早餐101%成功，吃不胖，做法比饺子简单！

一提起包饺子，兜一勺馅，饺子皮对折，用虎口夹紧，同时双手向中间一挤，圆圆的大肚子就完成了！

说起来简单，看起来容易，连东北的主人都觉得用起来很费力，要么破皮，要么露馅。不如换个方式把饺子换成卷饺子。

都是皮馅一体的食物，吃在嘴里看重的是味道，而不是外观的美。不管是蒸到皮透明，还是煎到底脆，咬一口还是皮薄馅足。

焯水后土豆丝脆脆的，卷一卷，是猪肉饺子念不到味道。

土 豆 丝 卷 饼 抱 蛋

土豆 100g/ 胡萝卜 30g/ 饺子皮 8 张

虾皮 2g/ 鸡蛋 2 个 / 生抽 1 勺

盐 / 熟黑芝麻 / 葱花适当

1. 将虾皮放入碗中，提前浸泡 10 分钟(如果用的是普通虾皮，可以多泡一会儿，去除盐味)。土豆、胡萝卜去皮，擦成细丝。

2. 将土豆丝、胡萝卜丝放入沸水锅中焯水，然后捞入冷水中过凉。

3. 加入葱花，泡好的虾皮，加入少许盐和酱油调味，搅拌均匀，馅料就完成了。

4. 用擀面杖将饺子皮擀薄，然后加入适量的馅料。

5. 在接缝处涂上适量的水，便于粘合，卷起土豆胡萝卜丝。

6. 锅内刷油，将包好的土豆胡萝卜卷放入锅中(注意将饺子皮的连接处向下，这样首先凝结，避免散开)。

7. 用小火煎至底部微黄后，加入适量的热水，盖上盖子。炖至饺子皮呈透明色时，将蛋液放入锅中。

8. 将适当的黑芝麻撒在表面，炖至蛋液凝结，熟透后出锅。

当然，除了土豆胡萝卜丝，还可以换成各种馅料，比如韭菜鸡蛋粉丝、西葫芦鸡蛋、青菜虾等。相比装满肉的饺子，脂肪含量低，健康，多吃点也没关系。

有时，懒惰也可以享受不同的美食魅力。 ~

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