小白加入干餐饮，九死一生。

来源/红餐网

作者/锐工

餐饮业加盟商最难的一年

2024年，或许是餐饮加盟商最糟糕的一年。

广东职业加盟商张哥告诉红餐网：“九月一过，广州的人流量明显下降。

在过去的一年里，红餐网多次报道街铺倒闭潮。但是，临近年底，情况不但没有好转，反而更加恶化。

“广州曾经最热门的商业区，如天河南一路、客村艺苑南路、番禺万达、黄埔大沙地、白云嘉禾望岗等。，现在已经迎来大规模商铺倒闭，空置率高达30%-40%。”

张哥透露，自2023年以来，他在广州加盟的一个炸鸡品牌业绩一路下滑。从2024年9月开始，情况变得更加严峻，客流量突然大幅下降，业务迅速冷清。

这些变化不仅体现在销量上，也体现在店铺的整体运营上。以前热闹的场面不再存在，现在即使在高峰期，店铺也特别冷清。

“不仅是我的商店，我周围的许多同事也面临着类似的问题。一般来说，9月份以来，人流量突然下降，生意越来越难做。”

街头关门店，红餐网摄

不仅街头商店的人流量在下降，商场的人流量也在明显下降。相比之下，商场的空置率并没有那么高，但是背后的高租金也让加盟商吃了不少苦头。

很多加盟商告诉红餐。com，广州商场的单平租金基本都在350元以上，150平米的店铺租金预算是4万元，很难拿下。据他们调查，广州商场的大餐营业额基本在30-40万之间，很多店铺长期徘徊在亏损线附近，很难计算回到这个周期。

虽然市场下跌很难改变，但对于加盟商来说，更难的是品牌势能的不确定性。这种不确定性主要体现在两个方面。一线品牌不再代表稳定和热门品牌更换越来越快。

以前者为例，鹏友会创始人黄砚告诉红餐。com，大品牌的方式很完善。一般来说，加入头部品牌是安全的，但现在即使加入头部品牌，也未必能盈利。

“每个人都想加入头部品牌，认为他们在不赔钱的情况下稳定盈利。但事实上，头部品牌现在可能赚不到稳定的钱；再加上头部品牌门槛越来越高，不是每个人都能轻易加入。”

此外，头部品牌的舆论风险也在上升。今年头部品牌的公关危机案例很多，一家加盟店的案例被放大到整个品牌，导致很多加盟店的营业额严重下降。

小白企业家很难挣钱

2024年新入行的“新手”还是不少，但是“小白”加盟创业的成功率正在迅速下降。

张哥告诉红餐网，他出去“扫街”的时候，发现很多小白都加入了快招品牌。“根据我们的经验，这些商店通常在一两个月内关闭。”

这类新入行者缺乏足够的市场调研、经营经验和经济实力，更好的品牌根本无法加入，很容易被“割韭菜”。

然而，2024年也并非没有跨行新手做得好，但是这些人与其说是新手，不如说是“金主”。

“虽然这些金主缺乏餐饮经验，但他们有丰富的社会经验。比如有些人在房地产或者商业领域有着广泛的人脉，这让他们能够获得高质量的商场资源和城市优势，从而更好地开拓市场。”张哥说。

随着项目通过率越来越低，加盟商抱团取暖的行为越来越明显。以前是我们之间的合作，现在已经升级为团队之间的合作。

以前做一个项目，最多2-3个合作伙伴，现在做一个项目2-3个团队合作伙伴，每个团队有2-3个人。随着合作伙伴规模的扩大，每个人的份额都被稀释，个人风险也会降低。如果测量模型好，团队会一起快速扩大划分市场；如果模型不好，及时关店止损。

黄砚告诉红餐。com，公司和组织之间的合作越来越多。比如蜜雪冰城的A团队和卢克金咖啡的B团队，无论是开蜜雪冰城还是卢克金咖啡，都可以通过社区产生链接，共同开店，带来新的机会。这两个团队可能会形成新的合作，分享自己的资源，开更多的商店。

在职业加盟商开始抱团之后，留给个人加盟商，特别是小白加盟商的机会就更少了。

很多职业加盟商直言不讳，新手切记不能做加盟，很难赚到钱。

黄砚方表示，与其直接去品牌加盟，不如找非常加盟商“合伙”，通过这种方式加盟创业。“非常加盟商手里有很多项目，通过率也很高。和专业人士一起投店比单独加盟成功率高。”

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