来自世界各地的企业学习，包括传统企业转型的样本和具有互联网基因的新消费企业。他还开始在商品、渠道、品牌、组织等方面推动内部变革和创新。

2017年，香飘飘开设创新业务线，招聘部分年轻品牌和产品人，推出Meco果汁茶、兰芳园等即饮产品，冲泡产品不断迭代更新。

从2020年开始，香飘飘将“冲泡” 企业的核心目标是“即饮、一体两翼”的战略。到2023年，香飘飘即饮业务占25%。

但是改变的难度还是很大的。蒋建琪曾经说过，香飘飘转型比新企业转型更难，想要扭转团队固有的思维，太难了。

最为钦佩钟邈邈

很多人通过15秒的视频广告认识了“小饿小困，喝点香”、“一年三圈地球销量”等口号，让2005年进入市场的香味以最快的速度走红。

或许，在外界看来，蒋建琪擅长营销。长期以来，香飘飘在广告和营销方面都很“慷慨”。蒋建琪并不承认这一点。在他看来，品牌是最大的财富。作为一家消费公司，如何获得消费者的认知尤为重要，品牌曝光频率高是必须的。

然而，蒋建琪本质上是个产品人。

他说，他最佩服的人是钟邈邈。“他是一个非常优秀的产品经理，对产品有着极致的追求，对市场非常敏感，坚持不懈。”

在研究了宗庆和娃哈哈之后，他觉得娃哈哈每一步成功的背后都是产品创新，从最早的娃哈哈培养液，到娃哈哈AD钙奶，到营养快线，再到非常可乐。

“从他(宗庆后)收购杭州罐头厂到娃哈哈，营收达到几千亿，每个节点的背后都是产品创新的推动。”因此，蒋建琪认为，公司崩溃的主要原因是商品跟不上时代。

对蒋建琪的创业历史进行梳理，发现他对产品的重视，贯穿于他的整个创业过程。

毕业后，蒋建琪在上海一家国有企业工作，并获得户籍，准备在上海长期居住。然而，由于弟弟在家乡的零食生意失败，他决定回家接手这个摊位。

根据《经济观察报》报道，蒋建琪曾经说过，小弟糕点铺的月饼很硬，“可以用来砸狗”。导致他从经办生意的时候，就非常重视产品的质量。

接手糕点店后，蒋建琪邀请了上海西临门糕点公司的糕点师傅，帮助他开发新的零食产品，尝试用进口高精度面粉、黄油、奶油做出高品质的西式糕点，并通过层层关系挖出了上海老字号新雅食品的月饼师傅，讨论月饼配方...好的产品已经做好了，价格远远超过了当地的消费水平，没人买。

蒋建琪再次找到杭州食品研究所，迅速推出爆款产品棒棒冰。

蒋建琪把这个棒冰品牌命名为“老顽童”，取自《射雕英雄传》。他觉得这个名字很有特色，看了一遍就能记住。棒冰夏天卖得很好，蒋建琪一两年就还清了债务。

但是天花板同时出现：棒棒冰是典型的季节性产品，一到冬季销售就迅速下滑，工人们无事可做。

2004年的一天，蒋建琪不小心在街上看到了一家茶叶店。门口排着长队，等着买泡茶。这给他带来了启发:既然这么多人排队买奶茶，为什么不方便、标准化、品牌化街上的奶茶呢？

蒋建琪邀请了杭州科技农业研究所协助研究配方。半年多后，产品试制成功，在湖州、无锡、温州试销。反响不错后，他开始变大。随后，香飘飘在湖南卫视投放广告，参加全国糖酒晚会，迅速走上正轨。

从2007年左右开始，香飘飘就试图多元化，做年糕、花生，甚至做房地产。与此同时，香飘飘走红后，仿制品层出不穷，价格战、渠道战、广告战层出不穷。

蒋建琪在2009年忍痛切断了除奶茶以外的所有业务。他觉得，专注和专注是香味的方向。

蒋建琪曾经去过意大利，看到一家规模不大的企业。从1931年开始，他只专注于咖啡。他认为做奶茶也是如此。彻底做好并不容易。

2012年，蒋建琪成立了一家奶茶研究所。据报道，香飘飘花了五六年时间从世界各地找到最好的奶源和茶源，每天用50组实验，每年不断调配和测试数万次实验。

蒋建琪曾说，"我生来就是做商品的，别的不会，只有打磨、打磨一个产品，才是优势。"有一段时间，他制定了一个“五年计划”，五年之内，只做奶茶。

但时代在变。在奶茶消费升级的浪潮中，喜茶、奈雪茶等新茶崛起，在市场上掀起了残酷的竞争。作为“国茶”品牌，香飘飘似乎被很多后浪拍到了沙滩上。

蒋建琪开始尝试新的发展方式，他提到的最多的还是产品创新。不止一次，他说，要成为“饮料行业的ZARA”，核心是产品创新，快速迭代。

接班

香飘飘是江浙典型的家族企业。截至2024年9月30日，蒋建琪是香飘飘最大的股东，持有50.44%的头寸；他的弟弟蒋建斌持仓8.76%；陆家华，蒋建琪的妻子，持仓7.01%；此外，通过杭州志周合道企业管理合伙企业(有限合伙)，蒋建琪和陆家华拥有6.08%的股份。蒋建琪的女儿蒋晓莹持有4.38%的职位。

