你知道怎样吃这种“善良”的食材更健康吗？

自煮后发现鸡蛋便于储存，处理简单，真是好“善良”的食材啊！

是啊，鸡蛋只要轻轻一敲，就可以100%使用，非常完美。现在，我们请专家来科普一下：鸡蛋怎么吃比较健康。

医学顾问

华东医院营养科

陈艳秋 主任医生

鸡蛋的营养价值

一种鸡蛋大约含有7克蛋白质，其氨基酸成分与人体需求最接近，优于其它动物蛋白。

鸡蛋中含有维他命A、维生素D、维生素E、B族维他命矿物质。另外，蛋黄中含有的卵磷脂对大脑健康有益，叶黄素和玉米黄有助于预防眼部疾病，如黄斑变性。

但是，营养价值高的鸡蛋并不适合所有人。有的人对蛋白质过敏，吃了之后可能会出现斑疹、胃痛等症状。

建议每天食用量

《中国居民膳食指南(2022)》建议每天吃一个鸡蛋，蛋白质和蛋黄都要吃。

一种大小正常的鸡蛋大约含有200-300mg的胆固醇。食用胆固醇对大多数人血液胆固醇水平的影响并不明显。

对大多数健康人来说，适量食用蛋黄并不会显著增加患心血管疾病的风险，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇沉积在血管壁上。

但是，对患有严重高胆固醇血症的人来说，需要在医生或营养师的指导下减少胆固醇摄入，包括蛋黄。

怎样吃鸡蛋比较好

除加工为小吃外，鸡蛋一般有蒸、煮、炒、炸、冲、生吃六种吃法。

《鸡蛋食用营养指南(2022)》建议，与油炸、油炸等烹饪方法相比，煮鸡蛋可以更好地保留鸡蛋中的营养；在煮鸡蛋中，煮鸡蛋的营养储存率更高，蛋白质吸收利用率更高，口感更好。

但是，在煮心蛋的时候，记得选择不含沙门菌的可生蛋哦！

题目：“这种“善良”的食物，你知道怎样吃得更健康吗？”

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