原来的“高级水果”今年却跌落神坛，究竟发生了什么？

与往年相比，今年的樱桃价格简直是断崖式下跌！

往年70-80元一斤的樱桃，今年甚至跌到了 15 即使是元一斤，也是 2-3J 也就是车厘子 25-35 元一斤。根据预则，今年的樱桃价格将在一月底下跌到最低水平，那么为什么今年的价格这么便宜呢？现在我们来简单了解一下樱桃降价的原因。更重要的是教你如何选择美味的樱桃。

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漂洋过海的樱桃

超级市场出售的樱桃，是“ cherries “音译一般指甜樱桃。它的历史可以追溯到古罗马时期。据说樱桃在当时被认为是珍贵的水果，只有贵族才能享受(传说不知道是不是真的，但是樱桃一般都很贵，但是真的...).随着时间的推移，樱桃逐渐传播到世界各地，包括美洲和亚洲。

智利位于南美洲西海岸，气候凉爽，光照充足，降水适中。在这里，安第斯山和太平洋为樱桃的生长提供了理想的条件。智利中央峡谷土壤肥沃，昼夜温差大，有利于糖分的积累，促进樱桃口感甜美，品质上乘。

智利樱桃的成熟期正好是北半球的冬天。当中国和其他北半球的本土樱桃尚未上市时，智利樱桃正好进入收获季节，弥补了市场空缺。这种反季节优势促使智利樱桃在冬季市场上具有独特的竞争力。

为什么今年的车厘子价格“断崖式下跌”？

说白了，樱桃降价的原因很简单，总结起来就是“产量增加，成本降低”。近年来，智利樱桃的种植面积大幅增加。根据智利农业研究和政策办公室的数据，樱桃的种植面积， 2000 年 3241 公亩增长到 2022 年 61559 公亩，到 2024 2008年，种植面积进一步增加到 74148 公亩。

2015-2025 年度智利车厘子出口量 ( 预估 2025 每年出口量都在增加 ) (作者绘制)

2024-2025年除逐年扩大种植面积外， 生产季节迎来了创纪录的产量，预计出口量将比上一产季增长。 全球出口总量约为50%。 65 万吨。由于产量的大幅增加，市场供应远远超过需求，从而降低了价格。

第二，今年海运费用下降。与空运相比，随着海运樱桃的大量到货，运输成本大幅下降。海上运输的规模效应促进了单位运输成本的降低，进一步促进了樱桃价格的降低。相较以往 30-40 天空的运输时间，目前的运输周期已经缩短到大概的时间。 20 大约一天，这大大降低了樱桃在运输过程中的消耗。

樱桃家族竟然有这么多种类型？

市面上的樱桃种类很多，已知商业化的樱桃种类有300多种。接下来，我们将简要介绍几种常见的樱桃品种及其特点之间的差异。

1

桑提娜（Santina）

在市场上，桑提娜是一个很大的品种，上市日期在哪里？ 12 月 -1 月亮是早期上市的一种。水果呈心形，颜色为深紫色，外观艳丽诱人。水果比较大，价格也很合适。性价比之王，果实厚实，核小，口感脆甜，甜度高，味道甜。可以达到单个重量 12 超过克，经过长时间的储存，质量仍保持良好。

4J 桑提娜樱桃(作者拍摄)

2

宾（Bing）

宾客是桑提娜过季后的首选，上市日期在桑提娜。 1 月 -2 月亮，宾的果实较大，呈心形，表皮红黑，有光泽。果实脆硬，汁多，甜度高，味道十分开胃。

宾（Bing） 图片来自 wiki

3

甜心（Sweetheart）

每年 1 月 -2 月亮上市，水果呈圆形或心形，色泽艳丽暗红。果肉多汁，口感醇厚甘甜。甜度适中，酸甜可口。

4

拉宾（Lapin）

每年 12 月 -1 月亮上市，相貌与桑提娜相似，甜度适中，口感略带酸味。水果很大，颜色是红色和黑色。水果又脆又硬，味道酸甜。

5

布鲁克斯（Brooks）

每年都有早期的上市日期 10-12 月亮，水果呈扁圆形，果皮鲜红，底色淡黄，有光泽。水果暗紫色，肉软硬适中，果核小。甜度适中，风味略酸。

6

皇室黎明（Royal Rainier）

每年都有早期的上市日期 11 月 - 次年 1 月亮，果实较大，颜色为红至暗红，果实柔软鲜嫩。有淡淡的蜂蜜香味，口感甜美，糖酸比例较好。

7

斯基纳（Skeena）

每年 1 月 -2 月亮上市的水果是黑红色的，外观独特，樱桃中的顶级品种。水果致密，果肉多汁，口感醇厚。硬度高，甜度在线，酸值低于其他品种。同时，价格也很高。

8

雷尼尔（Rainier）

每年 11 月 -2 月亮上市，因其金黄色的果皮又称“金车”，果实鲜嫩，脆甜汁足，风味更佳。

雷尼尔（Rainier） 图片来自 wiki

在选择樱桃时要注意以下几点？

外观

选择皮肤光滑、颜色鲜艳的樱桃。避免选择表面凹陷或颜色暗淡的水果，也要选择果梗鲜绿、水果颜色均匀的水果。太深或太淡的樱桃质量可能很差。

大小

樱桃的大小一般分为 L、XL、J、JJ、JJJ、JJJJ，尺寸越大，价格越贵。虽然尺寸不是唯一的标准，但是大樱桃一般味道更甜，水分更多。同时需要注意的是，一些无良商贩会将小樱桃作为大规格出售。

硬度

新鲜的樱桃应该有一定的硬度，太软或者有凹陷的可能已经变质了。不推荐购买。

产地

高品质的樱桃主要产于智利、美国、加拿大等地，在选择进口樱桃时要注意查看原产地和进口确认。

品牌

选用知名品牌的产品，可以更好地保证质量和安全。

箱体标签

樱桃外包装(作者拍摄)

类别名称(图中方向) SANTINA，桑提娜）、产地（Chile，智利）、02/12/2024生产日期和规格 2.5kg），日期越新表示为空运，超过 30 天空表示可能是海运。

小樱桃营养丰富，营养丰富

樱桃果肉中含有丰富的花青素(作者拍摄)

樱桃富含维他命等多种营养元素。 C、维生素 A 和维生素 E，还含有丰富的抗氧化物质，如花青素和黄酮素。其中，维他命 A 维持视力和皮肤健康，维他命 E 因其强大的抗氧化性而被称为花青素和黄酮素，它不仅有助于清除体内的自由基，而且有助于排毒养颜。

需要注意的事情，虽然营养丰富，但是樱桃含有大量的膳食纤维和果胶，过量食用会增加肠胃负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。尤其对胃肠功能较弱的人群，容易出现不适。

樱桃含糖量高，主要是葡萄糖和果糖。对于糖尿病患者或血糖不稳定的人来说，一次吃太多樱桃会使血糖水平迅速上升，影响健康。对于控制糖分的人和想减肥的朋友来说，一定要适度“炫耀” ~

策划制作

作者丨张聪 农业和种业专业蔬菜方向研究生

审批丨宋爽 营养与健康是中国疾病预防控制中心。 副研究员

策划丨丁崝

责编丨丁崝

徐来、林林审校

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