2017年底，香飘飘在上海证券交易所上市。在此之前，“上市”的决定在蒋建琪心中徘徊了很多次。我们对引进外部投资者也很谨慎。

上市后第一份中报出来，香飘飘便被“骂”了。

2018年上半年，香飘飘营收同比增长55.38%，属于上市公司净利润损失5459万元。中期报告公布后，网上流传着一篇“香飘飘不容易卖？上半年亏损5000万，广告却花了1亿多”的文章，有人看到后转发给蒋建琪。

蒋建琪感到非常沮丧。他认为，一家季节性很强的公司，在淡季收入上升，会受到市场的好评。“为什么人们只看到纯利润的损失，却不提收入的上升？”

亏损是液体奶茶投资增加造成的。蒋建琪认同管理大师德鲁克的观点:公司的唯一目的是创造客户，而不是利润。利润的创造应该只是客户发展的结果。

香飘飘多年来一直在发展，并没有那么重视盈利。香飘飘曾经有一句口号，叫做“保八”，即保证8%的收入，甚至有些年份还能容忍7%的收入。、6%的收入，“主要是把规模做大一点”。在开拓市场方面，他觉得短期亏损可以被视为未来发展的成本，值得“容忍”。

然而，这种逻辑在香飘飘上市后受到了挑战——一家上市公司需要考虑大量投资者的利益。蒋建琪必须在长期发展和短期利益之间找到平衡。

蒋建琪的想法开始改变。在2019年的一次采访中，他承认上市带来的好处是，在开拓市场时，我们必须考虑如何使用有限的资金和预算来产生更大的效果。“这样，我们就会更加注重效率和投入产出率。”

虽然蒋建琪和他的家人仍然持有企业的大部分股份，但他自己并不完全认可家族化的企业模式。他曾经说过，如果一个企业一直以完全私有化和老板绝对控制的方式经营，公司的治理就不会很好。

2023年12月，在消费品行业积累多年的杨冬云被任命为香飘飘总经理(总裁)，负责公司的日常运营和管理。自2017年香飘飘上市以来，董事长、总经理首次辞去总经理一职。

在2024年3月公布的投资者关系活动记录表中，香飘飘表示，杨冬云将负责公司的经营管理，蒋建琪将在公司整体战略规划和核心产品研发创新上投入更多精力。

当时，这一举动被外界解读为香飘飘破家族式，迈向职业管理的开端。

为了鼓励这位职业经理人，蒋建琪毫不犹豫地放弃了部分股份。在杨冬云担任香飘飘总经理后不久，蒋建琪将2053.73万股公司股份(占5%)协议转让给杨冬云，总价约2.76亿元。

但是仅仅过了10个多月，杨冬云就辞职了，蒋建琪不得不回到前台。

蒋建琪希望女儿接手。

蒋晓莹来源：香飘飘官微

2016年独生女蒋晓莹进入香飘飘。在进入公司之前，蒋晓莹是一名企业家，在浙江大学学习期间从事露营设备租赁业务，并于2014年创办了露营预订管理平台“易露营”。2016年，蒋晓莹又开始了另一个创业项目“订单来了”。

蒋晓莹在蒋建琪眼中具有商业天赋。蒋晓莹的创业经历让他感到骄傲，并自豪地告诉媒体，蒋晓莹从高中开始在学校做生意。她想以5元的购买价格出售15元。“我问她会不会太贵。她笑我连这个都不懂，说只要卖一半就能赚钱。我觉得挺有道理的。”

蒋晓莹说自己被父亲“忽悠”回香飘飘。蒋建琪知道女儿的创业热情，不能直接开口，就让集团HR找蒋晓莹。HR多次问蒋晓莹:“我们还是要赶紧推动我们芬芳的互联网运营，但是你觉得这个应该由谁来做呢？”

之后，蒋晓莹决定回到香飘飘。蒋建琪把原来的电商部门调整成了互联网业务部门，让蒋晓莹亲自执教。此后，蒋晓莹担任兰芳园的产品经理。蒋晓莹在互联网和品牌年轻化方面发挥着越来越重要的作用。

蒋晓莹不排斥接班。她认为接班在一定程度上是第二次创业。创业过程中选择的唯一前提是你是否喜欢这份工作。很多第二代创业者都意识到接班有压力，因为接班不是发自内心的爱，而是完全出于责任。

现在，蒋晓莹担任香飘飘董事兼品牌创新总经理。近来，随着香飘飘杭州快闪店的火爆，蒋晓莹也频频出现。

在2024年11月的一次活动中，蒋建琪被问及接班问题，他回答：“我试图使用职业经理人不到一年，但这并不意味着这种方法没有竞争优势。孩子将来上班有利于企业的发展，当然是最好的。如果他们不能接受这份工作，他们就不会在意。一切都以有益于公司的发展为准则。”

参考资料：

《香飘飘蒋建琪：忘记过去》，经济观察网，阿茹汗

“蒋建琪，卖的奶茶绕地球N圈，现在只想打破你对它的偏见”，周末，陈李黎

《香飘飘蒋建琪的创业之旅：从无知无畏到丰富多彩》，上海证券报， 王莉雯

《采访》香飘飘董事长蒋建琪：公司的出现不仅仅是为了赚钱，更是为了人类的价值。

“一亿广告换5000万销售？这是香飘飘董事长蒋建琪的解释，经济观察报，郑邈心，可杨

里斯品类创新战略咨询《发人深省的三位企业创始人的创新经历》

“蒋晓莹：西湖如初衷，湖边繁华是创新”，浙商杂志，沈彬彬

本文来自微信微信官方账号“中国企业家杂志”（ID：iceo-com-cn），作家：张文静，编辑：米娜，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com