百吃不腻#山姆团圆宴#海苔肉松培根芝士面包教程

每周都会安排一次海苔肉松培根奶酪面包。孩子们永远不会厌倦吃咸日本调养面包。一起收藏做好吃的面包！

By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官网认证大咖】

用料

高筋粉 320 克

低筋粉 80 克

细砂糖 30 克

全蛋液 40 克

淡奶油 60 克

牛奶 210 克

奶粉 15 克

盐 5 克

鲜酵母 12 克

黄油 30 克

培根 6 片（分为 12 段）

海苔肉松 120 克

碎碎的马苏里拉奶酪 100 克

玉米 适当

色拉酱 适当

做法步骤

1、除黄油外，将其它材料放入厨师机桶中，新手操作时还可预留一点牛奶，看着面团的状态酌情添加。

2、揉搓到扩展阶段，然后加入黄油揉搓到完整阶段。做这种小面包，如果不能揉手套膜，膜稍厚影响不大，只要保证延展性和弹性的平衡，需求没有吐司高。

3、揉好的面团大概是圆的，盖好了。 25~28 温暖的地方进行基础发醇。时间 30 分钟，时间仅供参考，注意观察面团的状态。发送到大约 1.5~2 倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不收缩即发醇完成。

4、分为 12 份，大概收圆后放在一边 25~28 在度左右的环境中放松 20 分钟。

5、取一块松弛的面团，用擀面杖擀成块状。再次轻轻翻面，使光滑面朝下。

6、再次擀成小长方形，压薄底部。覆盖上海苔肉松。

7、从上到下卷起，卷起来。

8、那就是卷好的样子。

9、边缘朝里面折叠起来。

10、用剪刀中间剪刀。

11、剪得更深一点，但底部不能剪。

12、这种形状被摊开了。

13、开始第二次发酵。我把它放在发酵箱里发酵。 32 度，湿度 80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱不能调节湿度，可以放一碗温水来保持湿度。

14、发醇至大概 1.5 倍大，面团光滑有弹性，手指轻轻按压面团会慢慢反弹。

15、在发酵好的面团中间放一些玉米。

16、再次放一片培根。 培根比较长，六片培根从中间分离正好。 12 段，做 12 个面包。

17、挤上色拉酱，撒上马苏里拉奶酪碎片。

18、将风炉烤箱放入充分预热，风炉方式 160 度烤制 22 分钟。 时间和温度仅供参考，请根据各自烤箱的实际情况进行调整。

19、胃口感满满 ~

20、释放轻震模具，振动热流，释放模具到冷却架冷却，冷却到一点温度时可密封保存。

21、表面为拉丝马苏里拉和浓香的培根，面包体蓬松柔软，咸口面包爱好者的确是必须的。

22、一种值得经常做的面包。

小提示

请灵活掌握配方中的液体状态，然后酌情添加面团状态。许多朋友说：我是按照方子做的，为什么我的湿了？为何我做到了？为什么...为什么...做面包的时候一定要灵活掌握配方中的液体。因为面粉的吸水性不同，南北的气候温度和空气湿度也不同。我们必须根据面团的状态酌情添加它们。这是一个老生常谈的话题！ 时间和温度根据自己烤箱的实际情况进行调整。大烤箱和小烤箱本身差别很大，即使两个同品牌的烤箱温差完全一样。

高筋粉的营养作用

养心，益肾，除热，解渴 主要用于治疗脏躁、躁热、解渴、腹泻、出血、烧伤等。

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