便宜又防癌，这种性价比很高的“冬季蔬菜”，可惜你没吃对。

俗话说“百菜不如白菜”

卷心菜，卷心菜，娃娃菜

营养素有什么不同？

什么是白菜上的“黑点”？

怎样煮白菜？

01

白菜便宜又防癌

冬季特别推荐你吃

白菜是一种十字花科蔬菜，含有三种营养成分，有助于预防癌症：

异硫氰酸酯：具有一定的阻隔癌细胞增殖的作用。

甲醇：有助于减少细胞突变，从而减少癌细胞的产生，促进癌细胞凋亡。

钼：有助于预防癌症。

冬天推荐你吃白菜的两个原因

口感更好：

冬天的卷心菜吃起来又甜又好吃。卷心菜在低温条件下生长，积累了更多的糖和营养，使其味道更甜，口感更脆。此外，在冬季，卷心菜在储存过程中会减少水分，积累糖分和风味物质，使味道更浓。

冬天吃点“凉”有助于养生：

白菜具有凉性，有利于清热除火，润肺生津，冬季适量食用是有益的。

02

常见的白菜营养各不相同

膳食纤维含量高：白菜

卷心菜味道鲜美，热量低，含水量高达94.4%，膳食纤维含量也比较丰富。其维他命C含量为37.5mg/100克，与柑橘类相同。

胡罗卜素大师：小白菜

胡萝卜素具有一定的抗衰老、抗氧化作用。冬天流感高发，常吃含胡萝卜素的食物，对身体有一定的缓冲作用。

含钾高手：娃娃菜

每100克娃娃菜含钾278mg，是大白菜和小白菜的两倍多。充足的钾摄入有助于消除疲劳，稳定血压。

03

这种白菜不能吃

在一些大白菜的叶柄、叶茎上，会出现黑色或深褐色的斑点，这是一种叫做“芝麻状斑点病”的生理性疾病。

如果黑点数量少，除了黑点区域，叶茎没有腐败的迹象，基本不会危害我们的健康，所以我们可以吃它们。如果黑点水平严重，导致白菜腐烂变质，不建议食用。

04

烹调白菜有技巧

油炸：加入一些醋维生素C维生素

大白菜含有较高的维他命C，而维他命C又怕加热，所以在炒大白菜时，最好快速炒，将烹调时间控制在2分钟以内。

第二，维他命C在酸性环境中持续时间较长，所以在炒白菜时，能加入一些醋，更有利于维他命C，如醋溜白菜。

凉拌：配麻酱更补钙

凉拌卷心菜味道清爽油腻，可以最大限度地保留卷心菜的营养。调配酱料时，还可以加入一些芝麻酱，不仅可以帮助补钙，还可以丰富口感。

烹饪：首选“老菜叶”

白菜最外层的“老菜叶”更适合炖菜。这一部分的白菜富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养成分。

腌制：20天后再吃

将卷心菜做成泡菜，如果处理不当，亚硝酸盐的含量会更高。建议在食用前等待腌制20天，亚硝酸盐的含量会大大降低。

05

假设你是这三类人

不要推荐你吃白菜

白菜适合大多数人食用，但是它味辛凉，体寒怕冷，胃寒腹痛，腹泻群体尽量不能多吃。

原题：“便宜又防癌，这种性价比很高的“冬季蔬菜”，可惜你没吃对”

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